將白菜放入盆中，均勻撒上鹽和味精,主材:大號(hào)白菜500g；輔料:精鹽6g，味精3g，胡椒粉2g，大蒜6瓣，醋腌少許白菜1,用手從白菜中弄一點(diǎn)水出來(lái)，把咸鹽和味精混合，然后把白菜中的水倒掉,做法:白菜將心臟一塊一塊打碎，清洗干凈，控制水分,將白菜切成小塊,腌制OK白菜去除鹽水。
酸辣咸甜脆的口感白菜食材:白菜 2顆心；大蒜1頭；生姜適量；蘋(píng)果1個(gè)；梨1個(gè)；糖適量；檸檬1個(gè)；辣椒粉適量；蘑菇粉適量；魚(yú)醬適量；適量的鹽。做法:白菜將心臟一塊一塊打碎，清洗干凈，控制水分。切成1.5 ~ 2cm寬的段，放入鍋中加適量鹽，不要太咸，腌制4小時(shí)以上。大蒜去皮洗凈，檸檬去皮去籽，蘋(píng)果和梨去皮去弧，洗凈切塊。所有的水果都放入料理機(jī)中，榨成水果醬。大蒜和生姜最好搗碎切碎。將果醬放入碗中，加入白糖、蒜泥、姜片(或姜粉)、魚(yú)露、辣椒面，攪拌均勻。自己品嘗，但不要太甜。只要適合你的口味，攪拌均勻。腌制 OK 白菜去除鹽水。如果用的調(diào)味粉多，也可以少去鹽水，因?yàn)檎{(diào)料也需要一些水。視情況而定，可以把所有成分放在一起攪拌均勻。這個(gè)時(shí)候，就可以吃了。原汁原味，好吃，酸辣，超級(jí)現(xiàn)做。如果做得太多，可以用無(wú)菌玻璃容器或罐子裝起來(lái)密封。放冰箱冷藏。吃多少拿多少，避免空氣氧化就不好吃了。
2、腌辣 白菜的做法及配料主材:大號(hào)白菜500g；輔料:精鹽6g，味精3g，胡椒粉2g，大蒜6瓣，醋腌少許白菜1。將白菜切成小塊，請(qǐng)點(diǎn)擊并輸入圖片說(shuō)明2。將白菜放入盆中，均勻撒上鹽和味精，放置20分鐘。用手從白菜中弄一點(diǎn)水出來(lái)，把咸鹽和味精混合，然后把白菜中的水倒掉，請(qǐng)點(diǎn)擊圖片說(shuō)明4加入剁碎的辣椒(辣椒面很辣的那種)，或者直接用剁碎的辣椒。請(qǐng)點(diǎn)擊圖片說(shuō)明5加入少許醋和一勺白糖，請(qǐng)點(diǎn)擊圖片說(shuō)明6將大蒜切成丁。2、辣椒、醋、糖等配料可根據(jù)個(gè)人口味添加。
