在襄陽(yáng)俗稱“咸菜”，“襄陽(yáng)大頭菜”，由于民間傳說(shuō)為孔明所創(chuàng)，由此得名。襄陽(yáng)傳統(tǒng)佳肴，過(guò)年家家都有準(zhǔn)備，襄陽(yáng)本土的胡辣湯，在繼承了河南胡辣湯的基礎(chǔ)上，適當(dāng)調(diào)整口味，增減食材，所以更加符合襄陽(yáng)人的胃口，味道簡(jiǎn)直炸裂，面用的是湖北堿水面，比較有嚼勁。

1、襄陽(yáng)市哪些襄陽(yáng)牛肉面館好吃？襄陽(yáng)牛肉面怎么做？

襄陽(yáng)牛肉面的精髓就是牛油湯底，吃的就是那一口牛油味。重油重味是襄陽(yáng)牛肉面的特點(diǎn)，牛油湯底熬制起來(lái)工序繁多，但香味醇厚。有幸我也曾接觸到襄陽(yáng)牛肉面的師傅，了解大概做法，先說(shuō)說(shuō)湯底的制作方法：將豆蔻，茴香，八角，香葉，孜然等十余種香料研磨成粉料，牛油化開(kāi)，改小火，放入豆瓣醬，粉料不停均勻攪拌，要注意火候，不能讓鍋內(nèi)明顯燒開(kāi)，以免粉料炸糊。

隨后紅蔥頭，小蔥，香菜洗凈，不需切碎，整棵用濾布裝好放入國(guó)內(nèi)，大概熬制半個(gè)小時(shí)，取出濾布棄用，待粉料已經(jīng)完全榨干即可，然后自然冷卻，牛油已經(jīng)變成紅油，并凝固，備用。牛肉澆頭的方法，襄陽(yáng)有兩種，一是切中薄片，一是切小方塊，上面寫(xiě)的湯底適用中薄片做法：牛肉鹵熟后切薄片備用。面用的是湖北堿水面，比較有嚼勁，

2、襄陽(yáng)有什么好吃的？

民以食為天！來(lái)到襄陽(yáng)的伙伴們除了游玩，最在意的可能就是吃啦！襄陽(yáng)雖沒(méi)有自成一體的菜系，但天南海北美食都能找到，好吃的東西不計(jì)其數(shù)！作為土生土長(zhǎng)的襄陽(yáng)人，今天小編僅向大家介紹一下本土的美食，想想哈喇子都流下來(lái)了啦！1、襄陽(yáng)牛肉面。襄陽(yáng)人早餐的最愛(ài)，大街小巷到處是面館，配上一杯黃酒，那真是爽歪歪！2、琚灣酸漿面，

這種吃法也是襄陽(yáng)獨(dú)有，酸漿熬面，配點(diǎn)啤酒，點(diǎn)一堆鹵菜，大快朵頤，盡顯豪情！3、孔明菜。在襄陽(yáng)俗稱“咸菜”，“襄陽(yáng)大頭菜”，由于民間傳說(shuō)為孔明所創(chuàng)，由此得名，4、宜城大蝦。宜城大蝦是20世紀(jì)90年代興起的風(fēng)味小吃，具有很強(qiáng)的季節(jié)性，從入夏開(kāi)始，到入秋結(jié)束，口味獨(dú)特，肉感十足，獲評(píng)襄陽(yáng)名菜首道菜，5、臘肉粑粑。

襄陽(yáng)宜城特色，口感薯脆，油而不膩，吃了還想吃！6、盤(pán)鱔，此菜肉嫩味鮮，食之香酥可口，將不能動(dòng)刀剖肚的筆桿鱔（就是象毛筆桿粗細(xì)的鱔魚(yú)）放入燒熱的鐵鍋內(nèi)讓它自蹦身亡，除去粘液后，用清水洗凈，再入鍋放上麻油，微火反復(fù)煎之，待鱔魚(yú)由硬變軟成卷曲時(shí)，放入鹽、花椒、姜、蒜、紅辣椒絲及麻辣醬等調(diào)料，干扁成焦黃色。7、纏蹄，

襄陽(yáng)傳統(tǒng)佳肴，過(guò)年家家都有準(zhǔn)備。8、夾沙肉，9、三鑲盤(pán)，油而不膩，非常好入口，下飯！10、宜城板鴨，11、南漳豬油餅。12、宜城炸仔雞，13、爆炒河蝦，14、雙溝胡辣湯，襄陽(yáng)本土的胡辣湯，在繼承了河南胡辣湯的基礎(chǔ)上，適當(dāng)調(diào)整口味，增減食材，所以更加符合襄陽(yáng)人的胃口，味道簡(jiǎn)直炸裂！15、定中街燒雞。還有很多就不一一列舉了，作為襄陽(yáng)資深吃貨，特推薦以上供君享用！。