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1，新婚新娘手里拿糕啥意思
2，拿糕怎么做好吃又簡單做法圖解分享最懂
3，涿鹿縣美食
4，白面拿糕的家常做法
5，舌尖特色粘糯的拿糕

1，新婚新娘手里拿糕啥意思

新婚如果要求新娘手里拿糕，那是討吉利口彩，也就是寓意今后生活高高興興，日子年年好過一年。這個當地風俗有關。有的則在床上放著棗子栗子花生或喜蛋等等，都是各有寓意與祝福含義的。

新婚新娘手里拿糕啥意思

2，拿糕怎么做好吃又簡單做法圖解分享最懂

攪拿糕的材料：玉米面、高粱面、酸菜絲、青椒絲、蔥末、姜末、蒜末、鹽、味精、香菜、醬油、醋、辣椒油唐縣攪拿糕的做法：1.蔥姜蒜切末，酸菜切絲，青椒切絲2.坐鍋點火倒油，蔥姜蒜末熗鍋，放入配料翻炒，加入調料和水做成酸菜湯。3.另取一鍋上灶，鍋內放涼水，將面粉一起放入鍋中，小火蒸熟，用筷子攪拌均勻，呈粘稠糊狀即熟，熟后晾涼，用刀切片放入碗中，配以酸菜湯食用

拿糕怎么做好吃又簡單做法圖解分享最懂

3，涿鹿縣美食

涿鹿縣美食有驢肉、泉水豆腐、拿糕、玉米涼粉、鐵鍋燜面等。1、驢肉：驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高，驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富，成品肉爛而不膩、口感適中。2、泉水豆腐：取材于黃帝泉泉水及懷涿盆地里純天然大豆，吃起來比一般的豆腐更加有口感，這道菜的亮點就是純天然的豆腐原味，此菜高蛋白、低脂肪、鮮香嫩滑，美味可口。3、拿糕：用玉米面放入沸騰的水中攪拌而成。新攪得拿糕多用涼湯蘸食，如腌漬酸白菜的湯加上味精、香油、醬油、蔥花等。4、玉米涼粉：用涼水把玉米面稀釋后，放入鍋里煮沸騰，再用漏粉瓢漏入涼水中，經過多次換水，使之變涼，再放上咸湯、蒜蓉、熏醋即可。5、鐵鍋燜面：燜出來的面，不會因在水煮制過程中破壞面粉的蛋白質分子網狀結構，所以燜面更營養，口感更好。

涿鹿縣美食

4，白面拿糕的家常做法

白面油炸糕是一道比較傳統的地方小吃，不少地方在逢年過節，或者是廟會的時候，都會制作白面油炸糕。正因為一般都是出現在比較正式的場合的，所以其制作過程也是比較復雜的，一般需要經過和制燙面團、調制紅糖芝麻餡、包制和炸制油糕生坯這幾大步驟。下面就為大家詳細介紹白面與油炸糕的做法。一、燙面團的和制過程：準備小麥面粉250克，準備冷水300克，備好的冷水放在鍋里，大火燒至水的周邊微微燒開，倒入備好的面粉；用搟面杖朝一個方向攪拌，使面粉與水完全融合，形成無干粉無多余水分的濕性燙面團；用手抓起一個面團在手里來回滾動，面團都不沾手，做好的燙面團倒扣在案板上，手掌心蘸一些冷水把燙面團攤開；用小刀把燙面團分割成幾塊，目的是讓面團里的熱氣盡快散失，謂之“放氣”，燙面團晾涼至不燙手，分兩次兌入干面粉50克，并用手反復揉制；揉到面團表面光滑，蓋一塊保鮮膜放在一邊餳制，天氣熱餳制1~2個小時，天涼時餳制7~8個小時。二、紅糖芝麻餡的調制過程：準備75克紅糖，準備20克生白芝麻(如果是熟白芝麻就不用炒了)；白芝麻放在炒鍋里，開中小火用鏟子不停翻炒，炒到芝麻出香味，表面成淡淡的黃色在鍋里飛濺，關火；炒熟的白芝麻放在案板上，用搟面杖反復搟壓，把芝麻的外殼壓碎；準備20克小麥面粉放鍋里，中小火用鏟子不停翻炒，炒到面粉變黃色，關火，把鍋移離火面使面粉冷卻；冷卻的熟面粉、芝麻粉放在紅糖里，用手攪拌均勻，如果紅糖有結塊現象，攪拌的同時要用手把紅糖塊搓散。三、油糕生坯的包制過程：兩手掌心抹少量植物油，摘一個大約30克重的面劑子，揉成圓球形；用手把圓球劑子按成扁圓劑子，左手的大拇指捏在扁圓劑子的中央位置，其余四指按在扁圓劑子背后的中央位置；右手的大拇指捏在扁圓劑子的邊緣位置，其余四指按在扁圓劑子背后的邊緣位置，以扁圓劑子的中央位置為中心，沿扁圓劑子的圓周方向為移動速率，使右手在扁圓劑子邊緣做圓周運動，把邊緣劑子捏成邊緣稍薄中間稍厚的餅皮；圓形餅皮放在左手的手掌心里，放入1匙配好的紅糖芝麻餡在餅皮中心，右手把餅皮的邊緣像包包子一樣收口，用手掌心把收口處捏合住，形成一個圓錐形狀用大拇指把圓錐形的頂部向下壓，并用兩手掌心來回拍壓幾下成圓餅，一個油糕生坯就做好了，把其余的依次做完就可以了。四、油糕生坯的炸制過程：鍋內放入足量植物油，大火加熱使油溫升高，用筷子伸進油鍋，筷子周圍的油花迅速向四周平平的翻滾；取五六個制作好的油糕生坯放入油鍋中，如果油溫合適，在油糕生坯進入鍋里的瞬間，就會出現油花翻滾的壯觀景象；中火炸制，并用筷子不斷的翻動油糕坯子，炸到油糕坯子膨脹起，且表面金黃色，油糕就炸熟了，把油糕控油撈出。

