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本文目錄一覽

1，土豆燒排骨怎么做
2，土豆燒排骨的常見做法
3，我想知道土豆燒排骨怎么做
4，土豆紅燒排骨的做法
5，土豆燒排骨的做法

1，土豆燒排骨怎么做

1、將排骨下水抄一下，撈出待用 2、油燒至7成熱，加入豆瓣醬、蔥頭、姜、蒜和少許香料炒出香味加入排骨翻炒，然后放入少許老抽上個色，然后倒入兩小碗的水放入高壓鍋壓8分鐘，高壓鍋排氣后倒入切好的土豆、合適的鹽、雞精再壓2分鐘，解壓開鍋即可食用！！

土豆燒排骨怎么做

2，土豆燒排骨的常見做法

土豆燒排骨用料排骨1000克土豆2塊姜1塊大蒜4瓣冰糖5塊料酒2勺八角4顆生抽2勺紅燒醬油適量做法步驟1排骨斬成小段，用清水浸泡去除血水。步驟2放入冷水鍋里煮開，去血沫。步驟3撈出沖洗干凈控水。步驟4蔥姜蒜，八角備好。步驟5土豆去皮切大塊兒備用。步驟6鍋內燒熱底油，把控干水份的排骨放進去翻炒。步驟7蔥姜蒜，八角放進去一起炒出香味兒。步驟8烹入料酒，生抽。步驟9放入紅燒醬油上色，觀察顏色夠了即可。步驟10我是移入砂鍋里加入冰糖，足量的水，水開后加適量鹽小火燒了40分鐘。沒有砂鍋直接炒鍋，燉鍋都可以的。排骨可以戳透時放入土豆繼續再燒5分鐘，土豆熟了即可。步驟11超級好吃。

土豆燒排骨的常見做法

3，我想知道土豆燒排骨怎么做

　　·第一種做法　　配料: 排骨、土豆、胡蘿卜、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋、味精、雞精、胡椒粉。　　　　·操作: 　　1.排骨過沸水，然后撈出濾水。　　　　2.炒鍋放油，不要太少，多一些沒關系，燒熱后放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了。　　　　3.調料炒好后，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的時候。　　　　4.放水淹過排骨，繼續蓋鍋燉。　　　　5.燉至湯所剩無幾的時候倒些香油進去，然后放胡蘿卜和土豆充分翻炒。　　　　6..再度添水沒過材料，蓋鍋燉。　　　　建議：如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再。喜歡吃的狠辣的話就多放干辣椒，因為豆瓣醬不是狠辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒。總之，按自己喜歡的口味盡情調味發揮吧！　　　　第二種做法　　原　料: 排骨土豆燒排骨一斤、土豆一斤、豆瓣醬兩大匙、老姜一塊、蔥半兩、醬油三大匙、淀料一大匙、料酒兩大匙、鹽適量。　　　·操　作: 1、排骨飛水后撈出瀝干水分。　　　　2、土豆去皮，洗凈后切滾刀塊；老姜切片；蔥切段；將醬油放進裝豆瓣的碗里；淀粉里加適量水調成芡汁。　　　　3、鍋中放油燒至六成熱，下排骨爆干水分至呈微黃色后，推至鍋邊。　　　　4、改小火，依次下姜片、蔥段、豆瓣醬和醬油，慢炒一分鐘。　　　　5、推入排骨翻勻。　　　　6、加約兩斤湯或水，大火燒沸后改小火慢燒約一小時。如果排骨沒燒軟而湯已快干時，要添沸水或湯，不要加冷的哈。　　　　7、下土豆、鹽，大火燒沸后改中小火燒約十分鐘至土豆軟。　　　　8、勾芡。翻勻后起鍋裝盤即成。　　　　第三種做法　　主料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣) 　　腌料：海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片) 　　調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) 　　　　烹制工藝　　　　1、排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。　　　　2、土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。　　　　3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝干油。　　　　4、往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝干油備用。　　　　5、燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，注入1碗清水，以大火煮至沸騰。　　　　6、加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。　　第四種做法　　材料：　　肋排2根、土豆（中等大小）2個、油1大匙、姜3片、鹽1又1/2小匙、料酒1小匙　　生抽1大匙、老抽1小匙、水1大碗（約600ml）、雞精1小匙　　　　做法：1.肋排斬段，洗凈后瀝干，鍋內倒油，油熱后放姜片、肋排，煸至肋排表面焦黃；　　　2.調入1/2小匙鹽、料酒、生抽、老抽不停翻炒，直到肋排都沾裹上醬汁后，倒入半碗水，以略沒過肋排為宜；　　　　3.大火煮沸后用小勺舀去表面浮沫，加蓋，轉小火燉30-40分鐘；　　　　4.待肋排燉到軟爛，鍋底還留少許湯汁時，放入土豆塊，調入剩下的1/2小匙鹽和半碗水；　　5.大火煮沸后再轉小火燉約15分鐘，直到土豆綿軟，剩下可以拌飯的湯汁，調入雞精即可。　　注意事項：　　 1.因各家口味不同，調料請酌情增減；　　　　2.步驟3中舀去湯汁表面的浮沫，可避免菜色渾濁；　　　　3.水要在燒肋排和土豆時分兩次添加，在保證肋排軟爛的同時，土豆也剛剛好；　　4.土豆請選黃心的面土豆，很容易就綿軟了，時間可以視土豆的情況自己掌控；　　5.喜歡湯汁濃厚的，可在最后一步加少許水淀粉勾芡。　　注意：　　　　1、土豆切好后不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。　　　　2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。　　　　3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛制作工藝(19張)水去異味，腌制時更容易入味，經油炸燜煮后會更加好吃。　　　　4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。　　　　5、土豆和排骨炸好后，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。

