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1，的做法自制黃豆醬怎么做好吃

自制黃豆醬怎么做材料黃豆、紅菜椒、鹽、糖、米酒、花椒、干辣椒做法1、將黃豆洗凈，控干水分，上炒鍋炒熟（花椒、干椒一起放入炒），炒熟后用食品料理機磨成粉。再加入少許白糖，加入足量的鹽拌勻。2、將菜椒洗凈，切小塊，用食品料理機打成糊，拌入上述黃豆粉里，再加入適量米酒，拌勻（注意：不用加水，只用椒糊和米酒拌）。圖中湯勺內是兩個月前做的，與新做的顏色明顯不同。3、裝瓶，放室溫、無陽光直射處保存（蓋蓋，但不要密封，切記。本人已將瓶蓋密封塑料圈去掉）。放置一個月后即可食用。

的做法自制黃豆醬怎么做好吃

2，怎樣在家做黃豆醬

1，黃豆撿凈，去除發霉、蟲咬，清水洗去灰土；2，用開水燙一遍，放進清水里浸泡一夜；3，在鍋里煮2--3小時；4，倒去多余水分，用“豆杵子”搗碎黃豆；5，做成大小適度的“醬塊子”，在陰涼處晾干，白紙包好，陰涼處任其發酵；6，100天時，取出“醬塊子”，用清水洗去菌絲，掰碎成拇指大小，在陽光下暴曬2天；7，取一個大小合適的缸、壇、甕，洗凈、晾干；8，按體積算：三份碎醬塊子兌一份鹽，放入缸內，加涼開水，適度；9，蓋好蓋子，在陽光下曬；10，每天必須“打醬缸”。就是用“醬筢子”上下攪動，隨時清除菌絲；11，不能進升水，否則生蟲；不能進油，否則發霉。12，30天以后，可以吃到香噴噴的“黃豆醬”了。這可是精細的工作，來不得半點疏忽。麻煩死了。

怎樣在家做黃豆醬

3，在家怎樣制作黃豆醬

你好！！黃豆醬的制作方法：原料配方黃豆100千克面粉80千克食鹽25～30千克，生姜2千克小茴香100克桔皮100克制作方法 1.將黃豆清除雜質后，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀。2.將豆料倒在席上，與面粉相混拌勻，鋪成3厘米左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動一次，以后任其發酵，約三五天即可長出深黃色的菌，放到室外曬干即為醬瑛。3.醬瑛放入缸內，加食鹽、生姜等，并翻拌均勻，第二天進行翻缸，以后間隔一天攪動一次。4.等鹽化完，缸內放入醬坯，但注意不要滿缸，缸口要留有一定的空間(約離缸口17厘米左右)，蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，防止細菌，雨水侵入，以致變質，在陽光下曬40～50一即為成品。特點：味道獨特、是極好的調味品。謝謝！！

黃豆醬的制作方法:原料配方黃豆100千克面粉80千克食鹽25~30千克，生姜2千克小茴香100克桔皮100克制作方法 1.將黃豆清除雜質后，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀。2.將豆料倒在席上，與面粉相混拌勻，鋪成3厘米左右厚，在室溫25~30℃的條件下，每天翻動一次，以后任其發酵，約三五天即可長出深黃色的菌，放到室外曬干即為醬瑛。3.醬瑛放入缸內，加食鹽、生姜等，并翻拌均勻，第二天進行翻缸，以后間隔一天攪動一次。4.等鹽化完，缸內放入醬坯，但注意不要滿缸，缸口要留有一定的空間(約離缸口17厘米左右)，蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，防止細菌，雨水侵入，以致變質，在陽光下曬40~50一即為成品。特點:味道獨特、是極好的調味品。

我只知道是用面粉和黃豆混合發酵過的

在家怎樣制作黃豆醬