河南燴面是我們河南省的一道傳統小吃，也是河南的三大小吃之一，深受大家的喜歡，走在我們河南的大街上，到處都能看到燴面館，吃的人還特別的多，燴面湯鮮味美、面條勁道，吃過后回味無窮，每次回家都要先去吃一碗我們河南的燴面，太過癮了，下面就來分享一下河南燴面湯料怎么調。

1、正宗的河南燴面湯料怎么調？

我們河南的燴面可是非常的受歡迎，香濃可口、面條勁道、湯鮮味美、回味無窮，想想就要流口水了，我也是很喜歡吃我們河南的燴面，河南燴面湯料主要就是羊骨湯和羊油，香濃可口，湯鮮味美。河南燴面是我們河南省的一道傳統小吃，也是河南的三大小吃之一，深受大家的喜歡，走在我們河南的大街上，到處都能看到燴面館，吃的人還特別的多，燴面湯鮮味美、面條勁道，吃過后回味無窮，每次回家都要先去吃一碗我們河南的燴面，太過癮了，下面就來分享一下河南燴面湯料怎么調，

一、河南燴面湯料羊骨湯制作步驟1、準備食材：羊腿骨、羊脊骨、羊肉、姜、蔥、料酒2、把羊腿骨、羊脊骨、羊肉洗干凈，用水浸泡半天，浸泡出血水，這樣熬制出來的羊骨湯更濃白，中間要換水，一直浸泡至水變的比較清澈。3、把羊腿骨、羊脊骨、羊肉涼水下鍋焯水，加入姜片、蔥段、料酒，大火燒開，煮五分鐘，把浮沫撇干凈，焯好水撈出來沖洗干凈，

4、把羊腿骨、羊脊骨、羊肉放進鍋中，加入足夠的水，再加入姜片，大火燒開，把浮沫撇去，轉中火熬制，要保持湯翻滾的狀態，熬制五個小時以上，一個多小時把羊肉撈出來好。二、河南燴面湯料羊油制作步驟1、準備食材：羊油、姜、蔥、香菜、洋蔥、香葉、桂皮、八角、良姜、草果、白芷、小茴香、丁香、香葉2、把羊油切一下，切得越碎越好，這樣更容易出油，香菜洗干凈，洋蔥洗干凈切小塊，姜洗干凈切片，蔥洗干凈切段，把上面的香料用水浸泡十分鐘，洗干凈備用，

3、把羊油放進鍋里，用小火熬制，要不停地翻動，把羊油給全部熬出來，再把姜片、蔥段、洋蔥、香菜放進去，繼續小火炸制，把香料炸出香味，榨干后撈出來。4、再把香料放進去，香料每個人放得都不一樣，根據自己的喜好來放就好，用小火熬制20分鐘，把香料的香味熬出來就可以了，把熬制好的油過濾一下就可以了，總結：河南燴面香濃可口、面條勁道、湯鮮味美，吃過后回味無窮，燴面想要好吃，除了面條就是湯料了，湯料可是燴面的靈魂，湯料當然少不了羊骨湯和羊油了，上面就是羊骨湯和羊油的制作步驟，喜歡吃燴面的都可以試試。

2、在深圳的河南燴面館，除了丁記燴面，還有哪家好吃？

哈哈哈哈哈！做為一個游蕩二十年的游子，我來說兩句，在外奔波，辛苦的不是累，委屈的不是罪，最最難過的是:吃不到家鄉味！來深圳也有近十年了，一看到北方餐館、河南燴面，那是十足的親切感，但是，很遺憾，沒有遇到一家像樣的家鄉飯。這不前兩年去南山，偶遇南山醫院對面的丁記燴面，一頓飯就結下了不解之緣，好吃啊，羅湖到南山，不近也不遠，但也不能天天去南山吃飯啊，怎么辦？聽說丁記又在1983開了一家店，那就趕緊的在附近找房子，往中絲園里搬。

3、請問河南燴面眾多那個地方最有帶表性？

河南燴面所用的面為扯面，類似于拉面，但稍有不同，一般用精白面粉，兌入適量鹽堿和成軟面，經反復揉搓，使其筋韌。燴面的精華全在于湯，羊肉湯要選用上好鮮羊肉，經反復浸泡后下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛，下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮。

因為面香肉爛，味道濃郁，而且價格便宜，它成了中原地帶最典型的風味小吃，下面就有地方代表性的燴面做一下簡單介紹，排名不分先后，如有不當之處請廣大聊友給予批評指正。鄭州燴面蕭記三鮮燴面蕭記燴面的創始人蕭鴻河原是鄭州國營長春飯店做伊府面的師傅，退休后領著兩個兒子開起了燴面館，他沒有沿襲傳統的羊肉燴面風格，而是從自己拿手的伊府面中找到了靈感，將味道鮮美、營養價值高的海參、魷魚加入羊肉燴面中，稱之為三鮮燴面。