墨魚(yú)燉排骨，墨魚(yú)燉排骨的做法

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-03-22 18:12:18 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，墨魚(yú)燉排骨的做法

1. 將墨魚(yú)洗凈，去雜，放沸水里煮5分鐘，取出洗凈；將豬排洗凈，煮沸，去除浮沫，撈出。2. 把墨魚(yú)、花生、紅棗、豬排放入湯鍋內(nèi)，加清水適量，燒開(kāi)后改用小火燉2小時(shí)，加鹽、味精即可。食材準(zhǔn)備　　材料：排骨400克，墨魚(yú)干50克，生姜1小塊，墨魚(yú)排骨湯(18張)　　調(diào)料：味精1小匙，精鹽2小匙，　　制作步驟　1.排骨洗凈砍成塊，干墨魚(yú)泡軟、去骨，洗凈切片，生姜洗凈拍松，　　2.鍋內(nèi)加水，待水開(kāi)時(shí)放入排骨塊、墨魚(yú)片，用中火煮至斷生，撈起待用，　　3.在砂鍋內(nèi)投入排骨塊、墨魚(yú)片、生姜，注入清水，用小火煲2小時(shí)，加精鹽和味精即可。

主料墨魚(yú)干排骨輔料蒜辣椒食鹽雞精生抽調(diào)和油老抽姜片八角墨魚(yú)干燉排骨的做法步驟1. 墨魚(yú)干備用2. 墨魚(yú)干放入大碗里，涼水泡發(fā)3個(gè)小時(shí)（我用的墨魚(yú)干中等大小，我不喜歡特別大的墨魚(yú)干，一次做菜吃不完還要裁一下，很費(fèi)勁很麻煩，這種中等大小的，一般3口人的菜用兩到三個(gè)正好，省事。）3. 泡好的墨魚(yú)干撕掉表面黑色的皮，留下白色的肉，頭部去掉嘴和眼睛。黑色的膜一定要撕干凈，否則作出的菜會(huì)有腥味。4. 把排骨用水焯一下去除血水瀝干備用5. 辣椒和蒜切碎備用6. 炒鍋熱油炒糖色，將焯好的排骨倒入鍋中翻炒出香味，表面有焦色，放入蔥段，姜片，辣椒，蒜翻炒7. 放入墨魚(yú)干翻炒8. 調(diào)入適量生抽和老抽翻炒均勻9. 添入沒(méi)過(guò)食材的水，調(diào)入鹽和雞精，大火燒開(kāi)，小火慢燉只收汁即可

主料:豬排骨、墨魚(yú)干配料：荸薺調(diào)料：老抽、蔥、姜、蒜、大料、花椒、鹽做法： 1、將墨魚(yú)干切成條狀備用 2、排骨用水焯下備用 3、炒鍋將油燒熱，放入蔥、姜炒出香味，放入老抽炸一下倒入熱開(kāi)水。然后將備好的墨魚(yú)干和排骨一起放入鍋中。再將調(diào)料一起放入鍋中。蓋好鍋蓋大火十分鐘后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，再轉(zhuǎn)大火收排骨湯汗。即可出鍋享受美味了。

墨魚(yú)燉排骨的做法

2，墨魚(yú)干燉排骨怎么做

主料:豬排骨、墨魚(yú)干配料：荸薺調(diào)料：老抽、蔥、姜、蒜、大料、花椒、鹽做法：1、將墨魚(yú)干切成條狀備用2、排骨用水焯下備用3、炒鍋將油燒熱，放入蔥、姜炒出香味，放入老抽炸一下倒入熱開(kāi)水。然后將備好的墨魚(yú)干和排骨一起放入鍋中。再將調(diào)料一起放入鍋中。蓋好鍋蓋大火十分鐘后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，再轉(zhuǎn)大火收排骨湯汗。即可出鍋享受美味了。

