自制黃豆醬，的做法自制黃豆醬怎么做好吃

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-03-26 23:23:31 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，的做法自制黃豆醬怎么做好吃

自制黃豆醬怎么做材料黃豆、紅菜椒、鹽、糖、米酒、花椒、干辣椒做法1、將黃豆洗凈，控干水分，上炒鍋炒熟（花椒、干椒一起放入炒），炒熟后用食品料理機(jī)磨成粉。再加入少許白糖，加入足量的鹽拌勻。2、將菜椒洗凈，切小塊，用食品料理機(jī)打成糊，拌入上述黃豆粉里，再加入適量米酒，拌勻（注意：不用加水，只用椒糊和米酒拌）。圖中湯勺內(nèi)是兩個(gè)月前做的，與新做的顏色明顯不同。3、裝瓶，放室溫、無(wú)陽(yáng)光直射處保存（蓋蓋，但不要密封，切記。本人已將瓶蓋密封塑料圈去掉）。放置一個(gè)月后即可食用。

的做法自制黃豆醬怎么做好吃

2，怎樣在家做黃豆醬

1，黃豆撿凈，去除發(fā)霉、蟲咬，清水洗去灰土；2，用開(kāi)水燙一遍，放進(jìn)清水里浸泡一夜；3，在鍋里煮2--3小時(shí)；4，倒去多余水分，用“豆杵子”搗碎黃豆；5，做成大小適度的“醬塊子”，在陰涼處晾干，白紙包好，陰涼處任其發(fā)酵；6，100天時(shí)，取出“醬塊子”，用清水洗去菌絲，掰碎成拇指大小，在陽(yáng)光下暴曬2天；7，取一個(gè)大小合適的缸、壇、甕，洗凈、晾干；8，按體積算：三份碎醬塊子兌一份鹽，放入缸內(nèi)，加涼開(kāi)水，適度；9，蓋好蓋子，在陽(yáng)光下曬；10，每天必須“打醬缸”。就是用“醬筢子”上下攪動(dòng)，隨時(shí)清除菌絲；11，不能進(jìn)升水，否則生蟲；不能進(jìn)油，否則發(fā)霉。12，30天以后，可以吃到香噴噴的“黃豆醬”了。這可是精細(xì)的工作，來(lái)不得半點(diǎn)疏忽。麻煩死了。

怎樣在家做黃豆醬

3，在家怎樣制作黃豆醬

你好！！黃豆醬的制作方法：原料配方黃豆100千克面粉80千克食鹽25～30千克，生姜2千克小茴香100克桔皮100克制作方法 1.將黃豆清除雜質(zhì)后，用清水浸泡發(fā)脹，蒸熟至糊狀。2.將豆料倒在席上，與面粉相混拌勻，鋪成3厘米左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動(dòng)一次，以后任其發(fā)酵，約三五天即可長(zhǎng)出深黃色的菌，放到室外曬干即為醬瑛。3.醬瑛放入缸內(nèi)，加食鹽、生姜等，并翻拌均勻，第二天進(jìn)行翻缸，以后間隔一天攪動(dòng)一次。4.等鹽化完，缸內(nèi)放入醬坯，但注意不要滿缸，缸口要留有一定的空間(約離缸口17厘米左右)，蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，防止細(xì)菌，雨水侵入，以致變質(zhì)，在陽(yáng)光下曬40～50一即為成品。特點(diǎn)：味道獨(dú)特、是極好的調(diào)味品。謝謝！！

黃豆醬的制作方法:原料配方黃豆100千克面粉80千克食鹽25~30千克，生姜2千克小茴香100克桔皮100克制作方法 1.將黃豆清除雜質(zhì)后，用清水浸泡發(fā)脹，蒸熟至糊狀。2.將豆料倒在席上，與面粉相混拌勻，鋪成3厘米左右厚，在室溫25~30℃的條件下，每天翻動(dòng)一次，以后任其發(fā)酵，約三五天即可長(zhǎng)出深黃色的菌，放到室外曬干即為醬瑛。3.醬瑛放入缸內(nèi)，加食鹽、生姜等，并翻拌均勻，第二天進(jìn)行翻缸，以后間隔一天攪動(dòng)一次。4.等鹽化完，缸內(nèi)放入醬坯，但注意不要滿缸，缸口要留有一定的空間(約離缸口17厘米左右)，蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，防止細(xì)菌，雨水侵入，以致變質(zhì)，在陽(yáng)光下曬40~50一即為成品。特點(diǎn):味道獨(dú)特、是極好的調(diào)味品。

我只知道是用面粉和黃豆混合發(fā)酵過(guò)的

在家怎樣制作黃豆醬