相信做到了如上的5點，你做出的炒面一定是根根筋斗，條條夠味。新鄉的早餐店面食一般就是粉漿面條，準備一盆涼開水，面煮至八成熟左右，撈起，將熱面放入冷水中涼透后撈出（這是做好炒面條的秘訣之一，會讓出來的面條更為Q彈有韌性），瀝水，加一點干凈的植物油拌勻（防止面條之間相互粘連，這是做好炒面的秘訣之二）。

1、新鄉早餐哪里能吃面？

其實新鄉市的早餐最常見的應該就是胡辣湯加油餅或者油條包子的組合，然后是豆腐腦，還有豆漿、羊肉湯、羊肉鹵、綠豆粥、八寶粥等等。早餐其實想吃面的話，不像南方那么普遍，新鄉的早餐店面食一般就是粉漿面條。石牌坊有一家二十年早餐老店，這家店時間雖長，不過很樸素，樸素的跟街邊的地攤沒有什么區別，典型的夫妻店，老板攤油餅，老板娘盛飯，兩人配合的很默契。

這家早餐的湯類很豐盛，豆腐腦、胡辣湯、漿面條、綠豆粥、小米粥、南瓜粥、豆沫，我們新鄉人平時想吃的基本都有，漿面條似乎沒有多少特點可言，磨好的豌豆漿下鍋，配上面條，小火燉足時間，一鍋漿面條就好了。從前一塊錢一碗，現在漲到了三塊，價錢變了，味道沒變，吃起來，依然是小時候的那個味道，其他的還有姜莊街里面，名字忘記了，有好幾家早餐店都有賣的。

粉漿飯，更形象的叫法是粉漿面條，用粉漿煮的面條，酸酸的，頗受老人的喜愛。但是胃不好的人吃的話容易胃酸，粉漿飯、糊涂面條，聽老一輩的人說，這又叫“憶苦思甜”飯。那個時候日子苦，挖點野菜、放點玉米糝、黃豆、花生米，下點面條煮一煮，就是全家人的飯了，現在日子過的好了，天天大魚大肉的生活反而讓人懷念以前簡單純粹的味道了。

2、炒面的做法有哪些？

冬天老是對我凍手凍腳，手腳冰冰涼；手腳冰冰涼不想動，不想動肚子還要餓，餓了還得吃飯，不然就得“成仙”了哦，當然，想“成仙”是不可能的啦。不想動就不想做飯做法，冷的又想來口熱乎的美食，咋辦呢？思來想去，反復斟酌，還是做份炒面吧，一來熱氣騰騰，二來好吃美味，三來簡單方便，四來能解饞，話不多說，多說半句，都是浪費時間。

來吧，做一份【三絲炒面】吧，來吧，走起！【三絲炒面】主料：涼面（掛面、水葉子面、意大利面、方便面，家里有哪種面都可以用），輔料：大青椒、大紅椒、洋蔥、火腿腸、香蔥、雞蛋。調料：味精、雞精、鹽、海鮮醬油（或者味事達）、老抽、辣椒油，做法：1、（各種面的預處理）：起鍋燒水，將水燒開后加一點冷水，讓水不沸騰，將面抖散下鍋，期間用筷子注意將它挑散，防止粘連而出現生面。

2、準備一盆涼開水，面煮至八成熟左右，撈起，將熱面放入冷水中涼透后撈出（這是做好炒面條的秘訣之一，會讓出來的面條更為Q彈有韌性），瀝水，加一點干凈的植物油拌勻（防止面條之間相互粘連，這是做好炒面的秘訣之二），3、青椒、紅椒、洋蔥洗凈切絲，火腿腸切絲，香蔥切成蔥花或者蔥段。4、空鍋燒熱，放入寬油潤鍋，將熱油倒出，再次放入冷油（這是做好炒面的秘訣之三），

取雞蛋1-2只（沒錢的時候就少放一個），在碗中打散，倒入鍋中，待成型后用鏟勺攪散，放入切好的青紅椒和洋蔥絲翻炒出香。加涼面不停翻炒！不要停，5、放入適量鹽、雞精、味精、少量糖、海鮮醬油（如果顏色不夠好，可以適當加些老抽），再次不停翻炒。期間如果發現面有點發干了，就加些干凈的植物油（炙鍋時的熟油就可以），

6、最后加入火腿腸，再不停翻炒！挑少量面起來，嘗味，調味。感覺味道可以了就翻炒起鍋，撒上蔥花，開動咯，5大竅門總結：1、煮面八成熟，2、放入涼水中涼透，3、加油拌勻防面粘。4、提前加油潤鍋防面粘鍋上，5、鏟勺或者筷子，不停翻炒均勻，相信做到了如上的5點，你做出的炒面一定是根根筋斗，條條夠味！不說了，我都饞出口水了，決定了，待會兒，吃炒面！你家的面條怎么做？歡迎留言評論分享，感謝關注，感謝轉發，感謝收藏，美食來臨將持續為你輸出美食。