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1，西瓜醬的做法
2，的西瓜醬的做法不用發(fā)酵的西瓜醬怎么做好
3，西瓜醬怎么做好吃
4，西瓜醬怎么做簡(jiǎn)單方法

1，西瓜醬的做法

西瓜醬的做法　　山東西瓜醬的做法　　主料：西瓜 1個(gè) 黃豆 1公斤大蒜 2兩面粉 2兩　　輔料：八角花椒鹽　　山東西瓜醬的做法　　做法：　　1、黃豆洗凈用水泡發(fā)，約2至3小時(shí)　　2、將黃豆放入鍋中加清水沒過黃豆約2指，煮至八成熟撈出攤涼　　3、取大簸箕數(shù)個(gè)，將黃豆平鋪在上面，均勻的拌上面粉，將其置于一個(gè)溫暖潮濕的地方，上面最好能蓋上竹葉，沒有的話，就算了，數(shù)天之后，就可以看見有白白的毛長(zhǎng)出來，等數(shù)有的豆子都長(zhǎng)上了白毛，將簸箕至于太陽下，曬干，顛掉毛毛(白毛曬后可能發(fā)黑)即可開始做醬。　　4、將曬好的黃豆放入瓦缽中，加入?yún)^(qū)西瓜以外所有的原料，攪拌均勻，再將西瓜切開，舀出瓜瓤，放入瓦缽內(nèi)，攪拌均勻，即成西瓜醬原胚。　　5、將裝有西瓜醬原胚的瓦缽至于太陽下暴曬一月后，即可。這個(gè)時(shí)候的西瓜醬非常得香，以前在國(guó)內(nèi)，每個(gè)夏天都做。可以一直吃到第二年。做菜或站饅頭吃，都不錯(cuò)。

西瓜醬的做法

2，的西瓜醬的做法不用發(fā)酵的西瓜醬怎么做好

食材用料：黃豆相克食物西瓜相克食物鹽；花椒；大料菜譜做法：1.煮豆：把精選黃豆在涼水中洗凈后，直接放在鍋里添入自來水，沒至黃豆上約二指深。然后開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點(diǎn)面。豆撈出后放在篩子上控一夜，涼透。2.黃豆涼好后開始拌面，在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不粘連。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃豆上少許，達(dá)到使其能裹面的程度。3.捂豆：在木板或一些透氣性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上鋪三四層報(bào)紙，報(bào)紙上再鋪一層干凈的白紙或牛皮紙。把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上，約一指厚。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。捂豆的房間門窗不要頻繁開啟，盡量保持一個(gè)悶熱、潮濕的環(huán)境，春天溫度低時(shí)可蓋上紙并在紙上蓋一層毛巾被，利于豆子發(fā)酵。4.黃豆捂到第3天時(shí)，如果黃豆發(fā)烏，說明捂得恰到好處，如果發(fā)黏則說明濕度大，可把蓋在上面的紙揭下。3天后，黃豆長(zhǎng)出白毛，再等一兩天，白毛變綠毛，把長(zhǎng)滿綠毛的豆放在篩子里，放太陽下將其曬干，約需兩天。整個(gè)捂豆曬豆過程，最長(zhǎng)不會(huì)超過7天。5.曬醬：曬醬之前先拌醬，這一點(diǎn)非常關(guān)鍵。拌醬前一定要聽天氣預(yù)報(bào)，如果一周內(nèi)沒有連陰雨天氣，方可拌醬。拌醬當(dāng)天需天氣晴好。拌醬前把豆中夾裹的成團(tuán)綠毛或黑毛撿出扔掉。6.一斤黃豆配三四兩鹽、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗凈，撈出后加入鹽放在一碗開水中浸泡，等水冷卻后倒入準(zhǔn)備好的大盆中，再倒入曬好的豆，攪拌后浸泡兩個(gè)小時(shí)，再放入西瓜瓤攪拌。7.把攪拌均勻的醬豆盆口處蒙上一層棉質(zhì)紗布，紗布上面可撒一些花椒，防止招蒼蠅。8.把蒙好紗布的醬豆盆放在太陽下暴曬，早上搬出時(shí)攪拌一次，晚上再搬回室內(nèi)，防止雨淋。曬半個(gè)月，聞到醬香味后可炒制食用

