抹茶蛋糕很多女孩子喜歡，自己做抹茶蛋糕，不但分量夠足，而且可以放真正的好抹茶，做得更松軟，讓清新香氣撲面而來，做法還并不難，一起來看看方子吧。小清新的抹茶蛋糕就做好了，烘焙這東西很像做實驗，蛋清中加入白糖，是為了讓蛋白質輕微變性，包裹空氣，讓烤好的蛋糕更挺，不會塌，樣子好看，口感也更好。
1、抹茶蛋糕怎么做？
抹茶蛋糕很多女孩子喜歡，自己做抹茶蛋糕，不但分量夠足，而且可以放真正的好抹茶，做得更松軟，讓清新香氣撲面而來，做法還并不難，一起來看看方子吧：準備材料：低筋面粉150g，淀粉20g，白糖150g，抹茶粉20g，玉米油150g，牛奶138g，蛋清425g，蛋黃200g。如果要多做一些，則按照這個分量再配一份，而且也要根據自家烤箱的大小來決定分量，第一次，還是別做太多為好，
制作：1.將蛋清打發，打發過程中分三次加入白糖，打發至硬云朵狀（是不是很厲害的感覺，其實就是用打蛋器沾一下倒立不會馬上倒下的狀態）。2.將低筋面粉、淀粉、抹茶粉、玉米油、牛奶混合攪拌均勻，攪拌過程中分次加入蛋黃，攪拌成均勻的面糊，3.將打發的蛋清盛出三分之一放入面糊中稀釋均勻。4.將稀釋好的面糊全部倒入蛋清中攪拌均勻，
5.放入模具，摔幾下，震出氣泡。6，烤箱預熱155度，上下火烤30分鐘，小清新的抹茶蛋糕就做好了，烘焙這東西很像做實驗。提示：1.如果用的抹茶粉是正宗的宇治，茶味重、味苦，加的糖就要稍多些，當然如果你適應這個味道，也不用多加，2.蛋清中加入白糖，是為了讓蛋白質輕微變性，包裹空氣，讓烤好的蛋糕更挺，不會塌，樣子好看，口感也更好。
2、抹茶蛋糕好不好吃，怎么做？
挺好吃的，第一次做有點失敗，所以這是我第二次做，越來越有感覺。我把制作過程告訴你，所需的材料有：【低粉：70克】【雞蛋：4個】【泡打粉：1-2小勺】【植物油：50克】【白糖：80克】【抹茶粉：8克】【輔料：蜜紅豆少許，喜歡紅豆的可以放一點，不喜歡可以不放】【1】烤盤鋪好油紙，撒上蜜紅豆【2】低粉，泡打粉，抹茶粉拌勻，過篩【3】蛋白，蛋黃分離，蛋黃中加入20克糖，【4】分3次加入玉米油，攪打均勻，打至濃稠再加下次。