我想知道土豆燒排骨怎么做

4，土豆紅燒排骨的做法

土豆去皮切小塊，小塊為了更快煮透。排骨用開水焯一下，去掉血沫子。鍋里放油放糖燒熱，等里邊的糖變紅褐色之后丟排骨進去迅速翻炒。糖色看個人技術水平了。。。對炒糖色沒信心可以略過這一步。用老抽＋冰糖調味也行，但是不可以是綿白糖或者砂糖。把切好的土豆丟進排骨鍋里。一次加足水，倒料酒，生抽，老抽，蔥姜蒜，花椒大料。丟適量的鹽巴進去，再倒一點腐乳汁，適量就好，看個人口味。然后你要是用高壓鍋呢，就整體倒進高壓鍋，等放氣之后十五到二十分鐘左右就可以吃了。用鐵鍋燉的話，比較耗時間，但是味道在我看來會更好。。鐵鍋我自己燉的話，起碼得一個小時左右。喜歡土豆更糯一點。要是不喜歡可以等排骨快好之后再丟土豆。等出鍋之后就可以吃啦。OK，完畢。家常土豆燒排骨。

材料排骨大半磅、土豆幾個、啤酒1罐。做法一、土豆切滾刀塊，炸一炸，這樣土豆燜起來保持基本形狀，不會全部爛成粉堆；二、排骨用姜片焯過水，起鍋，放4-5茶匙油和4-5砂糖和幾片姜，燒至變色，倒入土豆與排骨，迅速翻勻，三、倒入大半瓶或整啤酒（如果量大，需放多些啤酒），加入生抽、老抽（著色用，也可不放）與適量鹽，胡椒面，翻幾下，蓋鍋蓋；四、大火收汁成材料小土豆500克、排骨500克、郫縣豆瓣、料酒、（酒糟也可以）花椒、成皮、八角、丁香、姜、小蔥3根、老抽、雞精。做法1、排骨洗凈瀝干水份，小土豆不去皮洗凈切成坨。 2、熱油鍋放入排骨炒出血水后，依次放入料酒、豆瓣、花椒、成皮、八角、丁香、姜、老抽炒香上色后，再加土豆、加水和小蔥3根一起燜，水要蓋過土豆，土豆和排骨一起燜，土豆才進味好吃。 3、一起燜40分鐘，湯汁變稠放雞精即可。材料排骨300克，土豆200克，姜10克，拍破，郫縣豆瓣20克，花椒0.5克，植物油20毫升，料酒5毫升，醬油5毫升，冰糖2克，八角1個，蔥20克，挽結，鮮湯或水350毫升做法1.將排骨剁成3厘米左右的塊待用，土豆去皮，切成3厘米左右的塊狀。郫縣豆瓣剁碎待用。2.再將炒鍋置于中火上，放油燒至六成油溫，放排骨略炒，炒干水氣后放入郫縣豆瓣炒香約2－3分鐘，再放入破姜、花椒、八角、蔥，醬油、冰糖、料酒炒香上色，然后加土豆、鮮湯燒沸。3.然后改用小火燒，約燒40分鐘左右，期間隨時翻炒，待土豆燒熟和排骨離骨時，亮油起鍋撿去姜、蔥、八角、花椒后裝盤即成。

