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魚頭火鍋的做法，魚頭火鍋的做法大全

來源：整理 時間：2023-02-05 20:04:42 編輯：好學習 手機版

本文目錄一覽

1，魚頭火鍋的做法大全

1、把魚頭放熱油鍋小煎后盛出；2、把酸菜放入熱油鍋煸炒后，倒入魚頭，依次放入酸菜魚中的小佐料包，加適量清水煮開；3、小火燜煮一會兒，依次放入年糕，白菜（怕吃不飽加了年糕，怕太辣加白菜減輕辣味）；4、最后，搭上香菜就行了！

魚頭火鍋的做法大全

2，魚頭火鍋的做法 家庭

魚頭火鍋的家常做法食材：魚頭1個、麻辣火鍋底料30克、白菜100克、豆腐100克、香菇2朵、食鹽6克、食用油2湯匙、姜6片、蒜4瓣、白酒1茶匙、老抽1茶匙做法：1、材料洗凈準備好。2、白菜撕碎平鋪在火鍋鍋底，再放入切好的豆腐片，香菇片。(也可以鋪白蘿卜片)3、魚頭從中間片開，加料酒，以及抹少許鹽腌片刻，以去腥味。4、熱鍋涼油放入魚頭煎一下。5、煎一會，把魚頭翻面，放入火鍋底料小火炸香。6、放入姜片、蒜片炒香。7、把魚頭翻個，加熱水、鹽、老抽調味。8、大火煮開后改中火煮5分鐘。9、把煮好的魚頭倒入火鍋中，繼續加熱。10、煮至香菇成熟，豆腐入味即可。點評：湯色紅亮、渣少清爽、香味獨到、麻辣適中、十分開胃。#p#副標題#e#魚頭火鍋制作小貼士1、最后的鍋可以用燒酒精的小火鍋，或者用電磁爐也可以。這個做法談不上不正宗，只能算家常做法。2、適合做魚頭火鍋的是鰱魚頭、草魚頭、鯽魚頭、胖頭魚等，特別是花鰱魚頭，頭大、肉多、刺少，味道鮮嫩，營養價值高，是作為魚頭火鍋的首選。3、在配料上，可以隨自己喜好，一般伴隨著魚頭放進火鍋里的有香菇、豆腐、白蘿卜等，也可以加入其它肉片或片好的魚片。魚頭火鍋魚頭的處理方式吃魚頭火鍋時，一般有三種處理魚頭的方法：第一種也是最簡單的，即把洗凈的魚頭直接放進火鍋里煮，這樣做出來的魚頭湯比較鮮甜;第二種是將洗凈的魚頭放進沸水滾一會兒，再撈出來放進火鍋里;第三種是將洗凈的魚頭放油鍋炸煮后再放進火鍋里，這樣做出來的魚頭腥味會大減，比較適合不喜歡魚腥味的人。

魚頭火鍋的做法 家庭

3，魚頭火鍋怎么做如何做好吃

耗時60分鐘口味家常味難度初級1. 備魚頭2. 備金針菇、香腸、胡蘿卜、香菜3. 燒油放進魚頭，均勻地撒上精鹽4. 煎片刻翻面5. 再倒進清水，放點辣椒提辣，將魚湯煮渾煮香6. 放進金針菇7. 放進胡蘿卜片，香腸8. 再放進十三香、香菜、生抽9. 再次燒開即可

魚頭火鍋怎么做如何做好吃

4，魚頭火鍋 要怎么做啊 潮汕或者廣東的吃法

原料：魚頭。配料：蔥、姜、蒜苗、干辣椒、白胡椒、花椒、酸菜、豆腐。做法：1、姜、蒜、花椒爆香；2、加入自制豆瓣醬（根據廣大群眾的強烈要求，明年夏天老爹將隆重推薦土家秘制豆瓣醬做法，精彩不容錯過哦）；3、加入魚頭翻炒；4、下入醬油、醋、料酒還有酸菜；5、加入熱水；6、開鍋后盛入火鍋內，加胡椒面一大勺，切記切記，因為胡椒有極強的去腥功效熬湯都可以加入胡椒面；7、放入豆腐、青蒜苗；8、煮開了就可以開動啦~！望采納，謝謝！
1、把魚頭放熱油鍋小煎后盛出；2、把酸菜放入熱油鍋煸炒后，倒入魚頭，依次放入酸菜魚中的小佐料包，加適量清水煮開；3、小火燜煮一會兒，依次放入年糕，白菜（怕吃不飽加了年糕，怕太辣加白菜減輕辣味）；4、最后，搭上香菜就行了！

