燜子在過年的時候吃的最多，為什么。首先你要知道什么是“燜子”它是中國北方地區(qū)歷史悠久的小吃，大眾化的說法就是“肉涼粉”但是咧，這種說法又不太準確，因為各地的做法都有所不同，比如河北定州、保定的燜子就是用瘦豬肉和山藥粉灌制而成的，更像是“肉腸”；大連、煙臺等地的燜子則是用地瓜粉做的，就像是“涼粉”，還有丹東燜子、禹州燜子、禹州燜子等等，原料和吃法都各有不同。

1、河南燜子吃過嗎？好吃嗎？

燜子，河南人的最愛。在那困難時期，燜子香過肉，是只有過年才能吃到的美食，一到春節(jié)，每家每戶都在忙著蒸燜子，過年配肉熬菜，招待客人，都離不開燜子。燜子是由粉條和粉芡制作而成，它的特點是勁道，滑溜，可炒可燉，今天我也正好炒了一盤燜子，你們看看咋樣。食材燜子，五花肉，蔥段，姜片，大蒜，青紅辣椒，西芹，分別洗凈備用，

調料料酒，生抽，老抽，雞精，鹽，豆瓣醬。1.把五花肉切片，燜子切片，青紅椒切片，姜蒜切片，蔥切馬蹄狀，2.起鍋燒油，小火煸炒五花肉，煸出多余的油，然后放入一勺豆瓣醬，翻炒，加料酒，老抽，生抽，繼續(xù)煸炒，加一點開水讓五花肉燒軟和，加入燜子，翻炒均勻，燜子是熟的，炒透就行，然后加入一丁點鹽，雞精，最后加入青紅椒片，大蔥片(有蒜苗代替大蔥更好)攪勻即可出鍋。

2、燜子是哪的特產(chǎn)？

要回答這個問題，首先就要知道這個燜子是怎么做的，燜子在過年的時候吃的最多，為什么？因為燜子的主要原料就是粉條，紅薯粉條，為什么要強調紅薯粉條呢，當然是紅薯粉條做出來的最好吃了，實際上我也就沒吃過別的粉條做的燜子。而這個紅薯粉條的加工只能在冬季才能進行，而且還要是上凍了才行，接下來說說粉條是怎么加工的磨紅薯紅薯從地里刨出來要先清洗干凈，把上面的土都洗一下，這個現(xiàn)在在磨紅薯的加工作坊里有專門的清洗機器。

清洗干凈后就開始磨了，把紅薯磨碎成糊狀，然后裝車拉回家，進入下一道工序，磨粉子首先挖一個大概五六十公分深的大坑，用磚砌也可以，里面鋪上塑料薄膜，搭一個架子，再找兩根大概一米長的棍子，中間穿起來綁在架子上，兩根棍子能自由活動，棍子的兩頭綁上繩子，還要準備一塊四方的特定密度的布，布的四個角分別綁在四根繩子上成一個網(wǎng)兜。

準備工作就緒，開始加水，一遍一遍過濾磨好的紅薯粉，直到布兜里只剩殘渣為止，然后砌好的坑里就剩下像牛奶一樣的液體，這就是紅薯的精華所在了，沉淀一晚上，第二天粉子就沉在水底，扒開一個小口，把上面的清水放掉，里面剩的就像老酸奶一樣的一層濕粉子了，然后把濕粉子取出來裝到布兜里掛起來，直到晾干為止。這樣粉子就做成了，用的時候壓碎就可以了，

下粉條把磨好的粉子壓碎成面面狀，越碎越好，然后加水攪成糊，提前燒好一大鍋水，把粉子糊裝進像漏勺一樣的大舀子里，一支手端著，另一支手一下一下拍打漏勺邊，現(xiàn)在都是機器代替人工了，粉子糊就一根一根下到大鍋里了，稍等片刻從鍋的另一邊撈出來，用小棍子撐著掛起來，掛起來晾的這兩天溫度就不能高了，這樣粉條就做成了。

現(xiàn)在才輪到做燜子了粉條先下肉湯鍋里面煮，煮熟撈出來放到盆里，加入蔥末，姜末，香菜，少許粉子面，用肉湯拌均勻，放蒸鍋上蒸，出來才是香噴噴的燜子，怎么樣，復雜不復雜，這些我都沒有親自做過，但卻是從小見到大的，現(xiàn)在還有很多做這些的，我們家吃的粉條也都是自己下的，外面賣的有很多摻假的。這就是我的家鄉(xiāng)，河南省禹州市，

3、你覺得燜子好吃嗎？

首先你要知道什么是“燜子”它是中國北方地區(qū)歷史悠久的小吃，大眾化的說法就是“肉涼粉”但是咧，這種說法又不太準確，因為各地的做法都有所不同，比如河北定州、保定的燜子就是用瘦豬肉和山藥粉灌制而成的，更像是“肉腸”；大連、煙臺等地的燜子則是用地瓜粉做的，就像是“涼粉”，還有丹東燜子、禹州燜子、禹州燜子等等，原料和吃法都各有不同。

燜子最初的誕生，是因為舊時的老百姓家中貧困，但大家又想吃肉，于是就在燉好骨頭湯里面加了淀粉勾芡，同時加了些肉末、粉條和佐料，制成了燜子這種美味，現(xiàn)如今其實大家也很少會自制燜子，北方的一些超市里面都有燜子胚買，直接買了蒸熟或油煎就可以吃了，還有的吃法是用它來燉菜或炒菜，味道也相當不錯！在眾多的燜子之中，最有名的就是定州燜子，屬于肉食動物的最愛，壹周君就來扒一扒吧定州燜子是河北最有名的傳統(tǒng)小吃，首先是鮮瘦肉絞制成塊，然后加紅薯淀粉，倒入香料、小麻油、味精等佐料，加水攪拌，最后變成糊狀。