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本文目錄一覽

1，湘西士匪鴨是什么菜
2，有誰知道湘西土匪鴨的作法
3，怎么做湘西土匪鴨
4，湘西土匪鴨的做法是什么
5，湘西土匪鴨是哪個地方的菜
6，湘西干鍋土匪鴨怎么做

1，湘西士匪鴨是什么菜

湘菜

湘西士匪鴨是什么菜

2，有誰知道湘西土匪鴨的作法

1）將田鴨去毛，去內臟，剁成塊備用，魔芋，豆腐切成1厘米方條，用水汆熟備用。（2）鍋上火，放油，下入蔥姜爆香，下入剁好的鴨塊，小火煸炒8至10分鐘，下入高湯，大火燒開約5分鐘，放入鹽，料酒，辣妹子醬，野椒，改用小火燉至鴨塊軟爛，下入切好的魔芋，豆腐，燉入味，放入雞精，裝盤即成。

有誰知道湘西土匪鴨的作法

3，怎么做湘西土匪鴨

湘西土匪鴨用料：草鴨1只(1500克)，胡蘿卜20克。調料：香料(八角2克、桂皮5克、花椒5克、茴香3克)、姜20克、蒜10克、豆瓣醬20克、干辣椒10克、鹽5克、味精2克、啤酒1瓶、老抽5克、香菜10克、辣椒粉5克、色拉油50克。湘西土匪鴨具體做法： 1.鴨洗凈，剁成4厘米長的條，沸水中焯1分鐘撈出。胡蘿卜切塊，焯水撈出； 2.鍋放底油燒六成熱，放入豆瓣醬、姜、香料大火煸香，加入干辣椒、鴨塊旺火煸炒10分鐘，再放入老抽翻炒至上色，加入啤酒旺火燒開，倒入高壓鍋大火壓8分鐘出鍋； 3.上炒鍋加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香，加入壓好的鴨塊中火煸炒1分鐘，入味精、鹽、胡蘿卜塊翻炒均勻，出鍋時放入香菜段拌勻即可

怎么做湘西土匪鴨

4，湘西土匪鴨的做法是什么

主料：鴨肉半只輔料：胡蘿卜2根，紅椒1個調料：食鹽適量，醋1小勺，蔥適量，姜5克，八角2個，花椒適量，桂皮1片，干辣椒8個，料酒1大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，豆瓣醬2大勺，香菜適量，茴香少許，植物油1大勺，啤酒1罐，白糖1小勺湘西土匪鴨的做法1.將鴨塊放入料酒少腌幾分鐘去腥2.鍋內放冷水，將鴨肉放進去飛水去血腥，水開后撈出備用3.胡蘿卜切滾刀塊，紅椒切象眼片，香菜切段4.大蔥切片，姜切小條，干辣椒切段5.鍋入油，中小火炒香蔥姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香6.加入豆瓣醬、飛水的鴨塊炒勻幾分鐘7.再加入啤酒、老抽、生抽、糖、鹽，中小火蓋上鍋蓋燜制45分鐘8.加入胡蘿卜繼續燜20分鐘左右9.湯汁基本收干時加入紅椒片、香菜段拌勻關火烹飪技巧1、鴨肉比較腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飛水，再用啤酒燒，并且加些醋都是非常不錯的去腥手段。經過這幾步，鴨肉真是吃不出一點腥了，只有香噴噴了！2、花椒和干椒可以放多點，這樣味道會更猛些。鳥兒做的是柔情版的土匪鴨，嘻嘻！3、豆瓣醬比較咸，加鹽的時候要酌情了。4、新鍋的效果不錯，做出的鴨肉比較地道，鎖住了它的原味，開心！該答案來自中華美食網官方網站

