蒸好的燜子(扁垛）有很多種做法，在洛陽(yáng)當(dāng)?shù)兀鎏厣镜夭?洛陽(yáng)燴菜，洛陽(yáng)小碗湯，洛陽(yáng)熬貨，農(nóng)家炒扁垛等，)里邊都放有扁垛，關(guān)鍵是沒有這扁垛也不行，不出味啊。燜子，河南很多地方的地方食材，洛陽(yáng)這邊較為常見，稱為扁垛，制作燜子首先我們制作燜子我一般是使用地瓜淀粉制作淀粉與水的比例是1。

1、燜子怎么做好吃？需要用什么材料？

我是頭條號(hào)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者-洛邑小滋，很高興回答這個(gè)問題。燜子，河南很多地方的地方食材，洛陽(yáng)這邊較為常見，稱為扁垛！燜子的做法:(1）取純紅薯粉條2kg，泡水備用，(2）紅薯粉1.5kg，加水，淹沒紅薯粉就可以，泡1小時(shí)左右。(3)把泡好的紅薯粉條撈出，鍋中燒水，待水開之后放入紅薯粉條，小火慢煮，煮到粉條6-7成熟即可撈出，然后放到案板上邊稍微剁一下，把泡好的紅薯粉和粉條島在一起攪拌均勻，放入鹽，十三香少許，(有點(diǎn)底味就行）然后放入蒸45分鐘左右，

美味的燜子就算制作完成了。蒸好的燜子(扁垛）有很多種做法，在洛陽(yáng)當(dāng)?shù)兀鎏厣镜夭?洛陽(yáng)燴菜，洛陽(yáng)小碗湯，洛陽(yáng)熬貨，農(nóng)家炒扁垛等，)里邊都放有扁垛，關(guān)鍵是沒有這扁垛也不行，不出味啊，我是洛邑小滋，歡迎大家點(diǎn)評(píng)轉(zhuǎn)發(fā)，喜歡我文章的朋友也可以關(guān)注我的頭條號(hào)，可以向我提問更多美食小吃如何去做，我都會(huì)一一回復(fù)。

2、女神節(jié)，下班約吃飯？燜子都吃過嗎？怎么做？

燜子的做法不算困難，多動(dòng)手嘗試制作幾次就可以掌握好其中的訣竅下面我分享一下我制作炒燜子的方法，希望對(duì)大家有所幫助！制作燜子首先我們制作燜子我一般是使用地瓜淀粉制作淀粉與水的比例是1:5左右將適量的淀粉放入電飯鍋中，加入相應(yīng)比例的清水?dāng)嚢杈鶆蚝螅蜷_電飯鍋的開關(guān)期間要用木鏟子不停的攪動(dòng)電飯鍋就調(diào)普通煮飯模式，時(shí)間到了就煮好了，放置讓其涼透然后取出燜子，根據(jù)個(gè)人喜好切成小塊備用炒燜子碗中放入適量的芝麻醬、食鹽，多次少量的添加溫水，讓芝麻醬化開，加入辣椒油、白砂糖、米醋攪拌均勻后備用蒜切成末放入碗中，加少許開水泡一會(huì)鍋中倒入適量的油，油熱后放入準(zhǔn)備好的燜子塊中火翻炒翻炒至燜子有些透明，顏色變得有些淺黃色即可盛出炒好的燜子澆上蒜汁、芝麻醬、香菜段攪拌均勻即可大家如果在制作的過程中遇到什么問題或者不同的做法，歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言討論！，

3、洛陽(yáng)水席中的“扁垛”是怎么做的？

估計(jì)大部分外省人都沒吃過全套的洛陽(yáng)水席，畢竟一口氣品嘗完24道菜，除了逢年過節(jié)紅白喜事，日常是沒這個(gè)機(jī)會(huì)啦。所謂的“水席”，有冷有熱，有湯有水，有葷有素，吃完一道來一道，源源不絕，像是流水不腐，因此得名，正宗的洛陽(yáng)水席分為前八品、四鎮(zhèn)桌、八中件、四掃尾，一共二十四道菜稱為全席。扁垛，在洛陽(yáng)水席中被叫做“假海參”，當(dāng)頭道菜“牡丹燕菜”出現(xiàn)之后，緊接著就是“假海參”現(xiàn)身了，

扁垛最初是洛陽(yáng)老百姓為了請(qǐng)客吃飯時(shí)不至于太寒酸，而代替肉食的一種“素肉”。它是將紅薯粉條煮熟剁碎之后，加芡粉、食鹽、五香粉和蔥姜蒜末，再倒入高湯混合均勻后，放入籠屜上攤成片蒸制而成的，扁垛煮熟之后味道同牛肉有點(diǎn)像，筋道香甜，切成小塊，不管是燉肉、清炒或是煮湯都好吃，而將它切成薄片和蒜苗同炒，就是“中華名小吃”——蒜苗炒扁垛啦。