豆媽是湖北人，從小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜歡各種小炒，蓮藕炒肉絲、青椒炒肉絲、豌豆炒肉絲、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒臘肉、燉臘雞煲等等~▲上圖為香煎魚塊我理解中的湖北菜，整體口感適中，因為它不像四川菜那么多紅油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那樣偏甜，更不像魯菜那樣味重，總而言這，我覺是就是哪兒哪兒的人應該都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才沒那么特別~不過，湖北那么大，不同地方的人做菜還是有很大區(qū)別的。

1、湖北菜怎么做？

▲上圖為臘雞煲豆媽并非專業(yè)廚師，對于專業(yè)的湖北菜做法不能給予專業(yè)的解答，只能從自己理解的角度分享一些在隨州老家時，家人會常做的菜，▲上圖為清炒黃瓜片在老家時，家里人炒當季蔬菜時多喜歡清炒，清炒黃瓜、蓮藕、長豆角、茼蒿、小青菜、小白菜?！蠄D為豬油渣炒大白菜父母那一代炒葉子類蔬菜時，喜歡加豬油、豬油渣▲上圖為豆豉炒藕丁湖北蓮藕多，偶爾燉著吃，炒著吃最多，

我小時候常吃的菜就有這道藕丁，咸香下飯，特別惹味。▲上圖為豌豆炒肉絲招待客人時，每樣配菜里都會加上一些肉絲▲上圖為10月1日回家媽媽做的一桌菜不過時代在變，家里人的生活習慣也在慢慢被改變，每次回家也都有新的菜品出現(xiàn)，但總結(jié)來說，湖北人喜歡各種小炒，一桌子菜，一大半都是小炒，大火快炒，端上桌都帶著火煙的煙火氣。

2、番薯粉可以做千層糕嗎？如何做？

您好，我是一名多年餐飲行業(yè)從業(yè)者，很高興能回答您的問題，希望能對您有所幫助！首先直接回答一下您的問題:做千層糕一般用木薯粉或馬蹄粉！木薯粉是從木薯或樹薯的塊根中提取的淀粉，在加水遇熱煮熟后會呈透明狀，口感帶有彈性！馬蹄粉是莎草根植物馬蹄（俗稱：荸薺）的球莖經(jīng)過研磨加工而成，含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質(zhì)，有清熱去濕解毒的功效，

馬蹄粉中還含有一種不耐熱的抗菌成分荸薺英，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等有抑制作用。木薯粉和馬蹄粉的區(qū)別:它們原料不同，馬蹄粉由荸薺制成，木薯粉提取自植物的塊根，用途不同，馬蹄粉多用來做食物，木薯粉除了做食物外還可以做調(diào)料或化工產(chǎn)品，且馬蹄粉可抗癌抗菌，木薯粉則可以溫肺益肝，下面給您介紹一下千層糕做法:（以木薯粉為例）材料:木薯粉300克，玉米淀粉30克，混合攪拌均勻，這里簡稱“混合粉”！清水400克，紅糖100克，牛奶260克，白糖65克！第1步、調(diào)紅糖漿:將100克紅糖加400克清水熬化，然后晾冷，再調(diào)入200克混合粉，攪拌均勻備用！第2步、調(diào)牛奶漿:將剩余130克混合粉，260克牛奶和65克白糖混合調(diào)在一起，攪拌均勻，制成牛奶漿！第3步、起鍋燒水，放上蒸格，上面再放一個盆，盆子里刷一層油。