主料西瓜5000g黃豆500g白酒250ml白糖160g鹽150g甜面醬3匙花椒一把大料一把油500g步驟1.1，黃豆洗凈泡四個(gè)小時(shí)左右。忘了拍照，用一張后面拍的照片。2.2，西瓜去皮去籽，弄成小塊。3.3，鍋燒熱倒油，炒香花椒和大料，為了防止吃到花椒，炒好之后撈出放進(jìn)調(diào)料包里。4.4，倒入西瓜和黃豆，放入調(diào)料包，大火燒開，轉(zhuǎn)中火，煮一小時(shí)左右。5.5，加入余下的調(diào)料，鹽，白糖，白酒，甜面醬，繼續(xù)煮兩小時(shí)左右。我家沒有白酒，放的白蘭地。6.6，中火繼續(xù)煮，后面一定注意看著火，別糊底，真的很愛糊底！7.7，做好的醬晾涼之后裝進(jìn)干凈的容器，隨吃隨取。

的西瓜醬的做法不用發(fā)酵的西瓜醬怎么做好

3，西瓜醬怎么做好吃

主料黃豆2000g輔料生瓜1000g鹽2000g西瓜2個(gè)花椒適量八角適量花生適量普通面粉適量步驟農(nóng)家西瓜醬的做法步驟11.將黃豆浸泡發(fā)大后放在鍋中煮熟。帶著煮黃豆的水均勻的拌上面粉。放在竹匾中讓其自然發(fā)霉。大約一個(gè)星期就好了哦。農(nóng)家西瓜醬的做法步驟22.發(fā)霉后就講其在大太陽下曬干。一定要干透哦。接下來可以做醬王了。農(nóng)家西瓜醬的做法步驟33.兩個(gè)大西瓜。大約20斤。農(nóng)家西瓜醬的做法步驟44.西瓜去皮。農(nóng)家西瓜醬的做法步驟55.生瓜洗干凈。農(nóng)家西瓜醬的做法步驟66.生瓜去皮、去子。農(nóng)家西瓜醬的做法步驟77.將西瓜和生瓜切成小塊。農(nóng)家西瓜醬的做法步驟88.八角和花椒適當(dāng)碾碎。農(nóng)家西瓜醬的做法步驟99.將八角和花椒放入豆塊干中。農(nóng)家西瓜醬的做法步驟1010.將西瓜和生瓜塊放入。農(nóng)家西瓜醬的做法步驟1111.放入4斤鹽。農(nóng)家西瓜醬的做法步驟1212.攪拌均勻。農(nóng)家西瓜醬的做法步驟1313.放入缸中，讓太陽曬。農(nóng)家西瓜醬的做法步驟1414.這是曬了一周的成品醬了。可以蒸熟來吃了。農(nóng)家西瓜醬的做法步驟1515.舀上一小碗，放入花生，蒸熟了，喝粥很棒的哦。

用料黃豆 500g 面粉100g 西瓜 300g 花椒10粒大料5瓣桂皮 2塊鹽蔥姜蒜辣椒西瓜醬豆的做法【煮豆】把黃豆在涼水中洗凈后，直接放在鍋里添入自來水，沒至黃豆上約二指深。然后開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點(diǎn)面。豆撈出后放在篩子上控一夜，涼透。黃豆涼好后開始拌面，在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不粘連。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃豆上少許，達(dá)到使其能裹面的程度。【捂豆】（這一步比較惡心，慎入）在木板或一些透氣性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上鋪三四層報(bào)紙，報(bào)紙上再鋪一層干凈的白紙或牛皮紙。把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上，約一指厚。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。捂豆的房間門窗不要頻繁開啟，盡量保持一個(gè)悶熱、潮濕的環(huán)境，春天溫度低時(shí)可蓋上紙并在紙上蓋一層毛巾被，利于豆子發(fā)酵。黃豆捂到第3天時(shí)，如果黃豆發(fā)烏，說明捂得恰到好處，如果發(fā)黏則說明濕度大，可把蓋在上面的紙揭下。3天后，黃豆長(zhǎng)出白毛，再等一兩天，白毛變綠毛，把長(zhǎng)滿綠毛的豆放在篩子里，放太陽下將其曬干，約需兩天。整個(gè)捂豆曬豆過程，最長(zhǎng)不會(huì)超過7天。【曬醬】曬醬之前先拌醬，這一點(diǎn)非常關(guān)鍵。拌醬前一定要聽天氣預(yù)報(bào)，如果一周內(nèi)沒有連陰雨天氣，方可拌醬。拌醬當(dāng)天需天氣晴好。拌醬前把豆中夾裹的成團(tuán)綠毛或黑毛撿出扔掉。一斤黃豆配三四兩鹽、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗凈，撈出后加入鹽放在一碗開水中浸泡，等水冷卻后倒入準(zhǔn)備好的大盆中，再倒入曬好的豆，攪拌后浸泡兩個(gè)小時(shí)，再放入西瓜瓤攪拌。把攪拌均勻的醬豆盆口處蒙上一層棉質(zhì)紗布，紗布上面可撒一些花椒，防止招蒼蠅。把蒙好紗布的醬豆盆放在太陽下暴曬，早上搬出時(shí)攪拌一次，晚上再搬回室內(nèi)，防止雨淋。曬半個(gè)月，聞到醬香味后可炒制食用。【炒醬】曬好的醬很咸，一般是勺出一些炸過后再吃。熱鍋起油，放一些花椒大料炸出香味后，倒入醬豆，加水。小火炒至冒泡后，下大量事先切好的剁椒，以及蔥花、姜末。等到水收至合適的稠度，加入蒜末，稍微翻弄一下拌勻就可以出鍋了。出鍋后拌上麻油更好吃。

