將白菜放入盆中，均勻撒上鹽和味精,主材:大號白菜500g；輔料:精鹽6g，味精3g，胡椒粉2g，大蒜6瓣，醋腌少許白菜1,用手從白菜中弄一點水出來，把咸鹽和味精混合，然后把白菜中的水倒掉,做法:白菜將心臟一塊一塊打碎，清洗干凈，控制水分,將白菜切成小塊,腌制OK白菜去除鹽水。
酸辣咸甜脆的口感白菜食材:白菜 2顆心；大蒜1頭；生姜適量；蘋果1個；梨1個；糖適量；檸檬1個；辣椒粉適量；蘑菇粉適量；魚醬適量；適量的鹽。做法:白菜將心臟一塊一塊打碎，清洗干凈，控制水分。切成1.5 ~ 2cm寬的段，放入鍋中加適量鹽，不要太咸，腌制4小時以上。大蒜去皮洗凈，檸檬去皮去籽，蘋果和梨去皮去弧，洗凈切塊。所有的水果都放入料理機中，榨成水果醬。大蒜和生姜最好搗碎切碎。將果醬放入碗中，加入白糖、蒜泥、姜片(或姜粉)、魚露、辣椒面，攪拌均勻。自己品嘗，但不要太甜。只要適合你的口味，攪拌均勻。腌制 OK 白菜去除鹽水。如果用的調味粉多，也可以少去鹽水，因為調料也需要一些水。視情況而定，可以把所有成分放在一起攪拌均勻。這個時候，就可以吃了。原汁原味，好吃，酸辣，超級現(xiàn)做。如果做得太多，可以用無菌玻璃容器或罐子裝起來密封。放冰箱冷藏。吃多少拿多少，避免空氣氧化就不好吃了。
2、腌辣 白菜的做法及配料主材:大號白菜500g；輔料:精鹽6g，味精3g，胡椒粉2g，大蒜6瓣，醋腌少許白菜1。將白菜切成小塊，請點擊并輸入圖片說明2。將白菜放入盆中，均勻撒上鹽和味精，放置20分鐘。用手從白菜中弄一點水出來，把咸鹽和味精混合，然后把白菜中的水倒掉，請點擊圖片說明4加入剁碎的辣椒(辣椒面很辣的那種)，或者直接用剁碎的辣椒。請點擊圖片說明5加入少許醋和一勺白糖，請點擊圖片說明6將大蒜切成丁。2、辣椒、醋、糖等配料可根據(jù)個人口味添加。
