五花肉的做法有很多種，像梅菜扣肉，米粉扣肉，紅燒肉，回鍋肉等等，我要說的是我家鄉(xiāng)的一種做法，叫做腐乳肉，這道菜一般會出現(xiàn)在酒席上，下面我來說一說腐乳肉的做法。準(zhǔn)備上好的五花肉一塊，不用切，大火煮，煮到8成熟撈出備用，準(zhǔn)備一瓶王致和豆腐乳，取出幾塊放入碗里，（1斤肉放4塊就可以）再把豆腐乳的湯汁倒入碗中，再依次放入蔥花，姜末，食鹽（因?yàn)槎垢楸容^咸，少量鹽就可以），糖，雞精，（如果能買到南腐乳最好，沒有也可以）攪拌均勻。
1、五花肉怎么做？
你好，很高興回答你的問題。五花肉的做法有很多種，像梅菜扣肉，米粉扣肉，紅燒肉，回鍋肉等等，我要說的是我家鄉(xiāng)的一種做法，叫做腐乳肉，這道菜一般會出現(xiàn)在酒席上，下面我來說一說腐乳肉的做法，1，準(zhǔn)備上好的五花肉一塊，不用切，大火煮，煮到8成熟撈出備用。2，準(zhǔn)備一瓶王致和豆腐乳，取出幾塊放入碗里，（1斤肉放4塊就可以）再把豆腐乳的湯汁倒入碗中，再依次放入蔥花，姜末，食鹽（因?yàn)槎垢楸容^咸，少量鹽就可以），糖，雞精，（如果能買到南腐乳最好，沒有也可以）攪拌均勻，
2、河南風(fēng)味的紅燒肉怎么做？
一.紅燒肉主料五花肉800克輔料生抽3勺大料3個(gè)老抽2勺香葉3片姜6片丁香十幾粒花椒20粒桂皮1小段草果1顆干山楂10片肉蔻5個(gè)冰糖20粒陳醋3勺食鹽2勺淀粉1勺植物油4勺水適量二.紅燒肉的做法1.選擇三分肥七分瘦的五花肉2.準(zhǔn)備好香料：丁香、草果、肉蔻、桂皮、香葉、干山楂、大料3.準(zhǔn)備好2勺老抽、3勺生抽，生抽用料調(diào)味，老抽用來上色4.五花肉切塊5.冷鍋冷油放幾?；ń繁?.然后丟掉花椒，底油炒冰糖7.炒冰糖時(shí)要用小火，炒至冰糖融化成褐色時(shí)即可8.然后將切塊五花肉倒入，小火翻炒3分鐘，讓五花肉里的油脂煸炒出一些來9.然后放入生抽調(diào)味后放入香料10.放入適量開水后將肉轉(zhuǎn)至砂鍋里，燉肉，一定要放開水11.砂鍋里小火蓋上蓋子燉10分鐘分鐘后加入2勺老抽上色12.燉至20分鐘是加入2勺半鹽，蓋上蓋子繼續(xù)小火燜13.燉至30分鐘時(shí)，加入3勺陳醋，陳醋更達(dá)到提鮮解膩的效果14.紅燒肉一共燉45分鐘即可，45分鐘時(shí)間肉的口感最好，出鍋前加入少許淀粉水即可。