5，魚頭火鍋的家常做法大全怎么做好吃視頻

魚頭火鍋的做法四川火鍋起源于長江與沱江交匯處的川南重鎮瀘州，這里的火鍋業興旺，造就了許多品牌的火鍋店。魚頭火鍋有長江鮮魚黃辣丁、沙鍋魚、半湯魚，家常麻辣，鮮美而不燥火，川南風味突出。1.鍋燒熱，用生姜擦鍋（目的是不讓魚粘鍋），放油、姜和干辣椒，放入魚頭，等兩面都變色。2.在電火鍋里放入開水，把變色的魚頭放入，加入蘿卜一起煮，“千煮豆腐，萬煮魚”。3.等水變成奶白色的就加點鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精。
香辣魚頭豆腐火鍋的做法步驟1準備好魚頭和豆腐 油麥菜。2把豆腐切成小條。3魚頭從中間切開。4油麥菜洗凈，切成大段，放入火鍋底。5把豆腐條，均勻的碼放在油麥菜周圍備用。6鍋中注入少量的油，下入郫縣辣醬煸炒出紅油7加入蔥姜炒香。8加入魚頭煎制。烹入料酒。9煎至魚頭變色后，倒入水，大火燒開，加入鹽后轉中火燒至5分鐘。10把燒至好的魚頭湯底，倒入火鍋中，繼續加熱，煮至豆腐入味即可。

6，魚頭火鍋怎么做

原料：花鰱魚頭2個（約重100克），大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜（干品）70克，嫩上海青170克，凈青筍桿300克，土豆180克，水發海帶175克，番茄片、蔥白節、高湯、川鹽、生姜片、蒜泥油碟、雞精各適量。做法：1、紅棗洗凈，泡軟；蓮子洗凈，泡軟，去內芽芯；將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。2、魚頭砍成4塊，洗干凈，裝盤；水發海帶洗凈，改刀裝盤；豆苗洗凈裝盤；青筍桿去皮，改刀成條，裝盤；土豆削去皮，切成厚片，用清水沖漂后，裝盤；金針菜去蒂，洗凈裝盤；上海青去蒂和老葉，洗干凈、裝盤。3、取大沙鍋置火鍋桌中央，加入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生姜片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。
用料： 嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克)，水發冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙(15毫升) 有些東西沒有問題不是很大，主要不能少了姜、蔥、醋 做法： 1.魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。 2.能豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。 3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯(或清水)，大火燒開。 4.水開后放醋、米酒，煮沸后放入蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。 5.當湯燒至奶白色后調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
四川火鍋起源于長江與沱江交匯處的川南重鎮瀘州，這里的火鍋業興旺，造就了許多品牌的火鍋店。魚頭火鍋有長江鮮魚黃辣丁、沙鍋魚、半湯魚，家常麻辣，鮮美而不燥火，川南風味突出。 鍋燒熱，用生姜擦鍋（目的是不讓魚粘鍋），放油、姜和干辣椒，放入魚頭，等兩面都變色。在電火鍋里放入開水，把變色的魚頭放入，加入蘿卜一起煮，“千煮豆腐，萬煮魚”。等水變成奶白色的就加點鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精。

7，火鍋魚頭怎么做才好吃

魚頭火鍋的做法步驟11.胖頭魚魚頭一個去鰓，去鱗，從頭部開刀，唇部不要切斷。用適量的鹽撒在魚頭兩面，用手摸均勻，腌制入味魚頭火鍋的做法步驟22.小紅椒洗凈，切圈魚頭火鍋的做法步驟33.姜片適量魚頭火鍋的做法步驟44.蒜片適量魚頭火鍋的做法步驟55.鍋去底油，爆香姜蒜片和小紅椒魚頭火鍋的做法步驟66.下入魚頭魚頭火鍋的做法步驟77.加入適量的水淹住魚頭魚頭火鍋的做法步驟88.加入適量的胡椒碎。蓋上鍋蓋，燜煮8分鐘魚頭火鍋的做法步驟99.加入適量的鹽、雞精、老抽。調勻魚頭火鍋的做法步驟1010.起鍋倒入裝有香菜的盆內即魚頭火鍋的做法步驟1111.當火鍋或直接吃，都挺不錯的
原料：花鰱魚頭2個（約重100克），大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜（干品）70克，嫩上海青170克，凈青筍桿300克，土豆180克，水發海帶175克，番茄片、蔥白節、高湯、川鹽、生姜片、蒜泥油碟、雞精各適量。制法： 1、紅棗洗凈，泡軟；蓮子洗凈，泡軟，去內芽芯；將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。 2、魚頭砍成4塊，洗干凈，裝盤；水發海帶洗凈，改刀裝盤；豆苗洗凈裝盤；青筍桿去皮，改刀成條，裝盤；土豆削去皮，切成厚片，用清水沖漂后，裝盤；金針菜去蒂，洗凈裝盤；上海青去蒂和老葉，洗干凈、裝盤。 3、取大沙鍋置火鍋桌中央，加入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生姜片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。 特點：湯純回甜，細嫩可口，有補氣血，益心腎之效。 功效分析：現代科學研究認為：紅棗有補氣、健脾、補血、養心安神、防癌的功用。《本草經》認為紅棗可“安中養神，助十二經，平胃氣”。蓮子性味甘、澀、平，具有養心安神、補脾止瀉、益腎固精的功效。同魚頭配食，有溫心脾、益智健腦、補氣血、益腎等功效。適應于心脾陽虛所致心悸胸悶、神瘦乏力、少氣懶言、健忘嗜睡、食量減少等癥。 注意事項：不要倒掉泡紅棗蓮子水，在上籠蒸時將原泡藥汁和紅棗蓮子入籠，出鍋代汁一同入大沙鍋內