制作：1、土豆先去皮，洗凈切滾刀塊，小排骨切段備用。 -2、炒鍋燒熱加1/3杯油爆香蔥、姜，入冰糖炒至金黃色，再入小排炒到外皮焦黃。3、鍋中加入適量醬油，1大匙酒，1大匙冰糖及生土豆拌炒，并加水蓋過所有材料，蓋上鍋蓋以小火燜煮45分鐘后，再以豆粉勾芡并滴入少許麻油即可起鍋。

制作：1、土豆去皮，洗凈切滾刀塊，小排骨切段備用。 2、炒鍋燒熱加1/3杯油爆香蔥、姜，入冰糖炒至金黃色，再入小排炒到外皮焦黃。3、鍋中加入適量醬油，1大匙酒，1大匙冰糖及生土豆拌炒，并加水蓋過所有材料，蓋上鍋蓋以小火燜煮45分鐘后，再以豆粉勾芡并滴入少許麻油即可起鍋土豆兩個、小排骨一斤半、蔥2根、姜2片調味料：醬油少許、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙制作：1、土豆去皮，洗凈切滾刀塊，小排骨切段備用。 2、炒鍋燒熱加1/3杯油爆香蔥、姜，入冰糖炒至金黃色，再入小排炒到外皮焦黃。3、鍋中加入適量醬油，1大匙酒，1大匙冰糖及生土豆拌炒，并加水蓋過所有材料，蓋上鍋蓋以小火燜煮45分鐘后，再以豆粉勾芡并滴入少許麻油即可起鍋。

不復制，說自己最家常的做法土豆去皮切小塊，小塊為了更快煮透。排骨用開水焯一下，去掉血沫子。鍋里放油放糖燒熱，等里邊的糖變紅褐色之后丟排骨進去迅速翻炒。糖色看個人技術水平了。。。對炒糖色沒信心可以略過這一步。用老抽＋冰糖調味也行，但是不可以是綿白糖或者砂糖。把切好的土豆丟進排骨鍋里。一次加足水，倒料酒，生抽，老抽，蔥姜蒜，花椒大料。丟適量的鹽巴進去，再倒一點腐乳汁，適量就好，看個人口味。然后你要是用高壓鍋呢，就整體倒進高壓鍋，等放氣之后十五到二十分鐘左右就可以吃了。用鐵鍋燉的話，比較耗時間，但是味道在我看來會更好。。鐵鍋我自己燉的話，起碼得一個小時左右。喜歡土豆更糯一點。要是不喜歡可以等排骨快好之后再丟土豆。等出鍋之后就可以吃啦。OK，完畢。家常土豆燒排骨。

5，土豆燒排骨的做法

材料：排骨、土豆、胡蘿卜、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋。做法： 1.排骨過沸水，然后撈出濾水。 2.炒鍋放油，不要太少，多一些沒關系，燒熱后放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了。3.調料炒好后，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的地步。 4.放水淹過排骨，蓋鍋燉。5.燉至湯所剩無幾的時候。6.倒些香油進去，然后放胡蘿卜和土豆充分翻炒。7.再度添水沒過材8.如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再。喜歡吃的狠辣的話就多放干辣椒，因為豆瓣醬不是狠辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒。總之，按自己喜歡的口味盡情調味發揮吧！料，蓋鍋燉。

川味土豆燒排骨材料：豬排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙（30ml）、醬油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、鹽適量、油。做法： 1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用； 2、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面淀粉，鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用； 3、炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過水的排骨炒至金黃 4、放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味； 5、加入醬油、料酒炒勻； 6、加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒； 7、加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛； 8、加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收干，用鹽、糖調味即可。

排骨燉土豆的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜私家菜工藝：燉排骨燉土豆的制作材料：主料：豬排骨500克,土豆500克；調料：花椒3克,酒5克,姜10克,香菜5克,蔥10克,鹽10克,味精5克；教您排骨燉土豆怎么做，如何做排骨燉土豆才好吃制法：（1）將排骨剁成5厘米長的段，土豆去皮切成塊；（2）姜切片、蔥切段、香菜洗凈切段；（3）鍋內放入水，燒開后將排骨燙一下，洗凈浮沫；（4）鍋內加底油燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入排骨煸炒，然后加入湯汁和調味料，放入土豆，揀去蔥、姜后盛出；（5）撒入切好的香菜段即可。

