1.人力資源:包括用工制度、薪酬制度、激勵(lì)制度；2.商務(wù)與銷售:包括銷售對(duì)象、促銷方式、菜品特色、服務(wù)特色、創(chuàng)新要求；3.財(cái)務(wù)成本:包括采購(gòu)系統(tǒng)、成本控制方法、資產(chǎn)管理制度；根據(jù)以上三點(diǎn)，才能真正做到“人人有崗，做事有依據(jù)，行動(dòng)有目標(biāo)，工作有成效”1,1.有有效的衛(wèi)生許可證和健康證，有健全的-2管理制度并上墻,管理水平直接影響餐廳的經(jīng)營(yíng)效率,2.有衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，有食品管理人員,所以“管理產(chǎn)生效益”才是硬道理，制定日?qǐng)?bào)管理制度時(shí)要著重考慮以下三個(gè)方面,餐飲管理制度是餐廳的一生。

餐飲管理制度是餐廳的一生。當(dāng)今社會(huì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，管理越來(lái)越受到企業(yè)的重視。管理水平直接影響餐廳的經(jīng)營(yíng)效率。所以“管理產(chǎn)生效益”才是硬道理，制定日?qǐng)?bào)管理制度時(shí)要著重考慮以下三個(gè)方面。1.人力資源:包括用工制度、薪酬制度、激勵(lì)制度；2.商務(wù)與銷售:包括銷售對(duì)象、促銷方式、菜品特色、服務(wù)特色、創(chuàng)新要求；3.財(cái)務(wù)成本:包括采購(gòu)系統(tǒng)、成本控制方法、資產(chǎn)管理制度；根據(jù)以上三點(diǎn)，才能真正做到“人人有崗，做事有依據(jù)，行動(dòng)有目標(biāo)，工作有成效”

1。餐廳廚房?jī)?nèi)外環(huán)境整潔，溝渠通暢，無(wú)蚊蠅等昆蟲孳生地，地面無(wú)食物殘?jiān)瑝γ妗Ρ凇⑻旎ò甯蓛魺o(wú)脫落，排煙設(shè)施無(wú)油脂沉積，2.餐桌椅應(yīng)當(dāng)整潔，桌布應(yīng)當(dāng)無(wú)污垢、無(wú)油漬，地面應(yīng)當(dāng)清潔，玻璃應(yīng)當(dāng)光亮，并有公共痰盂和洗手設(shè)施。1.有有效的衛(wèi)生許可證和健康證，有健全的-2管理制度并上墻，2.有衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，有食品管理人員。3.員工應(yīng)保持自我衛(wèi)生且工作服應(yīng)整潔，4.水質(zhì)符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生。5、原料倉(cāng)庫(kù)清潔，通風(fēng)良好，原料隔墻，離地分類存放，專人負(fù)責(zé)，6.采購(gòu)原料和食品，應(yīng)提供生產(chǎn)廠家或供應(yīng)商的衛(wèi)生許可證和檢驗(yàn)報(bào)告單復(fù)印件，并建立全健食品原料庫(kù)存臺(tái)帳，每日記錄，登記完整。7.沒(méi)有超過(guò)保質(zhì)期的食物，8.冷藏冷凍設(shè)施齊全。9.有防鼠、防蠅、防塵設(shè)施。