2、取抄手皮，將餡料置皮面正中，對疊成三角形，再將左右兩角尖向中間折疊成抄手,梯形皮怎么包抄手,梯形的皮兒包抄手，可以做梯形小餛飩：1、將肉餡放于梯形面皮小口的一端,3、抄手還可以做成原味抄手、酸辣抄手、麻辣抄手、紅油抄手抄手怎么做,龍抄手是四川非常有名的一道小吃，學這道料理最重要的就是如何熬制好用來對龍抄手底味的高湯。

龍抄手是四川非常有名的一道小吃，學這道料理最重要的就是如何熬制好用來對龍抄手底味的高湯。此種湯要用排骨、豬肘子、豬蹄、豬肚、豬棒骨、母雞慢火熬制2小時而成，營養豐富，味道當然也很鮮美。龍抄手材料：抄手皮500克，雞蛋一個，豬肉餡500克調料：高湯（開水也湊合了），胡椒粉、姜汁、鹽、味精、香油、料酒做法：1、豬肉餡放入一碗中，加入一點清水向一個方向攪拌均勻，再加入打散的蛋液、鹽、姜汁、香油、味精、料酒、胡椒粉繼續攪拌成糊狀，制成餡料。2、取抄手皮，將餡料置皮面正中，對疊成三角形，再將左右兩角尖向中間折疊成抄手。3、取一個碗，內放鹽、胡椒粉、味精、高湯兌成底料4、鍋中放水煮沸，放入抄手，煮熟后用漏勺撈出放入裝有底料的碗中即可

食材明細豬肉適量抄手皮適量老姜適量香蔥適量雞蛋適量鹽適量料酒適量花椒面適量胡椒面適量雞精適量味精適量醬油適量紅油辣椒適量抄手的做法步驟11、把豬肉和老姜手工剁碎裝入盆中。22、加入料酒、雞蛋、鹽、胡椒面、花椒面、雞精、味精。33、順著一個方向攪上勁。44、放入切好的香蔥末55、把蔥花和肉末攪拌均勻。66、用抄手皮包成形擺放在面板上。77、取一個碗加入醬油、紅油辣椒、胡椒面、花椒面、豬油、少許雞精和味精，再加入湯和燙好的蔬菜，最后舀上煮好的抄手，撒上蔥花，一碗紅油麻辣抄手就可以吃羅！小竅門溫馨提示：1、豬肉最好選八分瘦兩分肥的。2、豬肉最好手工剁碎，這樣的餡口感好吃。3、抄手還可以做成原味抄手、酸辣抄手、麻辣抄手、紅油抄手

梯形的皮兒包抄手，可以做梯形小餛飩：1、將肉餡放于梯形面皮小口的一端。2、將面皮從小口斷向大口端折疊2次，3、折好成長條形后，將開口的兩端疊在一起即可。北方餛飩，餡少皮多，大多數北方銷售的餛飩皮都是這樣的梯形面皮，好吃的餡料選肉是關鍵，最好選著肥瘦比例3：7或者4：6的豬肉做餡料，餡料剁的時候不要剁的太細，這樣吃起來口感好。調味上根據個人喜好添加鹽、味精、料酒、蔥姜水、五香粉、少許醬油之類的東西，還可以根據喜好添加一些蔬菜，出水比較大的蔬菜最好先焯一下再用。還可將豬肉換成魚肉、蝦肉等別的肉類，遇到肉餡太瘦的時候，要加入一些豬油或植物油，吃起來就沒那么柴。