沒有一個(gè)路邊攤擺賣小吃涼皮的賺錢，很多人看不起做小吃的生意的，其實(shí)真正的做小吃的做的還可以的，根本看不起這些上班的白領(lǐng)。鄭州的涼皮店真的很多，都有賣搟面皮的，寶雞紅辣椒搟面皮比較正宗，門頭是簡單的藍(lán)色牌匾，這家的搟面皮就是端上來一大碗，有很多的辣椒和黃瓜絲，而且面皮潔白無瑕，嚼勁十足，很受鄭州吃貨的歡迎。

1、想學(xué)做涼皮，哪的做的好吃，求推薦？

謝邀！大家好！我是“品質(zhì)小吃”――小吃要有品質(zhì)，創(chuàng)業(yè)與你同行。“想學(xué)做涼皮，哪的做的好吃”？關(guān)鍵要看你想學(xué)哪種涼皮：如果是大米涼皮和搟面皮，我建議你還是來陜西，因?yàn)榇竺讻銎ぶ挥嘘兾鳚h中和西安秦鎮(zhèn)兩個(gè)地方做的最地道，無論是名氣還是口味，以及加工工藝都絕對不是浪得虛名的，搟面皮則非陜西寶雞地區(qū)莫屬。至于其他如“面筋涼皮”“懶面皮”之類的，我認(rèn)為在“頭條”上就能學(xué)會(huì)，

因?yàn)檫@兩種涼皮太普遍了，在我國北方地區(qū)到處都有，所以頭條上的各路“大神們”也是各盡所能，介紹的非常詳細(xì)。只要按步就搬的操作，自己在家里多試做幾次，一定能做出令自己滿意的涼皮，這樣既省下了學(xué)費(fèi)，又費(fèi)去了車馬之勞，還積累了實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，何樂而不為呢？要說“哪的做的好吃”，真的是“仁者見仁，智者見者；一方水土養(yǎng)一方人”。

每一個(gè)人都認(rèn)為自己家鄉(xiāng)的涼皮最好吃，因?yàn)槟鞘且环N“情懷”，我個(gè)人意見還是比較偏向陜西，不是因?yàn)楸救耸顷兾鳚h中的。客觀地講，陜西涼皮不僅僅是因?yàn)闅v史悠久而聞名全國，更主要的是它能集各地涼皮之大成，又有自己獨(dú)特的地域風(fēng)格，所以才會(huì)受到全國甚至世界各地喜愛美食的人們的追捧，好吃不是重點(diǎn)，“學(xué)做涼皮”才是重中之重，“到那學(xué)？學(xué)什么？怎么學(xué)？”才是關(guān)健。

到那學(xué)――到那些現(xiàn)做現(xiàn)賣的蒼蠅小館去學(xué)，因?yàn)檫@種店鋪往往靠的是技術(shù)和手藝才生存下來的，雖然條件艱苦，環(huán)境不好，但是能學(xué)到真材實(shí)料。學(xué)什么――學(xué)習(xí)他們最樸質(zhì)的經(jīng)營之道和最原始的操作流程；因?yàn)樗麄優(yōu)榱斯?jié)約成本，往往都是純手工操作，不會(huì)過多的使用加工機(jī)械；更不會(huì)困為一點(diǎn)蠅頭小利，而冒險(xiǎn)去使用各種添加劑，各種原材料基本都來自正規(guī)渠道，這有利于學(xué)習(xí)掌握各種原材料的習(xí)性和作用，

怎么學(xué)――腿勤，多干活，掌握一些最基礎(chǔ)的操作過程，譬如說泡米磨漿，和面洗面口勤，多問，譬如面漿的稀稠如何把握，蒸多少時(shí)間涼皮才能出鍋辣子油里的辣子面、調(diào)料面的比例是多少，無論到哪兒學(xué)做涼皮，必須要“虛心學(xué)習(xí)，不恥下問”。勿必掌握做涼皮最基本的操作技術(shù)和加工流程，辣子油的燒制方法和各種材料的用途與配比，以及大料水的熬制和香醋等調(diào)味料的運(yùn)用，

2、河南鄭州哪里的搟面皮比較正宗好吃？

鄭州立夏以后，天氣變得非常炎熱，中午吃飯都沒有什么食欲，總想約著同事和朋友，下樓去街道和路邊吃點(diǎn)涼皮、米皮、搟面皮，再來瓶汽水和白吉饃，食欲大振，消暑去熱，就把午飯給打發(fā)了。鄭州的涼皮店真的很多，都有賣搟面皮的，寶雞紅辣椒搟面皮比較正宗，門頭是簡單的藍(lán)色牌匾，這家的搟面皮就是端上來一大碗，有很多的辣椒和黃瓜絲，而且面皮潔白無瑕，嚼勁十足，很受鄭州吃貨的歡迎，

3、想學(xué)涼皮去哪里學(xué)好？

現(xiàn)在美食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)特別多，雖然說可以學(xué)習(xí)的途徑多了，但也良莠不齊。既然想做美食，那你必須熱愛美食，享受美食，只有這樣你才可能做好美食，你先找?guī)准夷阏J(rèn)為做的比較好的，親自去品嘗，然后再?zèng)Q定在哪一家學(xué)習(xí)，畢竟做美食，口味是第一要素。{!--PGC_VIDEO:{\