保證螺螄干凈衛(wèi)生的關(guān)鍵點(diǎn)購(gòu)回的螺螄，要先把死去的先挑出來(lái)，丟棄；一般死去的螺螄會(huì)漂浮起來(lái)，或者是有明顯的臭味；螺螄先靜養(yǎng)1至2天，可以滴一兩滴香油或者淘米水，讓其盡量把泥沙吐干凈；剪去螺螄尾巴的時(shí)候，要留意那些螺殼上有青苔的螺螄，要么認(rèn)真擦洗干凈，要么丟棄；焯水過(guò)程要達(dá)到20分鐘以上，徹底滅活螺體內(nèi)可能存在的寄生蟲(chóng)；去尾前后，以及焯水之后，都要對(duì)螺螄進(jìn)行多次搓洗；烹飪的過(guò)程中，可以加入適量啤酒或者白酒，這可以對(duì)螺螄進(jìn)行進(jìn)一步的消毒滅菌。1、螺螄什么季節(jié)最肥？清明節(jié)前后20天左右最肥美，最好吃的應(yīng)該屬于杭州...