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1，干貝的吃法

很簡單，就煮干貝粥啊。干貝洗凈后跟米一起下鍋，加幾滴花生油，怕腥的話可以下兩片姜，還可以添些蝦米、花生米、紫菜等，大概煲一個小時，一鍋香噴噴的干貝粥就做好了，上桌前下點香油、香菜，即可。

干貝的吃法

2，干貝如何吃

干貝做菜: 干貝丁放在碗里用料酒泡軟，然后隔水蒸爛，或用手捏碎，備用。干貝扣蘿卜：上好的蘿卜切成丁，放鍋里炒一下，加干貝，小火燜熟，（先不加鹽，干貝有鹽味），加胡椒、少許味精，即可。干貝炒蛋：把干貝放在打好的蛋液里，大火炒熟。

菜名：白玉干貝主料：冬瓜1500克、干貝60克、瘦豬肉200克、精鹽10克、上湯750克。做法： 1、將干貝用溫水洗凈剝去只筋，另換清水泡上，以浸過干貝即可。放進蒸籠炊10分鐘，取出待用。 2、將冬瓜切成方塊，修成小圓球形，經開水焯過盛入燉盅中，加入上湯，把瘦豬肉片薄煮沸20分鐘蓋在上面。再把干只倒入冬瓜盅內，同時燉30分鐘，取出瘦肉，校對咸淡即成。特點：清鮮嫩滑，是夏令佳肴。干貝蘿卜是徽州傳統燉菜，特點是清淡、甘鮮。蘿卜含有較多的糖分和維生素c，還有一定的淀粉酶，與海產干貝同燉，互補鮮味，湯味清醇。徽州民諺云：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方?！边@道菜的滋補強身效用較為明顯。具體做法：將干貝洗凈放在小碗內，加入黃酒和水，上籠蒸爛后取出，放在湯碗底中間，旁邊圍火腿片，將蘿卜片炸軟撈起瀝油后圍在火腿片四周。加入雞湯、蒸干貝湯及冰糖、精鹽，上籠用旺火蒸約45分鐘取出。先將原湯汁瀝入鍋中，另取一湯盤蓋在碗上翻身扣在盤中，鍋中原汁加濕淀粉調芡，淋入少量熟豬油，撤上蔥未，芡澆在上面即成。·五彩干貝獅子頭：豬牛羊雞任意肉200克吧，剁成黃豆大小的顆粒，加味精、食鹽、一個蛋清上漿（蛋黃用微火攤成薄薄的蛋餅備用）；另準備四分之一的饅頭，切成碎屑；幾個荸薺去皮用刀背拍碎；蔥和姜切成米粒大小。把上述材料混在一起，攪拌均勻，放冰箱冷藏半小時……干貝加水上鍋蒸軟后趁熱撕成細絲，胡蘿卜、水發木耳、嫩黃瓜皮、蛋餅均切成細絲，能切多細就切多細。把這些絲放在一起拌均勻即成五彩絲。上好漿的肉團成龍眼大小的丸子，按次序滾上一層雞蛋液、一層五彩絲，稍稍拍實后入油鍋中火煎至成熟即可。此菜鮮香適口、外酥里嫩，老幼咸宜啊。 ·干貝炒飯：家常炒飯時把火預熱，加進發好、切碎的干貝屑和蔥花，煸出香味后放進切碎的胡蘿卜、洋蔥少許、油菜碎屑和實現攤好的雞蛋，拌均勻后加入米飯同炒，數分鐘后即可。