5，舌尖特色粘糯的拿糕

有一次我在瀏覽器搜索“下一頓吃什么”，結果讓我驚訝，除了各種正式不正式的答案，還有各種表情包，，甚至還有一款app！原來，吃飯問題是個大問題，以前的人們發愁沒有食材，現在的人們選擇太多，發愁選哪個。各種網紅食品一波接一波登場，讓人眼花繚亂，各種飯店特色鮮明，無論走到哪里，都在誘惑著人們的味蕾。不過今天，我要跟大家介紹的是一種傳統美食，拿糕。拿糕可以用很多種面粉去做。莜面、蕎面、豌豆面、玉米面、高粱面，都是不錯的選擇。雖然味道稍有不同，做法都是一樣的，搭配吃的蘸料也差不多，自己喜歡就行。一、攪拿糕拿糕一般不說“做”，說“攪”。簡單的一個“攪”字，生動地說出來做拿糕的精髓。下面我們就一起做一餐玉米面拿糕。 1．取一個小碗，盛一碗玉米面，抹平就行，不要冒尖。把面倒進一個小盆子里，加一碗清水，攪拌成面糊。如果面粉濕度小，感覺面糊太稠，就再加一點水。這個時候加水要一點一點加，不要一下加太多，直到玉米面糊可以順利從盆里倒出來。喜歡筋道一些口感的，可以另外用取一把土豆淀粉放小碗里，加水攪開備用，比勾芡用的生粉水稍稠一點。 2．鍋里加兩碗水，燒開。鍋要選用厚底的，鐵鍋，麥飯石鍋都行，要能蓄熱的。水也不要多加，兩碗就行。這樣其實很好記，加上前面面糊用掉的水大約是總共三碗。面糊用水多了，鍋里就適當少加一點。 3．鍋開以后準備倒面糊。以前人們為了筋道，這時候要在水里加一小撮食用堿。如果你介意營養流失的話，也可以不加，影響不大。把搟面杖拿在手上，一頭伸進鍋里開始攪拌。長輩們會告訴你，這時候一定要用搟面杖來攪拌，我倒是覺得如果做的不多，用三四根筷子也行，一雙筷子攪不了多大的面積，幾根筷子并在一起，可以增大攪拌的面積。最好是順著一個方向，逆時針或者順時針都可以。邊攪拌邊用另一只手倒面糊，要慢慢倒，等倒進去的面糊基本變色變形之后再倒一點。當然，這個時候一定要保持合適的火候，以中火為宜。盆里的面糊都倒完以后，再把先前準備好的淀粉水倒進鍋里繼續攪拌。稍微多攪1－2分鐘，然后沿著鍋邊溜進一小勺水，蓋上蓋子燜一會兒。有俗語說“十拿九生”，意思是說拿糕光是攪拌，其實還不能熟透，一定要再燜一會兒。等鍋里沒有多余的水時，就可以起鍋出鍋了。拿鏟子裝到一個大盤子里，就可以開吃了。直接放在盤子里的拿糕表面不平整，很丑，疙疙瘩瘩的，愛美的人就用盤子掂幾下，讓拿糕翻一下，轉一圈，就光滑平整了，不光好吃，也好看了。二、吃拿糕1．秘訣在湯汁。人們吃拿糕現在一般都是搭配涼菜吃，以前也直接搭配腌咸菜。調涼菜可以選黃瓜、水蘿卜、胡蘿卜、豆腐干、豆腐皮、嫩茴子白等，主要調料是大蒜＋陳醋，可以加生抽、香油等，隨自己的喜好調起來。最關鍵的是要加些涼開水，湯汁要多一些。碗里盛些調好的蘸料，記得得有湯水，夾一筷子拿糕，夾成小塊在湯汁里蘸一下，吃到嘴里光滑軟糯，還沒等嚼幾下就咽下去了。