燒臘呢，我個(gè)人認(rèn)為是廣東口味比較適合大眾。各種燒臘菜式可以說(shuō)占據(jù)了廣東美食的半壁江山，而“廣東人離不開燒臘”這個(gè)事情，就跟很多人喜愛自己的家鄉(xiāng)菜，離不開自己的家鄉(xiāng)菜、家鄉(xiāng)味道是一樣，這簡(jiǎn)直不需要成為一個(gè)疑問(wèn)，窺一斑而知全豹，可見廣東人對(duì)于吃是有多熱衷，怎么可能只有燒臘呢。
題主的這一串問(wèn)題我們一個(gè)個(gè)的回答吧，先說(shuō)說(shuō)“廣東人為什么離不開燒臘？”，這簡(jiǎn)直就是送分題啊。各種燒臘菜式可以說(shuō)占據(jù)了廣東美食的半壁江山，而“廣東人離不開燒臘”這個(gè)事情，就跟很多人喜愛自己的家鄉(xiāng)菜，離不開自己的家鄉(xiāng)菜、家鄉(xiāng)味道是一樣，這簡(jiǎn)直不需要成為一個(gè)疑問(wèn)，就跟問(wèn)一個(gè)湖南人“你為什么喜歡吃辣？”、或者問(wèn)一個(gè)老北京人“你為什么喜歡吃芝麻醬？”是差不多的問(wèn)題。
說(shuō)完了送分題，我們說(shuō)說(shuō)燒臘到底是什么？燒臘是對(duì)于一部分傳統(tǒng)粵菜系的統(tǒng)稱，其實(shí)“燒”跟“臘”是分開的兩種，不過(guò)現(xiàn)在人們都連著說(shuō)，叫習(xí)慣了，燒味挑幾個(gè)說(shuō)說(shuō)就有：燒鵝、燒鴨、叉燒、乳豬、燒骨等等；而臘味也有不少，比如：臘腸、臘肉、臘雞腿、蛋黃鳳凰盞等等。我只是每個(gè)種類挑我想得起來(lái)是幾種舉例啊，其實(shí)還有好多好多種，在廣東很這些年也吃了不少，
廣東人的世界只有燒臘？這個(gè)問(wèn)題一看就是沒來(lái)過(guò)廣東的，“食在廣東”可不是空話。首先粵菜就是傳統(tǒng)四大菜系之一，也是后來(lái)的八大菜系之一，基本由廣府菜、潮汕菜和客家菜組成，簡(jiǎn)單舉個(gè)例子比如廣府菜中的順德菜，順德菜只是吃魚的花樣就有超過(guò)百種，只是用鯪魚這一種魚為主料也可以打造出20道菜的宴席。窺一斑而知全豹，可見廣東人對(duì)于吃是有多熱衷，怎么可能只有燒臘呢？如果能有機(jī)會(huì)來(lái)廣東這邊轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，最簡(jiǎn)單的辦法就可以證明我說(shuō)的，你早起去跟老廣們一起“嘆早茶”，琳瑯滿目的各式茶點(diǎn)、小吃也會(huì)讓你發(fā)現(xiàn)這里絕對(duì)不是只有燒臘的哦！對(duì)于美食、健康飲食和美食趣聞?shì)W事有興趣的朋友，可以點(diǎn)個(gè)關(guān)注和贊支持一下，以后一起分享有趣有用的相關(guān)內(nèi)容！，
很高興能和你一起討論這個(gè)話題。燒臘呢，我個(gè)人認(rèn)為是廣東口味比較適合大眾，燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時(shí)間再放到爐里烤以及鹵。就制成了大家喜歡的燒鵝、脆豬頭皮、叉燒丶豬肚子、紅腸等，分享一下我做烤鴨的經(jīng)驗(yàn)。鴨子洗凈，用鹽將鴨子全身擦遍，加入醬油、料酒、八角，桂皮，花椒、冰糖，蔥段、姜片（最好做個(gè)包）蓋上保鮮膜，放入冰箱，腌一晚上，
制作時(shí)放在陰涼處自然風(fēng)干晾3小時(shí)左右，看見表皮干燥，緊縮發(fā)亮后把蘋果切成幾塊塞進(jìn)鴨肚子里，可以用牙簽將開口固定一下，把鴨腿末端和翅尖用錫紙包起來(lái)，烤盤也包上錫紙。蜂蜜加水、白醋稀釋后刷鴨身，待表的水稍瀝干后，烤1小時(shí)（調(diào)160度），半小時(shí)取出再刷一次蜂蜜水，待表皮晾干后再烤制。烤完一個(gè)小時(shí)后，刷蜂蜜水調(diào)至220度，再烤15分鐘，
3、為什么有人說(shuō)廣東人對(duì)燒臘有一種特別的情懷？
廣東燒鵝吃過(guò)返尋味。就是酥香甘甜，不油膩不沾喉，燒臘是熟食中廣東味之尊，“至尊燒鵝”“深井燒鵝”這是突出正宗廣東味！所謂“燒”實(shí)質(zhì)是“哄烤”，不同說(shuō)法而已，不過(guò)，與北方烤對(duì)比，南方“燒”更“熟味”。就是制作過(guò)程中加料，而且還有地域區(qū)別，東莞人介紹大嶺山荔枝木燒鵝最聞名！按照其說(shuō)法：荔枝木質(zhì)地堅(jiān)硬，耐燒，而且少煙，它在生火時(shí)比較難點(diǎn)燃，但燃燒起來(lái)后，卻又有火旺、持久，清香的特點(diǎn)。