干貝燉冬瓜湯：干貝用水泡軟，加點姜，先燉幾分鐘。差不多時加入冬瓜，先大火，后小火一起燉爛。出鍋時加一點點油，加鹽、雞精。干貝蒸蛋羹：干貝泡軟后與雞蛋液一起蒸蛋羹

干貝如何吃

3，大干貝怎么吃

干貝的吃法干貝即扇貝的干制品，雅號瑤柱，是以扇貝的閉殼肌經過干制加工而成，其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。古人曰：“食后三日，猶覺雞蝦乏味。”可見干貝之鮮美非同一般。干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素、維生素A和鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硒等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝性平，味甘、咸，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。但過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質含量高，多食可能會引發皮疹。干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，會干擾大腦神經細胞正常代謝，因此一定要適量食用。干貝宜放入冰箱冷藏，保管中應防潮，防熱，防日光照射，防蟲咬。以干貝為原料的菜式比較多，以“扒”“燴”“羹”的手法為多，干貝烹調前應用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴。制作這些菜肴，一般都是將漲發后的干貝拆絲或捻碎后與其他原料配搭干貝漲發的步驟：1、用清水將干貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟。2、用手輕輕地將干貝洗凈，同時去除干貝邊角上的老筋。一定要洗干凈，注意沙子。3、將洗凈的干貝放入一個大瓷碗中，加入適量的姜片、蔥段、花雕酒以及清水。水量以稍沒多干貝為宜。4、蒸鍋燒開，然后將干貝放入，大火蒸30分鐘即可。另一種干貝泡發辦法：1、把干貝放到碗里，加水，將干貝完全浸泡。蓋上保鮮膜放在火上蒸，注意不要將湯汁蒸發掉。2、雖然根據干貝大小差異，蒸的時間也有所不同，但一般來說以蒸一個小時為標準。有些料理要品味湯汁的味道，所以蒸的時間需要長一些。蒸的時候不需要加入酒和作料。3、將蒸好的干貝就這樣放置一天，這樣的話湯汁的精華就能被浸泡出來了。因為湯汁是澄清的，所以用來做湯的話也非常美味。

沙蟲含豐富蛋白質，味道尤其鮮美，可鮮食、亦可曬干后食。干制后炸、炒、燉、燴、煮湯、煮粥均可。大干貝烹調前應用溫水浸泡漲發（洗干凈再浸泡，浸泡過水可留著烹飪提鮮），或用少量清水泡一個小時隔水蒸軟，然后烹制入肴。怕腥的朋友可以在清水里加點姜絲，海聯心公眾號。

可以燉干貝冬瓜湯，方法如下：干貝先稍微沖洗一下，然后用少量水泡開，如果你是用涼水，最好能上鍋蒸個30分鐘，保證泡透了，如果是熱水的話，時間長一點就可以了。然后用手指將干貝撕成條，如果你泡好了，很容易撕開，而且很軟。上油鍋，爆香蒜片（我用了一瓣蒜，切片是為了做好后方便挑出來），下冬瓜開始翻炒翻炒翻炒，然后將干貝絲和泡干貝的水一起倒進去，再炒兩下，加水，加到什么程度呢，看你需要多少湯了，但是水太多了，湯味道就淡了，一般沒過冬瓜或者稍多一點就可以了，加點鹽，燒開后轉小火開煮，燉煮一段時間之后，你發現湯變成白色了，那種類似于魚湯白的樣子，那就差不多了，自己嘗嘗味道，如果嫌淡了就加點鹽。如果覺得湯多久再燉煮一會兒。并沒有那么嚴格的時間限制。然后起鍋就好了。這個湯是乳白的，燉好的冬瓜是透明的，加上點蔥花。賣相是不錯的。味道更是濃郁鮮美。冬瓜本身的汁液煮出來，在湯中和干貝的鮮味融合，沒有肉的膩人，但是有濃郁的鮮味，醇厚不單薄。冬瓜本身味道比較寡淡，但是它吸味，所以需要借助其他的食材的味道。我用冬瓜和排骨一起燉過，但是排骨本身過于油膩了，再加綠豆吧，綠豆本身的豆子的腥氣和排骨冬瓜不相容，總之，感覺他們仨雖然在一個鍋里，但是諸侯割據，沒能大融合。不像這道湯，融合的比較好。

