因為主要是用來燒烤的，樂山豆腐大腦大部分是由汁液組成的，吃兩碗只是因為味道好也沒關系,因為一直保持沸騰狀態，切完豆腐腦，幾秒鐘就可以關火；8.把小鍋里的豆腐舀到調味碗里，撒上炒好的黃豆、大頭菜、香菜和小蔥,“還要注意的是豆腐大腦最好的一點就是它嫩如大腦，名副其實,樂山豆腐大腦不是被豆腐主導的，而是被絕對美味的湯做的湯主導的。
食材:紅薯粉條1碗、水淀粉1碗、醬油1小碗、脆黃豆1大勺、大頭菜2大勺、香菜3根、油辣椒1茶匙、味精1茶匙、醋1茶匙、香蔥1茶匙樂山 豆腐腦準備方法1。紅薯粉泡軟；2.將紅薯粉放入鍋中煮熟，撈起涼水，將大頭菜切碎；3.調料:油辣椒、花椒粉、味精、醬油、醋；4.先將煮好的紅薯粉放入調味碗中；5.鍋中燒開2-3碗水，燒開后將水淀粉慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌鍋中的水，避免結塊；6.濃度大概是稀糊，不能太濃也不能太清；7.繼續小火加熱小鍋，保持沸騰。用勺子的薄邊輕輕薄薄地切下豆腐腦，邊切邊放入小鍋。因為一直保持沸騰狀態，切完豆腐腦，幾秒鐘就可以關火；8.把小鍋里的豆腐舀到調味碗里，撒上炒好的黃豆、大頭菜、香菜和小蔥。
2、怎樣制作好吃的 樂山 豆腐腦啊?樂山豆腐大腦不是被豆腐主導的，而是被絕對美味的湯做的湯主導的。用味精，雞精，大頭菜顆粒，醬油，和(密)炒黃豆為基料，舀半碗用骨頭湯勾芡的淀粉稠汁，然后用扁勺切幾片雪白的豆腐放在稠汁上，讓它浮起來，再放上香菜和熟辣椒，一碗好吃的樂山123459，雪白的豆花浮在灰蒙蒙的湯面上，豆花上還有深紅色的辣椒和綠色的香菜，真的很好吃。因為主要是用來燒烤的，樂山 豆腐大腦大部分是由汁液組成的，吃兩碗只是因為味道好也沒關系，也可以選擇清蒸肥腸或者牛肉豬肉作為添加劑，混合在豆腐 brain中更入味。《百詠故都美食》說:“豆腐鮮鹵肥美，一種美味占了趙輝的便宜，很明顯，這實際上是同一個大腦，而且它在進食后會膨脹。“還要注意的是豆腐大腦最好的一點就是它嫩如大腦，名副其實，它的味道應該是咸而適口，嫩而可口，有大蒜的味道。豆腐除了咸鹵水還有一種甜的豆腐腦，是用白糖加水熬制，裹上淀粉，撒上切碎的金餅、青梅、瓜子仁。
