現在這道正宗的羊肉泡饃的做法就講解完成了，現在大有都知道如何在家中自制好吃的羊肉泡泡饃了吧，制作過程稍有復雜，不過味道肯定是一流的。西安羊肉泡饃做法介紹一說起西安相信去過的朋友都最先想到西安的羊肉泡饃，這已經成為古都的一張最負盛名的美食名片。

1、哪里的羊肉泡饃最地道？

我來說說：“哪里的羊肉泡饃最地道？”陜西的羊肉泡饃分三大糸列，三大系列分布在三個地域，三個地域分別是：①、西府一帶，也可以說是關中西部，以寶雞地區為主夸咸陽周邊數縣。②、西安市一帶，從地域范圍上講也可以說是關中中部，③、關中東部，基本上全是渭南市轄區七八個縣。三個地域做法完全不同，味道口感也就有了區別，下面分別敘述一下特色，

首先說說西安市的羊肉泡饃如何操作，西安市里羊肉泡基本做法是：顧客先把烙餅預先掰成很小很小的丁丁，大櫥師再把掰好的小丁丁饃倒在炒鍋里，用羊肉湯煮數分鐘后，再倒進碗里端給顧客吃，碗里面基本全是饃和兩片肉，可以說一點湯都沒有，幾乎是干的。這種做法本應叫羊肉煮饃，也確屬是煮的，沒有湯，幾乎是干狀的，再說說關中西部羊肉泡饃如何做法，西府普遍做法是顧客自己先掰烙餅，掰完饃后，把碗端給大櫥師，大廚師接碗后把大鍋里面的羊肉湯往碗里舀兩三勺，爾后把湯又倒進鍋里，又舀進碗里，又倒出，這樣連續兩次，第三次舀滿湯后才讓顧客端去開始吃。

西府地域這種做法與西安市截然不一樣，這樣做出的羊肉泡饃碗里有半碗羊肉湯，顧客可連吃帶喝同時進行，最后再說說關中東部羊肉泡饃的做法，關中東部七、八個縣基本相同，其做法是，大櫥師滿滿舀一碗羊肉湯，里面放兩片羊肉，湯里已有各種調料，讓顧客自已往湯里面邊掰燒餅泡著邊吃著。這種做法才應該真正叫做羊肉泡饃，關中東部民間把這種羊肉泡饃就叫做“水盆羊肉”。

2、羊肉泡饃的饃制作方法？

西安羊肉泡饃做法介紹一說起西安相信去過的朋友都最先想到西安的羊肉泡饃，這已經成為古都的一張最負盛名的美食名片，現在我們教給大家如何在家中也能做出正宗的羊肉泡饃來，看下文詳細的制作步驟講解。準備制作羊肉泡饃1.羊肉泡饃離不開羊肉湯，這個羊肉湯可大有學問，羊肉泡饃館的生意如何，都要靠這一鍋好湯來保證呢，

每家泡饃館的湯料都有自己的秘方，這些不同主要體現在所用香料的不同，我們收集到傳統的家庭做法，風味也很不錯。2.煮羊肉湯除了需要羊肉，更需要羊骨，這樣湯底才能醇厚美味，另外，羊肉和羊骨的用量越大，湯頭的滋味也越好，因此如果家里人多，不妨多準備一些羊肉和羊骨，一次多煮一些湯。3.羊肉泡饃所用的饃名叫饃，是由9份死面和1份發面制成的，所以需要準備少許酵母用來制作發酵面團，

4.羊肉泡饃并非用羊肉湯泡饃這么簡單，實際上是需要煮制的。在煮制羊肉泡饃時湯中需要加入木耳、黃花和粉絲，這樣的羊肉泡饃才正宗，羊肉泡饃的做法之煮羊肉湯：1.羊骨和羊肉用冷水洗凈，浸泡5小時去除羊骨和羊肉中的血水。2.將羊骨砸斷，羊肉切成大塊備用，3.羊骨和羊肉放入湯鍋，注入足量冷水，大火燒開。

4.將湯水棄之不用，撈出羊肉和羊骨，用冷水洗凈血沫，5.湯鍋中重新注入冷水，放入羊骨、羊肉、蔥段、姜片大火燒開。6.將所有香料放入紗布包中，用棉線扎緊，再把裝有香料的紗布包放入湯中，7.使用較大爐火使湯保持翻滾，加蓋煮2小時。8.再調成小火，繼續加蓋燜煮5小時，羊肉泡饃的做法之制作饃：9.用1湯匙30度左右的溫水溶化1g干酵母。

10.取50g面粉，加入酵母水攪拌均勻成面包糠狀，11.再加入適量溫水，揉和成光滑面團，用保鮮膜蓋好放置在室溫下發酵2小時。12.將剩余的面粉放入面盆，一邊攪拌，一邊加入適量冷水揉和成較硬的面團，13.揉和好的面團用保鮮膜蓋好，放置30分鐘，14.將未發酵的面團與發酵完成的小面團一起揉和成一個較硬的光滑面團。