大干貝怎么吃

4，干貝怎么吃呀

干貝煨冬瓜原料：冬瓜400克、干貝適量烹飪方式： 1.將干貝泡軟、上鍋蒸熟后撕成絲； 2.冬瓜切3公分長的條，放在油鍋中煸炒，加入干貝絲和水、精鹽、白糖、黃酒，片刻后用淀粉勾芡即可。干貝發菜原料：干貝３００克大白菜２００克，發菜５０克味精１克，精鹽、胡椒粉各５克，淀粉１０克高湯１００克油５０克做法：干貝用開水泡軟，移入蒸籠內蒸１小時，整齊的排入碗中；大白菜切成細絲，加油、精鹽、味精炒軟，瀝干水分放入排好干貝的碗中，蒸２０分鐘取出扣在盤中；發菜泡軟放高湯中煮，等入味后撈出排在干貝的四周，放精鹽、胡椒粉、高湯、淀粉勾芡，淋上即可。特色：廣東家常菜。以水發干貝、發菜、大白菜為主料，蒸燴而成。特點是菜形齊整，色彩繽紛，汁湯濃厚，口味清淡 http://www.mhf.cn/recipe/recipedc.asp?cookid=1395 繡球干貝【原料】干貝，肥豬肉，清湯各100克，大蝦肉200克，冬筍，菠菜心各25克，雞蛋清2個，火腿15克，雞脯肉75克，水發香菇20克。【制作過程】 1)干貝加清湯旺火煮30分鐘后搓成絲，火腿，冬筍，香菇切成絲，沸水汆透，與干貝絲拌在一起。蝦肉，豬肉，雞脯肉剁成細泥，加雞蛋清，清湯，精鹽，味精，料酒，香油攪拌成餡，做成丸子，均勻滾沾干貝絲成繡球狀。 (2)上籠蒸七分鐘取出，瀝去湯汁，用清湯，精鹽，料酒，味精，濕淀粉勾芡澆在繡球上，菠菜心煸熟后擺在繡球干貝的四周即可。雞茸干貝【特點】色澤乳白，鮮嫩味美。【原料】主料大干貝150克，雞胸脯肉150克，雞蛋清100克。調料熟大油150克，料酒25克，味精5克，鹽3克，濕淀粉50克，雞湯800克。【制作過程】 (1) 將干貝老肉剝去洗凈盛碗，加入料酒、蔥、姜和適量的水，上屜蒸爛后搗碎。將雞胸脯肉去筋皮，剁成泥放入碗中，加料酒、雞蛋清、濕淀粉、鹽、味精、適量水攪勻，調成雞茸。 (2) 將炒勺燒熱，放入雞湯、料酒、鹽、味精、干貝和蒸干貝的湯汁，燒開后用濕淀粉勾芡，然后把調成的雞茸倒入勺內攪勻，待雞茸見稠時放入大油攪勻后，盛入碗中即成。

