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1，三丁包用什么做餡

三丁包的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：滬菜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜口味：咸鮮味工藝：蒸三丁包的制作材料：主料：小麥面粉1000克,豬肉(肥瘦)250克,冬筍250克,雞肉250克調(diào)料：酵母5克,豬油（煉制）150克,醬油50克,白砂糖10克,鹽5克,黃酒5克,味精2克,淀粉(玉米)5克三丁包的特色：用料多樣，滋味鮮美。教您三丁包怎么做，如何做三丁包才好吃 1.將豬肉洗凈后放入鍋內(nèi)，待肉燒至六成熟時(shí)取出，切成小丁，冬筍，雞肉都切成小丁。 2.炒鍋燒熱，放豬油，燒至油六成熱時(shí)，先將肉丁入鍋煸炒，再將雞丁入鍋炒，烹紹酒，加醬油，細(xì)鹽，味精，白糖，鮮湯燒滾后，放筍丁，鹵汁快稠干時(shí)，用水生粉勾芡，起鍋裝盆。 3.將面粉放在工作臺(tái)上，鮮酵母用溫水?dāng)嚾苷{(diào)成糊狀倒入面粉中，再加溫水500克，拌勻揉透，蓋上布靜置1小時(shí)，使其發(fā)酵（不能發(fā)得太足），然后搓勻揉透即成酵面。4.將酵面搓成條，摘成12克左右一只的坯子，逐個(gè)撳扁，扦成直徑約7厘米左右的圓皮，每張皮上放餡心15克，用手沿邊折疊收攏，中間留個(gè)小口，上籠蒸8-10分鐘即可。

用你的肉。呆子。再看看別人怎么說(shuō)的。

三丁包用什么做餡

2，正宗揚(yáng)州包子是如何做的

揚(yáng)州三丁包子的制作方法原料：發(fā)酵面團(tuán)650g，豬肋條肉500g，熟雞肉100g，鮮筍100g，醬油75g，白糖50g，蝦籽5g，淀粉20g，姜蔥米適量。制法：1、將豬肋條肉洗凈焯水，放入湯鍋，投入蔥、生姜、酒，煮至七成熟，撈出晾涼，改刀成0.7cm見(jiàn)方的肉丁，將熟雞肉切成0.8cm的雞丁，熟筍改刀成0.5cm的筍丁，另將炒鍋上火火，放入底油，蔥姜米煸香，倒入三丁加入醬油、白糖、蝦籽，加進(jìn)雞湯適量，大火煮沸，中火煮至上色入味，改用大火加入濕淀料勾琉璃芡，上下翻動(dòng)使三丁充分吸收鹵汁，盛起晾涼備用。 2、將面團(tuán)搓條，摘成12只面劑，用手掌拍成10厘米直徑的圓皮，刮上涼透的餡心，左手掌托住皮子，掌心略凹，左手將包皮平托于胸前，右手拇指與食指自右向左依次捏出32個(gè)皺褶；用右手的中指與拇指捏住起皺褶的皮子邊緣，每次捏褶子時(shí)，拇指和中指捏攏，不要分開(kāi)；拇指與食指略微向外拉一拉，使包子最后形成“頸項(xiàng)”，如鯽魚(yú)嘴，放放籠內(nèi)醒一會(huì)兒，置于籠鍋，蒸約12分鐘即可，待皮子不粘手，即至嘴內(nèi)略汪出鹵汁即可出籠。特點(diǎn)：皮子吸時(shí)了餡心的鹵汁，松軟鮮美。餡心軟硬相應(yīng)，咸中帶甜，甜中有脆，油而不膩，包子造型美觀，是維揚(yáng)點(diǎn)心的代表

正宗揚(yáng)州包子是如何做的

3，揚(yáng)州有什么特產(chǎn)誰(shuí)能介紹一下?lián)P州三丁包

　　特產(chǎn)小吃主要有　　牛皮糖(綠葉牌) 　　醬菜(三和四美) 　　揚(yáng)州包子　　關(guān)于三丁包(揚(yáng)州還有五丁包): 　　是揚(yáng)州的名點(diǎn)，以面粉發(fā)酵和餡心精細(xì)取勝。清人袁枚在《隨園食單》中云："揚(yáng)州發(fā)酵面最佳，手捺之不盈半寸，放松仍隆然而高"。發(fā)酵所用面粉"潔白如雪"，所發(fā)面酵軟而帶韌，食不粘牙。　　揚(yáng)州三丁包子的餡心，以雞丁、肉丁、筍丁制成，故名"三丁"。雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩；肉丁選用五花肋條，膘頭適中，雞丁、肉丁、筍丁按1：2：1的比例搭配。雞丁大、肉丁中、筍丁小，顆粒分明，三丁又稱三鮮，三鮮一體，津津有味，清晨果腹，至午不饑。據(jù)傳，當(dāng)年日本天皇吃到空運(yùn)去東京的揚(yáng)州三丁包子，贊譽(yù)它為天下一品。揚(yáng)州"五丁包子"是在"三丁包子"基礎(chǔ)上的一種創(chuàng)新。它是選用參丁、雞丁、肉丁、筍丁、蝦丁作餡制成。相傳乾隆有一次巡游揚(yáng)州時(shí)，說(shuō)到御膳早點(diǎn)的備辦，要做到這么五句話：即"滋養(yǎng)而不過(guò)補(bǔ)，美味而不過(guò)鮮，油香而不過(guò)膩，松脆而不硬，細(xì)嫩而不過(guò)軟"。揚(yáng)州油香，少而不過(guò)膩；冬筍松脆，少而不過(guò)硬；蝦仁細(xì)嫩，少而不軟。　　這五味合摻，則補(bǔ)、鮮、香、脆、嫩皆俱。如各味用料少一點(diǎn)，那就達(dá)到"五不過(guò)"的要旨。于是眾廚師按照丁師傅的設(shè)計(jì)，將參丁、雞丁肉丁、筍丁、蝦丁加工成餡，制成包子。乾隆嘗后，問(wèn)及包子的名稱，隨員答道，這叫五句包子。后來(lái)當(dāng)?shù)氐陌傩障氲竭@種包子的餡心用的是五丁，首創(chuàng)廚師又姓丁，便叫它五丁包子。

