下面把麻辣干鍋蝦的做法分享給大家。將所有配料倒入鍋中，加點糖，鹽，如果太干可少加點水，又加了兩大勺辣椒油翻炒至熟，加雞精倒入干鍋中即成香辣干鍋蝦，換水的次數(shù)要多一點，被涼水激過的茄子會保持脆的口感，多炒一下，二荊條的辣味才炒的出來，進的到兔子里。
干鍋菜是四川流行的一種菜式。干鍋相對于火鍋而言，干鍋菜湯汁相對較少，為了避免菜肴冷卻后影響口感，在后廚將菜品加工好后裝入鍋中，上餐桌用小火加熱保溫食用，下面把麻辣干鍋蝦的做法分享給大家。食料：大蝦300g、大蒜頭7個、生姜片5g、杭椒30g、小米椒20g、洋蔥頭50g、香菇20g、香菜5g、芹菜節(jié)10g、豆瓣10g、川味干鍋醬30g、色拉油100g、豆瓣醬20g做法：1、鍋中放倒入色拉油燒制170度把蝦炸制金黃色撈起備用，
2、香辣干鍋都有哪些做法？
1、干鍋土豆雞肉材料：土豆1個、蒜薹1小把、雞腿1個、蠔油1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒幾個、蒜幾粒做法：1、土豆洗凈去皮切薄片，蒜薹切段，雞腿切塊用少許鹽和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。2、鍋內(nèi)燒熱油放蒜薹煸炒至表面發(fā)皺撈出放土豆片煎至表面泛黃盛出雞腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒，
3、把土豆片，蒜薹回鍋，加入蠔油，鹽，胡椒粉翻炒均勻轉(zhuǎn)入干鍋，加熱上桌即可！2、干鍋兔材料：兔子、姜少許、蔥少許、蒜少許、花椒少許、八角少許、洋蔥適量、黃瓜適量、藕適量、豆瓣適量、二荊條少許做法：1、兔子切小塊后用鹽腌半個小時，然后在油里將水分炒干。2、兔子炒干水分后，撈起來，炒佐料，先炒豆瓣和豆豉，等味道出來了，再加姜蔥蒜干海椒花椒八角下去翻炒，多炒一會，味道才炒的出來，
3、下兔子進去翻炒一會，等兔子進味了，就可以放二荊條下去炒。4、多炒一下，二荊條的辣味才炒的出來，進的到兔子里，5、快起鍋的時候就炒蔬菜啦，隨便炒兩下，就可以了。3、干鍋土豆材料：土豆幾個、紅辣椒7、8根、培根3片、蔥姜蒜適量、豆瓣少許、醬油少許、料酒少許、糖少許做法：1、土豆去皮切片，紅辣椒切圈，培根切小片、蔥姜蒜切碎待用，
2、平底鍋里放一些油，比炒菜的時候略多一點，慢慢地把土豆片放進去，煎至兩邊發(fā)黃即可撈出。3、炒鍋里放少許油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出紅油，加入培根片，繼續(xù)小火翻炒出油，4、放入蔥姜蒜碎，紅辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，一勺料酒、一勺醬油，半勺糖，翻炒均勻后，收干汁，加少許鹽出鍋。4、香辣干鍋蝦材料：塘水蝦、土豆、青椒、洋蔥、西芹、香菇、香菜、雞精、白糖、胡椒粉、料酒、鹽、紅油、花椒、蒜、姜、蔥、五花肉做法：1、大蝦除去背部沙線和頭部沙包，洗凈，
2、辣椒切段；蔥切段；姜切片；蒜去皮；香蔥、香菜切碎。3、鍋置旺火上，倒入色拉油，油熱7成，將大蝦下入炸至蝦變紅色撈出備用，4、五花肉煮八分熟切片備用。5、鍋內(nèi)放色拉油，將洋蔥、姜、蒜、香菇、木耳、辣椒、花椒炒出香味，下豆瓣炒出紅油，放入大蝦，加料酒、高湯、鹽、白糖，大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燒至湯汁將盡，雞精調(diào)味。
6、下花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒，7、將所有配料倒入鍋中，加點糖，鹽，如果太干可少加點水，又加了兩大勺辣椒油翻炒至熟，加雞精倒入干鍋中即成香辣干鍋蝦。5、香辣干鍋排骨材料：排骨、藕、金針菇、洋蔥、紅椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香葉、料酒、老抽生抽、水淀粉、鹽、花椒油、雞精、孜然粉做法：1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分鐘，
2、油鍋里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黃色。3、藕切片，青紅椒以及洋蔥切塊，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎，4、鍋里少許油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，豆豉，5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按順序放入排骨，洋蔥，青紅椒，金針菇以及芹菜，中間適當翻炒，6、素菜快炒熟時，加入老抽，花椒油，鹽，雞精調(diào)味即可。