8，魚頭火鍋怎么做

魚頭火鍋源于著名川菜砂鍋魚頭，由此發展而來，在川西地區流傳較廣。以鰱魚頭配以多種輔料烹制而成，肉質滑嫩湯菜合一，鮮香味美，四季皆宜，老年人冬季食用更佳。用料:(4人份)帶有部分魚肉的花鰱魚頭1個(重約600克)，鯽魚4條(重約400克)，大白菜200克，瘦豬肉、冬筍、午餐肉、水發香菇各100克，豆腐150克，平菇50克。調料:生姜25克，蔥段30克，精鹽15克，料酒50克，味精3克，胡椒面5克，花椒10克，泡辣椒15克，鮮湯2500克，化豬油150克。魚頭火鍋的做法:1.花鰱魚頭洗凈，去鱗及鰓，搌干水分，從頂部斬成兩片，用少許鹽、料酒碼入味。鯽魚去鱗挖鰓，破腹去內臟，洗凈，用4根竹筷分別從每條魚口中插入魚腹。豬瘦肉洗凈，去筋絡，片成大麗薄的片張。大白菜洗凈，切節。冬筍、午餐肉分別切片。豆腐改成條，入開水鍋中氽一水，瀝干。水發香菇、平菇去蒂、根，撕成小朵。以上各料除魚頭外，各分成兩份分別裝盤，對稱圍在火鍋四周。2.炒鍋置旺火上，下化豬油燒至六成熱，放入魚頭炸一下，下姜、蔥炒出香味，加鮮湯燒開，加鹽燒沸出味，加入花椒、料酒、泡辣椒、胡椒面再燒開，舀入火鍋中，下味精燒開，去凈浮沫，煮10分鐘，即可燙食各種原料。其間可加2次一3次鮮湯及鹽等調味。味碟:可用辣椒油、醬油、味精加少許鹽拌成，每從一碟。注:此火鍋可用各種魚頭，如鯉魚頭、草魚頭、鯰魚頭等，其中以花鰱魚頭最嫩而香。鮮湯可用母雞、豬骨頭熬制的湯或肉湯，但以鯽魚湯最佳，味道特別鮮美。配料可加泡青菜、泡生姜，更加開胃。此湯可飲用。
原料：花鰱魚頭2個（約重100克），大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜（干品）70克，嫩上海青170克，凈青筍桿300克，土豆180克，水發海帶175克，番茄片、蔥白節、高湯、川鹽、生姜片、蒜泥油碟、雞精各適量。制法： 1、紅棗洗凈，泡軟；蓮子洗凈，泡軟，去內芽芯；將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。 2、魚頭砍成4塊，洗干凈，裝盤；水發海帶洗凈，改刀裝盤；豆苗洗凈裝盤；青筍桿去皮，改刀成條，裝盤；土豆削去皮，切成厚片，用清水沖漂后，裝盤；金針菜去蒂，洗凈裝盤；上海青去蒂和老葉，洗干凈、裝盤。 3、取大沙鍋置火鍋桌中央，加入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生姜片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。 特點：湯純回甜，細嫩可口，有補氣血，益心腎之效。 功效分析：現代科學研究認為：紅棗有補氣、健脾、補血、養心安神、防癌的功用。《本草經》認為紅棗可“安中養神，助十二經，平胃氣”。蓮子性味甘、澀、平，具有養心安神、補脾止瀉、益腎固精的功效。同魚頭配食，有溫心脾、益智健腦、補氣血、益腎等功效。適應于心脾陽虛所致心悸胸悶、神瘦乏力、少氣懶言、健忘嗜睡、食量減少等癥。 注意事項：不要倒掉泡紅棗蓮子水，在上籠蒸時將原泡藥汁和紅棗蓮子入籠，出鍋代汁一同入大沙鍋內。
魚頭 適量蔥姜蒜 適量油 適量鹽 適量干紅辣椒 適量花椒 適量生抽 適量老抽 適量醋 適量白糖 適量香菜 適量方法/步驟魚頭從中間剖開去腮，清洗干凈，瀝凈水分。魚頭上均勻地撒上一層細鹽，鍋中放油燒熱，魚頭太大分成兩邊分別放進去煎至微黃。煎好的魚頭輕輕地移入砂鍋中，以防碎掉。炒鍋中加入適量的菜油，加入準備好的蔥、姜、蒜、花椒和干紅辣椒，炒出香味。加入適量的清水大火燒開，一起倒入砂鍋中，繼續燒開再小火燉。大火燒開后，繼續中小火燉煮20分鐘。調入適量的醋、白糖、生抽和老抽，大火滾開后，再打入豆腐塊。燒開后再小火滾開約5分鐘后關火，再撒上些許的香菜和蔥花即可上桌開吃。
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