保證螺螄干凈衛生的關鍵點購回的螺螄，要先把死去的先挑出來，丟棄；一般死去的螺螄會漂浮起來，或者是有明顯的臭味；螺螄先靜養1至2天，可以滴一兩滴香油或者淘米水，讓其盡量把泥沙吐干凈；剪去螺螄尾巴的時候，要留意那些螺殼上有青苔的螺螄，要么認真擦洗干凈，要么丟棄；焯水過程要達到20分鐘以上，徹底滅活螺體內可能存在的寄生蟲；去尾前后，以及焯水之后，都要對螺螄進行多次搓洗；烹飪的過程中，可以加入適量啤酒或者白酒，這可以對螺螄進行進一步的消毒滅菌。

1、螺螄什么季節最肥？

清明節前后20天左右最肥美，最好吃的應該屬于杭州千島湖有機湖水螺，水質天然干凈衛生，味道確實和市場買的不一樣。有機會大家可以去體驗一下，螺螄性寒，它清熱利水，明目消黃，經常用于黃疸，水腫等疾病。可以起到利水消腫，清熱明目，減肥瘦身以及改善痔瘡和狐臭的功效，一般人都可以吃，尤其適合水腫，痔瘡或者眼睛疼痛的人食用。

2、抓河螺螄的方法？

您好，我是誠誠媽，非常高興回答您的問題，作為一名土生土長的廣西農村姑娘，從還是熊孩子的時候就開始屁顛屁顛的跟著村里的大姐姐們去河邊摸螺螄，到長大一點帶著村里的熊孩子去摸螺螄，再到現在嫁人了，老公喜歡去河邊釣魚我就跟著去摸螺螄，可以說我是有十幾年的抓螺螄經驗呢。下面我就分享一下我抓螺螄的經驗：首先，是時間的選擇，

我們廣西一年四季河邊都有螺螄，只是冬天水冷的時候比較少去抓。然后最好選擇晴朗的天氣或者陰天的時候去，時間段選擇上午或者下午，因為中午不僅陽光太強容易把人曬傷，而且中午的時候螺螄會躲進相對深水的地方比較難尋找，不方便抓，然后，是地點的選擇上。螺螄喜歡藏在石頭底下和草叢里，所以建議您去尋找有石頭多的緩灘，或者河邊有草多的地方，去翻一翻石頭底下和水草里面，一般都不會空手而歸，

最后，是注意事項。去河邊抓螺螄，收獲螺螄是次要的，最重要的是注意安全，河邊路況復雜易滑，所以盡量穿防滑效果好的涼鞋去，避免抓螺螄的過程中滑倒。野外蚊蟲較多，所以在出發前盡量做好防護措施，比如噴一些花露水之類的，河邊的草叢也有可能藏有蛇之類的，所以要保持謹慎的心，看到蛇類盡量遠離。還有一點，抓螺螄的時候盡量多約幾個朋友一同前往，這樣不僅能增進朋友之間的感情，遇到危險情況還能有個照應，

螺螄怎么做才好吃？下面我介紹我們家是怎么炒螺螄的。剛抓回來的螺螄體內還有許多泥沙，是不能馬上炒來吃的，需要放在裝水的盆里或者桶里兩天左右，還要經常換水，讓螺螄將體內的泥沙吐盡后才能下鍋烹飪的，如果著急的話，可以放一點食鹽，這樣三小時左右螺螄就能將體內的泥沙吐盡了。爆炒螺螄需準備的材料：螺螄、蔥、姜、蒜、辣椒、紫蘇，香菜、料酒、酸筍（吃不慣可以不用）將螺螄剪去尾部（方便入味）洗凈瀝干水分備用，鍋中加油大火燒熱后放入螺螄、食鹽、姜、辣椒、紫蘇、酸筍，反復翻炒五分鐘，

3、螺螄怎么做最好吃？

螺螄作為一道較為熱門的家常菜，做法很多，包括有螺螄豬腳煲、爆炒螺螄、螺螄肉炒韭菜和螺螄鴨腳煲等，但是小編認為最入味、最好吃的做法莫過于爆炒螺螄。爆炒螺螄的制作流程一、【食材清單】【主料】①鮮活螺螄：500克，備注：參考價格6.9元，實際數量140至160個。（參考價格為武漢時價，2020年3月）【配料】①生姜：3片用于焯水，5至8片切成小姜塊，用于爆炒；②蒜瓣：5至7個，搗碎處理；③杭椒：6根，斜切成小段；④啤酒：常溫，200毫升；⑤紫蘇葉：10至20片，洗干凈后用手撕碎；⑥馬鈴薯淀粉：2標準湯匙，

【調味】①生抽；②蠔油；③食鹽。二、【具體過程】第一步：螺螄的清洗①清水靜養方法：剛購回來的螺螄，由于脫水有一段時間，先放水靜養，水面要淹沒所有螺螄，靜養可以讓螺螄把泥土吐干凈，1小時以后，待其恢復活性，再用手搓洗2分鐘，換水再靜養；每天搓洗、換水2-3次，如此循環2天，最后在準備烹飪之前，用淘米水泡2個小時，螺螄會變得特別干凈。

②螺螄去尾方法：待螺螄靜養干凈后，先用手搓洗2分鐘，換水后，再開始對螺螄進行去尾操作，螺螄要去尾的原因，一方面是便于我們吸食螺肉，另一方面是可以在爆炒過程中讓調味料更好地進入螺的內部。去尾一般采用如下圖所示鐵鉗進行操作，用鐵鉗的前端有齒紋的部位，將螺尾剪掉即可，③去尾后淘米水清洗螺螄方法：螺螄去尾后，會有大量的螺殼細屑以及螺螄的排泄物因為物理損傷而釋放出來，因此要進行進一步的清洗（大概7遍）：前4遍先用清水反復搓洗和換水，再用淘米水清洗2遍，最后一遍用清水沖洗干凈，瀝干備用；備注：這個清洗次數是個大概的數字，以最終清洗后基本上看不到細屑為準。