5，湘西土匪鴨是哪個地方的菜

湘菜。

湘西土匪菜是什么菜系

是湘菜

湘西土匪鴨（湖南菜）　　特點：風味獨特，鮮咸味辣。　　原料：田鴨1只，魔芋，豆腐，鹽，雞精，料酒，辣妹子醬，野椒，姜，蔥。　　制法：　　（1）將田鴨去毛，去內臟，剁成塊備用，魔芋，豆腐切成1厘米方條，用水汆熟備用。　　（2）鍋上火，放油，下入蔥姜爆香，下入剁好的鴨塊，小火煸炒8至10分鐘，下入高湯，大火燒開約5分鐘，放入鹽，料酒，辣妹子醬，野椒，改用小火燉至鴨塊軟爛，下入切好的魔芋，豆腐，燉入味，放入雞精，裝盤即成。　　湘西土匪鴨的由來　　湘西從前有一張氏巧婦，燒得一手好菜，在山寨路邊開了一家小餐館，由于地荒人稀，生意只夠勉強維持。偏偏養的一群鴨子又不爭氣，多兇悍霸道，還糟蹋莊稼，就是不好好生蛋，害得張氏天天拿著竹竿又趕又罵：“你們這些該死的鴨子，簡直像土匪！” 最后，氣急敗壞的張氏決定將這群不好好生蛋的鴨子一只只殺掉做菜，等到鴨子殺光吃光就關店打烊，改做其它營生。　　誰知這一下竟然因禍得福，也許是因為那些愛撒野的鴨子肉質特別細膩鮮活，再加上張氏的烹調功夫，她燒的鴨子酥軟嫩滑，鮮香絕倫，引得食客聞香而至。但是，當有食客問她這叫什么菜時，她可是氣不打一處來，隨口便說:“什么菜？土匪鴨！”沒想到，就這么一叫，從此“土匪鴨”名聞遐邇，餐館更是門庭若市。

湘西菜

湘菜

6，湘西干鍋土匪鴨怎么做

湘西土匪鴨的由來湘西從前有一張氏巧婦，燒得一手好菜，在山寨路邊開了一家小餐館，由于地荒人稀，生意只夠勉強維持。偏偏養的一群鴨子又不爭氣，多兇悍霸道，還糟蹋莊稼，就是不好好生蛋，害得張氏天天拿著竹竿又趕又罵：“你們這些該死的鴨子，簡直像土匪！” 最后，氣急敗壞的張氏決定將這群不好好生蛋的鴨子一只只殺掉做菜，等到鴨子殺光吃光就關店打烊，改做其它營生。誰知這一下竟然因禍得福，也許是因為那些愛撒野的鴨子肉質特別細膩鮮活，再加上張氏的烹調功夫，她燒的鴨子酥軟嫩滑，鮮香絕倫，引得食客聞香而至。但是，當有食客問她這叫什么菜時，她可是氣不打一處來，隨口便說:“什么菜？土匪鴨！”沒想到，就這么一叫，從此“土匪鴨”名聞遐邇，餐館更是門庭若市。湘西土匪鴨原料：草鴨1只1500克，胡蘿卜20克。調料：香料（八角2克，桂皮5克，花椒5克，茴香3克），姜20克，蒜10克，豆瓣醬20克，干辣椒10克，鹽5克，味精2克，啤酒1瓶，老抽5克，香菜10克，辣椒粉5克，色拉油50克。制法：1、鴨洗凈,剁成4厘米長的條，沸水中焯1分鐘撈出。胡蘿卜切塊，焯水撈出。2、鍋放底油燒六成熱,放入豆瓣醬、姜、香料大火煸香，加入干辣椒、鴨塊旺火煸炒10分鐘，再放入老抽翻炒至上色，加入啤酒旺火燒開，倒入高壓鍋大火壓8分鐘出鍋。3、鍋上火加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香，加入壓好的鴨塊中火煸炒1分鐘，入味精、鹽、胡蘿卜塊翻炒均勻，出鍋時放入香菜段拌勻即可。特點：鴨塊酥香、爛而不膩，味道鮮辣

美味菜譜之干鍋啤酒鴨啤酒鴨在重慶一帶較為流行，以肉質鮮嫩，肉中帶有絲絲啤酒香氣而聞名小弟我現在就把自己做啤酒鴨的做法，在這和大家交流下，希望多多交流主料肥鴨一只（1500克）配料啤酒一瓶香料八角桂皮香葉調料鹽醬油花雕酒干辣椒姜蒜蔥制作方法 1 肥鴨初加工后，洗凈剁成塊狀姜蒜切片，小蔥切節備用 2 鍋燒辣，下一勺冷油滑鍋后。下入半鍋油，燒至七成熱，把鴨塊下入鍋中炸到金黃，撈起備用。 3 鍋留底油，下入干辣椒炒香，下入姜蒜片（略多可切得略厚），香料炒出香味后，下入花雕酒用大火爆炒，下入一整瓶的啤酒，用大火燒燒開小火燜至約三四十分鐘，中途加入醬油調色，湯還有三分之一時，加鹽進行調味，用旺火收干湯汁即成。。。。 4 撒上蔥節，淋上少許香油，起鍋裝入鍋仔中就可以上桌了