1.將墨魚(yú)洗凈，去雜，放沸水里煮5分鐘，取出洗凈；將豬排洗凈，煮沸，去除浮沫，撈出。2.把墨魚(yú)、花生、紅棗、豬排放入湯鍋內(nèi)，加清水適量，燒開(kāi)后改用小火燉2小時(shí)，加鹽、味精即可。OR菜系及功效：脾調(diào)養(yǎng)食譜補(bǔ)血食譜利尿食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜口味：咸鮮味工藝：原燉墨魚(yú)燉排骨的制作材料：主料：墨魚(yú)250克,豬排骨(大排)250克輔料：花生50克,棗（干）50克調(diào)料：鹽3克,味精1克墨魚(yú)燉排骨的特色：肉嫩甜香。教您墨魚(yú)燉排骨怎么做，如何做墨魚(yú)燉排骨 1.將墨魚(yú)洗凈，去雜，放沸水里煮5分鐘，取出洗凈；將豬排洗凈，煮沸，去除浮沫，撈出。2.把墨魚(yú)、花生、紅棗、豬排放入湯鍋內(nèi)，加清水適量，燒開(kāi)后改用小火燉2小時(shí)，加鹽、味精即可。

1、墨魚(yú)干紅燒排骨（可以用大墨魚(yú)干，越大越好吃）墨魚(yú)干提前一夜用冷水浸泡，第二天洗凈切塊；先翻炒排骨，再倒入墨魚(yú)，加糖、醬油上色，加水入高壓鍋12分鐘，出鍋加鹽收干水分即可。和墨魚(yú)一起燒的排骨味道會(huì)變得很鮮呢~~ 2、韭黃炒墨魚(yú)絲（適合用小墨魚(yú)干）同樣把墨魚(yú)泡好，切絲，用鹽、酒、姜絲腌漬片刻，用開(kāi)水燙一下備用；起油鍋快炒韭黃，調(diào)味，加入墨魚(yú)絲翻炒一會(huì)兒即可。

新鮮的墨魚(yú)經(jīng)自然晾干，脫掉水分的墨魚(yú)顯得比新鮮時(shí)小了些許。用鼻子聞聞?dòng)泄筛芍坪ｕr類特有的氣味，粗聞?dòng)泄尚任叮屑?xì)聞聞再回味還是有股香味。墨魚(yú)干要曬得九至十成干燉起來(lái)才夠味，晾干的墨魚(yú)干要用刀切憑我這點(diǎn)力氣是夠費(fèi)勁，于是想出一妙招，用剪刀剪，果然不出所料，三下五除二，一個(gè)墨魚(yú)干就這么被我解決了，事后還為自己的土辦法沾沾自喜。聽(tīng)家里人說(shuō)，燉墨魚(yú)干排骨的時(shí)候，放點(diǎn)菜干會(huì)更香，于是乎拿出上次在半山買(mǎi)的菜干充上一回，自然也少不了排骨，等所有原料都準(zhǔn)備好了后，再放入砂鍋燉上。燉開(kāi)后，屋里頓時(shí)香氣四溢，饞得老公直流口水，哈哈。墨魚(yú)干、排骨、菜干都需要慢火長(zhǎng)時(shí)間地?zé)酰拍軣醯脿€，想嘗美味只得眼巴巴地看著，聞聞香味，先過(guò)過(guò)鼻子癮。千呼萬(wàn)喚始出來(lái)，鍋里的料終于可以起鍋了，盛上滿滿的一碗，先嘗一嘗湯，又鮮又燙的湯水燙得舌頭直打抖，又不舍不得吐出來(lái)。骨頭已經(jīng)軟爛，菜干軟中帶勁，有股自然的清香，墨魚(yú)干，鮮中帶著稍許嚼勁，一道色、香、味俱全的菜肴。