都說吃拿糕不用牙齒嚼，特別適合老人吃。拿糕里水分比較多，所以特別軟糯，因為加了土豆淀粉，也很筋道。人們一般都是在天氣熱的時候吃拿糕。我猜測原因是為了省事。五六月的天氣炎熱干旱，小苗正好可以除草松土了，地里的活兒很緊急。勞累的人們從地里回來，簡單做點飯吃完就可以多休息一會。所以我們有稱拿糕是懶人飯。雖說做的時候很快，但洗拿糕鍋實在是挺難的一件事。有俗語說“寧爬十里坡，不洗拿糕鍋”，黏糊糊的鍋實在不好下手。 2．營養分析。拿糕不耐饑。水多面少，本來吃進去的絕對熱量就不夠，何況這么軟糯，就更容易消化。容易消化的食物的缺點是升糖指數高。因為容易消化，在胃停留的時間短，會在段時間內大量進入腸道，血糖升高，刺激大量分泌胰島素，血糖回落平穩了，但大量的胰島素也會在很短的時間里完成消化任務，隨后給大腦發送信號，可以繼續吃東西了，于是你感餓了，就再去找東西填飽肚子。就這樣，你吃的總能量遠遠超過身體的需要量，它們就去肝臟暫住，看到沒有離開的信號，就自己找地方安了家，有的在肚子里面，有的在皮膚下面，肉眼可見的，你胖了。和拿糕類似的面皮、涼粉類的都存在這樣的問題，包括各種軟糯的粥。解決之道就是先吃上半碗蔬菜和肉，再吃這些容易消化的食物。先吃蔬菜和肉，為排空就會減緩，血糖升的慢，也不會刺激胰島素分泌太多，這樣可以減少很多總熱量的攝入，有減肥的功效哦。 3．拿糕的性格拿糕雖然好吃，但不頂饑，不能拿，粘哪黏哪。這樣的特點也被用來形容人，我們小時候給同學起外號有這樣的外號。試想有這樣一個小朋友，活潑可人，但學習成績有點差，不能干活幫家里，還喜歡撒嬌黏人，是不是很可愛呢？三、過去與未來吃拿糕的地方主要集中在山西北部、河北張家口一帶、內蒙古中西部地區。這些地方過去是農牧交錯帶，在400毫米等降雨線附近。獨特的地理條件造就了獨特的生產方式，也形成了獨特的飲食文化。過去我們吃拿糕是忙碌中湊合一頓，也是因為我們不種小麥和稻谷，氣候不適宜，所有的糧食作物都是粗糧，不說各種豆類，就是禾本科的作物也是莜麥，燕麥，高粱，玉米。粗糧營養價值雖然高，口感卻要差一些，經常吃會厭煩，不想吃。勤勞樸實的人們就想盡各種辦法，換著花樣做出各種各樣的形式來，雖然東西還是原來的東西，形式總是讓人眼前一亮。現在我們可以非常方便的吃上精米白面，做起來方便，花樣也多，漸漸地忘記了原來的食物。偶爾吃一頓，還很新奇，很奪眼球。為了順應顧客的需求，很多專做粗糧的飯店也把這些過去的美食加在了菜單中，上了些年紀的顧客吃的時候，免不了會想起曾經的歲月，來一波回憶殺。如果你什么時候來這些地方工作或者旅游，不妨走進一家粗糧飯店或小飯館里，點一盤拿糕，聽老板跟你聊聊這里的人，這里的物，這里的風土和文化。 (圖片來源網絡)