揚(yáng)州有什么特產(chǎn)誰(shuí)能介紹一下?lián)P州三丁包

4，廈門(mén)三丁包子如何制作

主料：豬肉150g 雞肉 100g 冬筍100g 酵母 10g 面粉250g　　配料：鹽 5g 生抽 25g 白糖 10g 雞湯 100g 蔥姜末各10g 油 50g　　做法：　　1、將酵母與面粉混合放入容器中，加適量的溫水?dāng)嚢杈鶆蚝螅磸?fù)揉搓到表面光滑后，用濕布蓋上靜置一個(gè)小時(shí)；　　　　　2、將豬肉、雞肉、冬筍洗凈后勻切成丁，先將雞肉丁放入沸水中焯燙一下；　　　　　3、鍋內(nèi)入油，燒至六成熱的時(shí)，放入蔥姜末爆香，加入豬肉丁，炒至變色后，加入雞丁、筍丁，加入鹽、生抽、白糖和雞湯煮沸，待湯汁差不多收干時(shí)盛出；　　4、從發(fā)酵好的面團(tuán)中取出一塊，搓成長(zhǎng)條，揪成小劑子，搟成圓形，包入餡料，包成包子，放置醒１０分鐘；　　　　　5、將醒好的包子放入蒸鍋中，開(kāi)大火，水燒開(kāi)后再蒸１５分鐘即可。

www.ttmeishi.com/Video/b549b0bd97684258.htm 這是視頻主料：豬肉150g 雞肉 100g 冬筍100g 酵母 10g 面粉250g　　配料：鹽 5g 生抽 25g 白糖 10g 雞湯 100g 蔥姜末各10g 油 50g　　做法：　　1、將酵母與面粉混合放入容器中，加適量的溫水?dāng)嚢杈鶆蚝螅磸?fù)揉搓到表面光滑后，用濕布蓋上靜置一個(gè)小時(shí)；　　　　　2、將豬肉、雞肉、冬筍洗凈后勻切成丁，先將雞肉丁放入沸水中焯燙一下；　　　　　3、鍋內(nèi)入油，燒至六成熱的時(shí)，放入蔥姜末爆香，加入豬肉丁，炒至變色后，加入雞丁、筍丁，加入鹽、生抽、白糖和雞湯煮沸，待湯汁差不多收干時(shí)盛出；　　4、從發(fā)酵好的面團(tuán)中取出一塊，搓成長(zhǎng)條，揪成小劑子，搟成圓形，包入餡料，包成包子，放置醒１０分鐘；　　　　　5、將醒好的包子放入蒸鍋中，開(kāi)大火，水燒開(kāi)后再蒸１５分鐘即可。　　小貼士：　　1、肉可以選用夾心肉或五花肉，肥瘦相間這樣餡料口感好。　　2、在醒面的時(shí)候務(wù)必要用濕布蓋上，這樣面坯表面不會(huì)風(fēng)干。　　3、餡料可以自己的口味來(lái)搭配，加入蝦仁也是不錯(cuò)的選擇。

面

原料發(fā)酵面團(tuán)650g，豬肋條肉500g，熟雞肉100g，鮮筍100g，醬油75g，白糖50g，蝦籽5g，淀粉20g，姜蔥米適量。制作方法 1、將豬肋條肉洗凈焯水，放入湯鍋，投入蔥、生姜、酒，煮至七成熟，撈出晾涼，改刀成0.7cm見(jiàn)方的肉丁，將熟雞肉切成0.8cm的雞丁，熟筍改刀成0.5cm的筍丁，另將炒鍋上火火，放入底油，蔥姜米煸香，倒入三丁加入醬油、白糖、蝦籽，加進(jìn)雞湯適量，大火煮沸，中火煮至上色入味，改用大火。加入濕淀料勾琉璃芡，上下翻動(dòng)使三丁充分吸收鹵汁，盛起晾涼備用。 2、將面團(tuán)搓條，摘成12只面劑，用手掌拍成10厘米直徑的圓皮，刮上涼透的餡心，左手掌托住皮子，掌心略凹，左手將包皮平托于胸前，右手拇指與食指自右向左依次捏出32個(gè)皺褶；用右手的中指與拇指捏住起皺褶的皮子邊緣，每次捏褶子時(shí)，拇指和中指捏攏，不要分開(kāi)；拇指與食指略微向外拉一拉，使包子最后形成“頸項(xiàng)”，如鯽魚(yú)嘴，放放籠內(nèi)醒一會(huì)兒，置于籠鍋，蒸約12分鐘即可，待皮子不粘手，即至嘴內(nèi)略汪出鹵汁即可出籠。