把墨魚(yú)干泡發(fā)，然后跟排骨用醬料（根據(jù)自己的口味）絆一下，然后頓就可以了。。

墨魚(yú)干燉排骨怎么做

3，墨魚(yú)排骨湯怎么做詳細(xì)步驟

墨魚(yú)排骨湯做法一　　材料：　　排骨400克，墨魚(yú)干50克，生姜1小塊，　　調(diào)料：　　味精1小匙，精鹽2小匙，　　做法：　　1.排骨洗凈砍成塊，干墨魚(yú)泡軟、去骨，洗凈切片，生姜洗凈拍松，　　2.鍋內(nèi)加水，待水開(kāi)時(shí)放入排骨塊、墨魚(yú)片，用中火煮至斷生，撈起待用，　　3.在砂鍋內(nèi)投入排骨塊、墨魚(yú)片、生姜，注入清水，用小火煲2小時(shí)，加精鹽和味精即可。　　特點(diǎn)：　　湯汁鮮美，香味濃郁。　　廚師一點(diǎn)通：　　煲湯時(shí)一定撇凈白沫，否則湯汁不白。　　編輯本段　　墨魚(yú)排骨湯做法二　　原料：　　墨魚(yú)干50克、排骨400克、生姜一小塊、豆豉、黃酒、鹽。　　調(diào)料：　　精鹽2小匙、味精1小匙　　工具：　　電飯煲（最普通型的）、蒸架。　　墨魚(yú)排骨湯(18張)　　做法：　　1、墨魚(yú)干先放在冷水里泡軟，如果是熱天，中間最好換換水；排骨用水反復(fù)清洗去血水，剁成段；生姜切成片。　　2、泡好的墨魚(yú)去膜去骨，斜切成片。　　3、準(zhǔn)備一大碗，放排骨墨魚(yú)，加鹽和黃酒先拌均。　　4、然后放生姜、豆豉，加半碗水。（水多了，湯不鮮）　　5、碗口蒙上保鮮膜（有碗蓋的用碗蓋更衛(wèi)生安全）。　　6、電飯煲注入適量水插好電，放進(jìn)蒸架，碗擱在蒸架上，蓋上電飯煲蓋子，開(kāi)始燉，直至湯熟。　　作用：　　墨魚(yú)干俗稱“烏賊粑”，含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。墨魚(yú)干具有壯陽(yáng)健身、益血補(bǔ)腎、健胃理氣的功效。女性在經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期食用，都非常有益，能養(yǎng)血、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等。我國(guó)古代文獻(xiàn)中記載；墨魚(yú)肉具有養(yǎng)血滋陰，益腎通氣的功效。其味甘咸性平，可益氣強(qiáng)筋、滋肝腎、補(bǔ)血脈、愈崩淋、利胎、調(diào)經(jīng)血。

芽菜墨魚(yú)排骨湯〖材料〗大豆芽菜 8兩 ,墨魚(yú) (320克) ,排骨 2兩 ,姜 (80克),鹽 6兩。〖制法〗大豆芽菜切去根，洗凈，瀝干，用燒熱白鑊炒干水份。2.排骨洗凈，斬件，氽水瀝干。3.墨魚(yú)用溫水洗凈，浸20分鐘。4.燒滾水6杯，將全部材料放入，旺火滾10分鐘，改文火煲1小時(shí)，加入鹽調(diào)味即可。

材料排骨400克，墨魚(yú)干50克，生姜1小塊，精鹽1小匙，味精0.5小匙做法1、排骨洗凈砍成塊，干墨魚(yú)泡軟、去骨，洗凈切片，生姜洗凈拍松。2、鍋內(nèi)加水，待水開(kāi)時(shí)放入排骨塊、墨魚(yú)片，用中火煮至斷生，撈起待用。3、在砂鍋內(nèi)投入排骨塊、墨魚(yú)片、生姜，注入清水，用小火煲2小時(shí)，加精鹽和味精即可。小訣竅煲湯時(shí)一定撇凈白沫，否則湯汁不白。主料：豬排骨(大排)400克，節(jié)瓜400克，章魚(yú)50克，輔料：山藥(干)25克，調(diào)料：鹽3克做法1.章魚(yú)用清水浸10分鐘，洗凈；2.淮山藥洗凈，切片；3.節(jié)瓜刮去皮，洗凈；4.排骨放入滾水中，高火3分鐘，取起洗凈；5.把適量清水高火6分鐘至滾；6.放下排骨、章魚(yú)、淮山、節(jié)瓜，中火40分鐘，下鹽調(diào)味即可。

原料：豬骨700克、蓮藕500克、小干墨魚(yú)4條、姜一塊做法：1、豬骨洗凈、蓮藕去皮切小塊、姜去皮拍碎、墨魚(yú)泡開(kāi)洗凈切小塊2、把所以材料放入砂鍋，加滿水（大約8碗），大火燒開(kāi)，撇去浮沫3、蓋上蓋轉(zhuǎn)小火煲3小時(shí)（2-3小時(shí)即可），下鹽調(diào)味就行了

墨魚(yú)排骨湯怎么做詳細(xì)步驟