原　料: 排骨一斤、土豆一斤、豆瓣醬兩大匙、老姜一塊、蔥半兩、醬油三大匙、淀料一大匙、料酒兩大匙、鹽適量。　　操　作: 1、排骨飛水后撈出瀝干水分。　　 2、土豆去皮，洗凈后切滾刀塊；老姜切片；蔥切段；將醬油放進裝豆瓣的碗里；淀粉里加適量水調成芡汁。　　 3、鍋中放油燒至六成熱，下排骨爆干水分至呈微黃色后，推至鍋邊。　　 4、改小火，依次下姜片、蔥段、豆瓣醬和醬油，慢炒一分鐘。　　 5、推入排骨翻勻。　　 6、加約兩斤湯或水，大火燒沸后改小火慢燒約一小時。如果排骨沒燒軟而湯已快干時，要添沸水或湯，不要加冷的哈。　　 7、下土豆、鹽，大火燒沸后改中小火燒約十分鐘至土豆軟。　　 8、勾芡。翻勻后起鍋裝盤即成。

排骨燉土豆，是東北非常常見的一種燉菜，有的地方叫排骨燴菜，里面可能還加了茄子。遼寧有些地方的叫法更有意思：醬燉蕓土排。調料：蔥、姜、蒜、香菜(可選）、花椒、大料（八角）、鹽、雞精、老抽、生抽、料酒、糖、醋（可選）、黃醬（可選）原料：排骨、土豆、高湯（可選）步驟：一，排骨泡去血水；豆角擇去兩頭，折成5cm左右的小段；土豆削皮切成小塊；備好姜絲、蒜片（最后是薄片狀）、蔥花、香菜末。二，排骨放在滾水里，大火燒開燙一下，撇去血水和沫備用；土豆放在油里煎一下（最好是植物油里放一點豬油）；豆角也炒一下斷生，至呈翠綠色（用清油比較好，所以我是先煎土豆，使其把豬油都吸走了一下，炒豆角的，這樣豆角上油膩的味道就沒有了）。三，開始最主要的烹飪部分了：油燒熱，在不是太熱的時候放入大料和花椒，稍微炸出香味之后就放姜、蒜，熗一下馬上將排骨在油里煎一下，翻面，注意盡量不要把大料花椒和姜蒜炸焦了，這樣香味很受影響。看排骨已經有些金黃色了，就加老抽、生抽、料酒、雞精、醋，稍微混合一下，加入高湯，大概沒過一半排骨的位置吧。如果沒有高湯，當然可以用水了，我用的就是清水。中小火加蓋燉一會，看排骨有些上色了（大概十幾分鐘，反正要排骨已經有些熟了的時候，因為土豆和豆角比排骨熟的快），再加些鹽，然后把煎好的土豆和豆角一起倒進鍋里，翻幾下使它們混和均勻。繼續加蓋燉，每3－5分鐘翻一下以防粘底。最后出鍋之前幾分鐘加一些糖，最后放點蔥花上去悶一下，這樣可以把蔥花的香味悶出來，而不使它們變色。決定何時出鍋，我覺得主要還是看排骨的硬度，我是喜歡吃比較嫩的，所以時間就長了些。出鍋前后可以撒上香菜，顯然我撒的香菜在視覺上沒起到積極作用。說明：一，整個烹飪的過程（步驟二、三）要45分鐘到60分鐘，依個人口味而定，有人喜歡吃燉得特別老的。二，放豬油是為了使菜更香，一般東北菜就是這樣，把肥勁都燉進菜里了。但豬油不是必須的，我知道有人不能接受它的味道。三，黃醬我沒寫入步驟，可以在開始燉排骨的時候和調料一起加，也可以煎排骨之前就炒一下，我建議還是炒一下，因為醬一般都不是很干凈。而且有些沒有經驗的同學要注意，醬本身是比較咸的，放鹽的時候要考慮進去。四，順便說一句，豆角一定要完全熟了才能吃，燉菜一般沒有這個顧慮，但做炒豆角的時候一定要注意。原因可以自己google一下。四，湯水：我做完之后基本上沒什么湯了，喜歡喝湯的就在燉排骨時多加一些水，沒過排骨，不過味道和最后無湯的略有區別，大家可以都嘗試一下。湯嘗起來鮮，實際上熱量會比較高，但是能趨寒，自己斟酌吧。