在襄陽俗稱“咸菜”，“襄陽大頭菜”，由于民間傳說為孔明所創(chuàng)，由此得名。襄陽傳統(tǒng)佳肴，過年家家都有準備，襄陽本土的胡辣湯，在繼承了河南胡辣湯的基礎(chǔ)上，適當調(diào)整口味，增減食材，所以更加符合襄陽人的胃口，味道簡直炸裂，面用的是湖北堿水面，比較有嚼勁。

1、襄陽市哪些襄陽牛肉面館好吃？襄陽牛肉面怎么做？

襄陽牛肉面的精髓就是牛油湯底，吃的就是那一口牛油味。重油重味是襄陽牛肉面的特點，牛油湯底熬制起來工序繁多，但香味醇厚。有幸我也曾接觸到襄陽牛肉面的師傅，了解大概做法，先說說湯底的制作方法：將豆蔻，茴香，八角，香葉，孜然等十余種香料研磨成粉料，牛油化開，改小火，放入豆瓣醬，粉料不停均勻攪拌，要注意火候，不能讓鍋內(nèi)明顯燒開，以免粉料炸糊。

隨后紅蔥頭，小蔥，香菜洗凈，不需切碎，整棵用濾布裝好放入國內(nèi)，大概熬制半個小時，取出濾布棄用，待粉料已經(jīng)完全榨干即可，然后自然冷卻，牛油已經(jīng)變成紅油，并凝固，備用。牛肉澆頭的方法，襄陽有兩種，一是切中薄片，一是切小方塊，上面寫的湯底適用中薄片做法：牛肉鹵熟后切薄片備用。面用的是湖北堿水面，比較有嚼勁，

2、襄陽有什么好吃的？

民以食為天！來到襄陽的伙伴們除了游玩，最在意的可能就是吃啦！襄陽雖沒有自成一體的菜系，但天南海北美食都能找到，好吃的東西不計其數(shù)！作為土生土長的襄陽人，今天小編僅向大家介紹一下本土的美食，想想哈喇子都流下來了啦！1、襄陽牛肉面。襄陽人早餐的最愛，大街小巷到處是面館，配上一杯黃酒，那真是爽歪歪！2、琚灣酸漿面，

這種吃法也是襄陽獨有，酸漿熬面，配點啤酒，點一堆鹵菜，大快朵頤，盡顯豪情！3、孔明菜。在襄陽俗稱“咸菜”，“襄陽大頭菜”，由于民間傳說為孔明所創(chuàng)，由此得名，4、宜城大蝦。宜城大蝦是20世紀90年代興起的風味小吃，具有很強的季節(jié)性，從入夏開始，到入秋結(jié)束，口味獨特，肉感十足，獲評襄陽名菜首道菜，5、臘肉粑粑。

襄陽宜城特色，口感薯脆，油而不膩，吃了還想吃！6、盤鱔，此菜肉嫩味鮮，食之香酥可口，將不能動刀剖肚的筆桿鱔（就是象毛筆桿粗細的鱔魚）放入燒熱的鐵鍋內(nèi)讓它自蹦身亡，除去粘液后，用清水洗凈，再入鍋放上麻油，微火反復煎之，待鱔魚由硬變軟成卷曲時，放入鹽、花椒、姜、蒜、紅辣椒絲及麻辣醬等調(diào)料，干扁成焦黃色。7、纏蹄，

襄陽傳統(tǒng)佳肴，過年家家都有準備。8、夾沙肉，9、三鑲盤，油而不膩，非常好入口，下飯！10、宜城板鴨，11、南漳豬油餅。12、宜城炸仔雞，13、爆炒河蝦，14、雙溝胡辣湯，襄陽本土的胡辣湯，在繼承了河南胡辣湯的基礎(chǔ)上，適當調(diào)整口味，增減食材，所以更加符合襄陽人的胃口，味道簡直炸裂！15、定中街燒雞。還有很多就不一一列舉了，作為襄陽資深吃貨，特推薦以上供君享用！。