油溫7成熱，插入胯子筷子冒小泡時(shí)，開始炸面魚5。取一個(gè)炸面魚的夾子，兩面金黃后夾起來控油5，做糖醋類的菜，糖醋的比例非常重要，我有兩個(gè)小酒盅，每次做糖醋的菜，我就用它們來量，我喜歡的口味是，糖和醋的比例4，放入魚，小火煎至兩面金黃；3.將適量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒，加少許水，調(diào)成汁，倒入鍋中。

1、面魚是怎么做的？

糖醋馬面魚材料剝皮魚，姜3片，油適量，鹽適量，胡椒適量，雞精適量，糖適量，醋適量，生抽適量，老抽適量，料酒適量，小蔥適量做法1.剝皮魚洗凈，頭上沒什么肉，所以我把魚頭給切掉了.兩面用刀劃斜口，用廚房紙擦干后，兩面均勻地抹上適量鹽；2.鍋內(nèi)倒適量油，放入姜片，待油燒熱、姜片變色時(shí)將姜片撈起。放入魚，小火煎至兩面金黃；3.將適量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒，加少許水，調(diào)成汁，倒入鍋中，

大火煮沸后，蓋上鍋蓋，小火收汁，中途將魚翻面使其均勻入味；4.待湯汁收到合適的程度，調(diào)入適量雞精，魚用鏟子輕輕翻動(dòng)，最后撒上蔥花，裝盤。小訣竅月亮的一點(diǎn)小心得:做糖醋類的菜,糖醋的比例非常重要,我有兩個(gè)小酒盅,每次做糖醋的菜,我就用它們來量,我喜歡的口味是,糖和醋的比例4:3,也就是說,如果我放了一杯的白糖,那么醋就放四分之三杯.這個(gè)比例做出來的糖醋菜,我們家人都很喜歡.當(dāng)然各人口味不同,這個(gè)比例只供大家參考.，

2、面魚怎么做好吃又松軟？

我是地道的膠東人，我腦子里想象的畫面是，就著面魚喝羊湯的場(chǎng)景[捂臉]，不知道是不是我理解的這個(gè)面魚做法也很簡(jiǎn)單，下面分享一下我的經(jīng)驗(yàn)給大家1:首先取適量的面粉，酵母用溫水化開，少量鹽用溫水化開，少量泡打粉用溫水化開，分別倒入面粉中，打入幾顆雞蛋，攪拌，然后向面粉中加溫水，邊加邊攪拌至無干粉，然后下手揉，揉成很稀的面團(tuán)，面越稀炸的面魚越軟，如果有粘性，可以手粘水或油揉，揉好后，放置在溫暖的地方醒發(fā)至兩倍大2:取適量的鹽用溫水化開，摻入面中，直到面起小泡，抻起來不容易斷即可3:取一個(gè)瓷盤或者烤盤，上面刷上油，目的是防粘，手揪一小塊面，拍打至長(zhǎng)方形，中間劃兩刀，（目的是使面魚熟的快）4:油溫7成熱，插入胯子筷子冒小泡時(shí)，開始炸面魚5:手抻面魚兩端，中間先進(jìn)后兩端，這樣面魚炸出來有固定的型4:取一個(gè)炸面魚的夾子，兩面金黃后夾起來控油5:依次操作，炸面魚制作完成!。