蒸好的燜子(扁垛）有很多種做法，在洛陽當地，做特色本地菜(洛陽燴菜，洛陽小碗湯，洛陽熬貨，農家炒扁垛等，)里邊都放有扁垛，關鍵是沒有這扁垛也不行，不出味啊。燜子，河南很多地方的地方食材，洛陽這邊較為常見，稱為扁垛，制作燜子首先我們制作燜子我一般是使用地瓜淀粉制作淀粉與水的比例是1。

1、燜子怎么做好吃？需要用什么材料？

我是頭條號美食領域創作者-洛邑小滋，很高興回答這個問題。燜子，河南很多地方的地方食材，洛陽這邊較為常見，稱為扁垛！燜子的做法:(1）取純紅薯粉條2kg，泡水備用，(2）紅薯粉1.5kg，加水，淹沒紅薯粉就可以，泡1小時左右。(3)把泡好的紅薯粉條撈出，鍋中燒水，待水開之后放入紅薯粉條，小火慢煮，煮到粉條6-7成熟即可撈出，然后放到案板上邊稍微剁一下，把泡好的紅薯粉和粉條島在一起攪拌均勻，放入鹽，十三香少許，(有點底味就行）然后放入蒸45分鐘左右，

美味的燜子就算制作完成了。蒸好的燜子(扁垛）有很多種做法，在洛陽當地，做特色本地菜(洛陽燴菜，洛陽小碗湯，洛陽熬貨，農家炒扁垛等，)里邊都放有扁垛，關鍵是沒有這扁垛也不行，不出味啊，我是洛邑小滋，歡迎大家點評轉發，喜歡我文章的朋友也可以關注我的頭條號，可以向我提問更多美食小吃如何去做，我都會一一回復。

2、女神節，下班約吃飯？燜子都吃過嗎？怎么做？

燜子的做法不算困難，多動手嘗試制作幾次就可以掌握好其中的訣竅下面我分享一下我制作炒燜子的方法，希望對大家有所幫助！制作燜子首先我們制作燜子我一般是使用地瓜淀粉制作淀粉與水的比例是1:5左右將適量的淀粉放入電飯鍋中，加入相應比例的清水攪拌均勻后，打開電飯鍋的開關期間要用木鏟子不停的攪動電飯鍋就調普通煮飯模式，時間到了就煮好了，放置讓其涼透然后取出燜子，根據個人喜好切成小塊備用炒燜子碗中放入適量的芝麻醬、食鹽，多次少量的添加溫水，讓芝麻醬化開，加入辣椒油、白砂糖、米醋攪拌均勻后備用蒜切成末放入碗中，加少許開水泡一會鍋中倒入適量的油，油熱后放入準備好的燜子塊中火翻炒翻炒至燜子有些透明，顏色變得有些淺黃色即可盛出炒好的燜子澆上蒜汁、芝麻醬、香菜段攪拌均勻即可大家如果在制作的過程中遇到什么問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！，

3、洛陽水席中的“扁垛”是怎么做的？

估計大部分外省人都沒吃過全套的洛陽水席，畢竟一口氣品嘗完24道菜，除了逢年過節紅白喜事，日常是沒這個機會啦。所謂的“水席”，有冷有熱，有湯有水，有葷有素，吃完一道來一道，源源不絕，像是流水不腐，因此得名，正宗的洛陽水席分為前八品、四鎮桌、八中件、四掃尾，一共二十四道菜稱為全席。扁垛，在洛陽水席中被叫做“假海參”，當頭道菜“牡丹燕菜”出現之后，緊接著就是“假海參”現身了，

扁垛最初是洛陽老百姓為了請客吃飯時不至于太寒酸，而代替肉食的一種“素肉”。它是將紅薯粉條煮熟剁碎之后，加芡粉、食鹽、五香粉和蔥姜蒜末，再倒入高湯混合均勻后，放入籠屜上攤成片蒸制而成的，扁垛煮熟之后味道同牛肉有點像，筋道香甜，切成小塊，不管是燉肉、清炒或是煮湯都好吃，而將它切成薄片和蒜苗同炒，就是“中華名小吃”——蒜苗炒扁垛啦。