一：荷花干貝湯：主料：雞蛋6只、干貝50克、雞球400克、蝦膠500克、食用色素酌量。鹽、料酒、味精、上湯各適量。做法：（1）雞蛋放在鍋中用冷水煮熟，去蛋黃留蛋白；雞球、干貝分別焯水待用。（2）取盆一只，用蝦膠、蛋白和酌量的食用色素做成荷花形，上籠蒸熟。（3）在湯鍋內倒入上湯，焯水過的雞球、干貝，加鹽、味精、料酒，燒開，然后放上蒸熟的荷茶即成。 ========================================= 二：牡丹干貝湯：主料：雞糝250克，干貝50克，鮮蘑菇125克，菠菜汁25克，精鹽3克，味精2克，料酒10克，水淀粉15克，食紅少許，特級清湯1000克。做法： 1、將蘑菇去蒂洗凈，切片泡入清水中；干貝洗凈，剝去老肉，盛入碗中，加入料酒和少許清水，上籠蒸30分鐘，取出待用。 2、雞糝一分為二，取其中一份再分為二，一半加入菠菜汁，另一半加入食紅，均拌勻，分別裝于碗中，蒸熟，制成花瓣和葉子。 3、取一盤，抹上少許豬油，將余下的生雞糝放中間，頂中央用蘑菇片做花蕊，外圍一圈干貝、蘑菇片，安上紅花綠葉，即為牡丹花，上籠蒸熟。 4、將清湯入鍋中，加入精鹽、味精，待燒沸后起鍋，裝入湯碗中；然后用鏟子將蒸熟的牡丹花推入湯碗中，使其浮在上面即可。提示：注意雞糝的分配使用，牡丹花入碗動作要輕。 ========================================= 三：干貝蘿卜湯：主料：白蘿卜1根(約400克)，干貝2～4個，高湯5碗、陳酒、鹽、白糖各適量、山慈菇粉少許(沒有也可)。做法： 1.前一天晚上將干貝泡入水中，第二天早上洗凈后用手撕開。 2.白蘿卜洗凈、去皮，切成塊或做成蘿卜球。 3.鍋里放入高湯(用白小也可)，白蘿卜、干貝，用旺火煮開后改用文火煮20分鐘、用陳酒、糖調味、再煮20分鐘，待白蘿卜變軟后撇入山慈菇粉、攪均勻后即成。 ================================== 四：干貝湯：主料：干貝6個、粉絲30g 〖輔料〗：大蔥，胡羅卜各1/2根調料/腌料：酒10g，鹽，胡椒做法： (1) 將貝柱用溫水浸泡，浸泡后的汁水放著備用。 (2) 粉絲也同樣浸泡后，切成10厘米長。 (3) 將大蔥，胡羅卜切成4～5厘米長的絲。 (4) 將青豌豆10枚用開水燙一下后，切成絲。 (5) 用15g左右的食油將“做法3”的材料炒香后，加入貝柱炒合。加入“做法1”的汁水1000cc，燒沸后，再加入酒10g，鹽和胡椒和“做法2”的粉絲。等粉絲煮熟后，撒上“做法4”的材料即成。 =========================================== 五：干貝冬瓜湯：主料：冬瓜1000克、干貝5粒輔料：姜2片、熱水3杯〖調料/腌料〗：a：料酒1/2湯匙，清水4湯匙 b：鹽1茶匙做法： 1、將冬瓜削皮，去籽，切片。干貝用調料a浸泡4小時后撈出。 2、將干貝、姜片、熱水加入容器，加蓋以800w火力加熱至沸后1分鐘。 3、再加入冬瓜、鹽，加蓋以800w火力加熱15分鐘。 ==================================== 六：干貝豬肉湯：主料：干貝50克，豬瘦肉250克，料酒10克，青菜葉50克，味精2克，蔥末5克，姜末5克，豬油25克，肉湯適量。做法： 1、將干貝放入碗中，注入溫水浸泡洗凈，放入燉盅，注入清水，上籠蒸透取出。 2、豬肉洗凈，放入沸水鍋內氽一下，撈出切絲；青菜葉洗凈，切段。 3、鍋置火上，放入豬油，煸香蔥、姜，加入肉絲，烹上料酒，偏至水干，注入肉湯，加入干貝、肉絲，煮至肉爛，撒上青菜，用味精調昧，燒開即成。 4、注意干貝泡發應用冷水或溫水，忌用開水和熱水。 ================================== 七：干貝的營養分析：干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減 ================================= 八：干貝的食療作用：干貝性平，味甘、咸；具有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟之功效；治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。 ===================================干貝菌菇湯：原料： ·干貝 ·雞腿菇 ·豬肚菇主料：豬肚菇100g、雞腿菇100g、干貝30g 配料：芹菜50g、青蒜50g、蒜、姜少許調料：鹽、雞精做法： 1、將干貝洗凈，用熱水泡發。豬肚菇、雞腿菇切片，姜、蒜切片，芹菜、青蒜切成段。 2、將雞腿菇、豬肚菇洗凈，放入水中煮2分鐘撈出備用。 3、鍋里放少許的油，放入蒜片、姜片、青蒜頭爆出香味，加入煮好的菌菇翻炒。 4、倒入一碗清湯，放入泡好的干貝，加鹽燒開，再用中火煮30分鐘。 5、最后加少許雞精，放入芹菜、青蒜。清爽鮮美的干貝菌菇湯就做好了小貼士：也可以用其它菌菇入菜，但最好不要用鮮香菇。 ================================== 清蒸干貝的制作材料：主料：干貝50克輔料：香菇（鮮）15克,油菜心25克調料：料酒15克,味精5克,雞油30克,大蔥15克,姜15克,八角5克,鹽3克清蒸干貝的做法： 1. 將干貝洗凈，放入碗內； 2. 干貝內加入蔥段、姜片、大料、料酒、雞湯上鍋蒸至酥爛； 3. 揀出佐料，瀝出湯汁，擇去硬筋，碼入一碗內，加入雞湯； 4. 原汁上鍋蒸透，扣在小蓋碗內，湯汁潷出，澄清； 5. 菜心、香菇開水稍燙，冷水過涼； 6. 坐勺上火，倒入雞湯，澄清原汁，加入料酒、精鹽燒開； 7. 撇去浮沫，放入香菇、菜心、味精，淋入雞油，輕輕倒在干貝碗內。===================================

干貝，不管是做菜還是煮粥以及其它的什么，都有一個發制的過程。發制的方法如下；一,快速清洗,不能在水里浸泡. 二,用料酒生姜片置碗中,將洗靜的干貝放在上面,在蒸籠中蒸制三,當蒸到用手能將其干貝撕成細絲即可,稍涼后將干貝撕成絲就完成了發制. 干貝的做法雖然比較多,但在中國烹飪中大多擔當著配腳,很少有單獨用干貝做菜的.如繡球干貝,是將丸子上粘上干貝絲而制成.再如干貝炒木樨,就是在炒雞蛋時加入干貝絲,還有如冬瓜干貝等亦是，這類的菜都是藉干貝之鮮，和比較名貴來提高菜的品位。只要掌握了發制干貝的方法，熬干貝粥就很簡單了，做時只要在粥將熬好時加進少量的干貝絲再煮一會就行了，不要過早的放入。六個朋以上的小孩，一般地說什么東西都可以吃一點了，但是不要一次吃得太多，煮粥食用對小孩比較好。

蝦仁干貝的做法 1.將干貝洗凈，浸漲，去掉硬丁，放入碗內，加入15克料酒和150毫升清水，以沒過干貝為度，放入蒸鍋，用旺火蒸爛待用。 2、再將炒鍋燒熱，用油滑鍋后，倒入花生油，燒至三成熱后，稍涼，放入蝦仁，用筷子撥散，炸至變白，立即倒入漏勺，控油。 3、炒鍋中留10克底油，放入大蔥段、糖炒出香味時，烹入15克料酒、鹽、雞湯和蒸干貝原汁，待湯燒開后，撈出蔥段，放入干貝、味精，用濕淀粉勾芡，倒入蝦仁，待芡汁煮開時，放入生菜絲和胡蘿卜絲，淋上芝麻油，出鍋，裝盤，即可。蔬菜干貝 1.干貝洗凈，擦干水分，表面撒少許鹽。準備蔥蒜末各少許，家里能找到的幾種蔬菜切小粒兒，我用的甜玉米粒，胡蘿卜丁，尖椒丁。也可以用紅甜椒啦，綠甜椒啦，黃瓜丁啦，青豆子啦等等。 2.鍋熱油少許，燒熱以后，把干貝的平面向下，一個一個放進去，等煎黃了以后，小心翻面，再煎另一面，兩面都煎黃以后，取出放在盤子里備用。3.鍋熱油，炒香蔥蒜末，然后，倒入蔬菜丁，加鹽翻炒，熟后盛出在一個大盤里，上面擺上煎好的干貝就好了。繡球干貝的做法水發干貝200克。大蝦肉100克、肥豬肉50克、凈冬筍25克、菠菜心35克。精鹽12克、味精7.5克、紹酒30克。蔥姜汁20克、雞蛋清25克、芝麻油15克、濕淀粉25克。【制法】干貝擠干水分，搓成細絲，火腿、冬筍、冬菇均切成2厘米長的細絲，用沸水焯一下，撈出控凈水分與干貝絲拌和一起待用。將大蝦肉、肥豬肉剁成細泥，加雞蛋情、清湯、精鹽、味精、紹酒。蔥姜汁、芝麻油拌勻成餡，然后用手擠成直徑為25厘米的丸子，放在拌和好的干貝絲上滾沾均勻，成繡球狀，擺于盤內上籠用旺火蒸至嫩熟取出，潷凈湯汁。炒鍋加入清湯、精鹽、紹酒。味精燒開后，撇凈浮沫，用濕淀粉勾成溜芡，加芝麻油澆在干貝球上。菠菜心洗凈，炒鍋內放上花生油燒熱后加入菠菜心煸炒，加精鹽、味精炒熟，淋上芝麻油盛出擺在繡球干貝四周即可。干貝浸多彩【原料】干貝10克、絲瓜20克、甜紅椒1只、鮮參16克、天麻10克、銀針20克、生姜2克、色拉油5克、鹽4克、味精2克、白糖1克、紹酒2克。【做法】絲瓜去皮去籽切條，甜紅椒切條，鮮人參切片，天麻切成小片，銀針洗凈，生姜去皮切片；干貝洗凈，加上湯、紹酒、生姜片，入蒸籠蒸透，拿出倒掉原汁待用；另燒鍋下油，注入清湯，用中火燒開，再加入天麻、鮮人參片、絲瓜條、甜紅椒條、銀針、干貝煮至出味，再調入鹽、味精、白糖浸透即成。干貝云絲豆腐湯主料：南豆腐、咸肉輔料：大干貝兩粒、香菜調料：姜、蔥、雞精、鹽、料酒烹制方法： 1、將干貝發好切成絲，咸肉切成絲，蔥姜用水泡著； 2、將豆腐切成細絲放入涼水中； 3、坐鍋點火倒少許油，放入干貝翻炒一下，加高湯、料酒、鹽、雞精、蔥姜水、待水開后先勾芡，再將豆腐絲和咸肉輕輕放入并攪勻，熟后即可出鍋，放上幾片香菜葉即可。特點：外觀精美，口感鮮滑。 http://www.foods1.com/addfav_id=39925&type=knowledge.htm