西瓜醬怎么做好吃

4，西瓜醬怎么做簡(jiǎn)單方法

首先我們需要準(zhǔn)備食材有：黃豆，500克。西瓜，3斤。大料適量，甜面醬，白糖，鹽，白酒。做法步驟如下：1，首先提前12小時(shí)，先把黃豆泡發(fā)。然后煮爛，煮的越爛越好。2，開小火，把大料炸香，炸香后，撈出大料，然后放入黃豆，轉(zhuǎn)中火。放的時(shí)候，要小心一些，以免燙傷。3，再放入準(zhǔn)備好的西瓜。這個(gè)時(shí)候，大約差不多需要煮一個(gè)小時(shí)，火力中小火就行，不要開大火。期間還要多攪動(dòng)翻面，以防粘鍋。4，煮到這種狀態(tài)的時(shí)候，就可以加入3勺甜面醬，2勺鹽，1勺白糖，適量白酒。勺子是火鍋勺。5，加過大料后，就要不停的翻動(dòng)了，防止粘鍋，防止粘鍋，防止粘鍋。重要的事情，說三遍。繼續(xù)開中小火熬。6，熬到這種狀態(tài)時(shí)，就可以關(guān)火了。黃豆西瓜與食用油有明顯的分層狀態(tài)即可。看到這種狀態(tài)，就不要繼續(xù)熬了，否則會(huì)糊掉，不能食用了。7，儲(chǔ)存西瓜醬的時(shí)候，上面一定要用熬出的油封口，這樣才能隔絕空氣，可以長(zhǎng)時(shí)間保存。喜歡吃辣椒的，還可以加點(diǎn)鮮的紅辣椒進(jìn)去，還有姜絲哦。這個(gè)油要稍微多些，才能長(zhǎng)時(shí)間存放。吃的時(shí)候，多出的油，拌面炒菜加點(diǎn)進(jìn)去，都是不錯(cuò)的選擇哦。

做法一材料準(zhǔn)備：黃豆20斤、西瓜40-60斤、生姜五斤、鹽5斤步驟：每年七月中下旬，（西瓜大量上市的時(shí)期）將黃豆挑選后清洗干凈，在大鍋中煮至八分熟，用一個(gè)竹簾或涼席均勻攤散開，蓋上紗布（溫暖、弱光下自然發(fā)酵，或接種醬曲，約7—10天后，豆粒上密生1—2cm長(zhǎng)白色菌絲），讓每粒黃豆都長(zhǎng)出一層土黃色的醭,搓掉外面的醭。先將西瓜去皮抓碎，姜切片/絲，煮開鹽水后加黃豆姜再燒開一次，冷卻后加西瓜（西瓜汁：將成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹沒豆粒為準(zhǔn)，最好不另外加水）入缸發(fā)酵，城市少量做醬也可用廣口玻璃瓶（發(fā)酵用的盆絕對(duì)不能沾油和生水，以免發(fā)酵失敗或長(zhǎng)白膜，也叫長(zhǎng)花，玻璃瓶扣用潔凈紗布蒙上以利透氣--萬萬不可用保鮮膜封死，每天早晚一次用竹、木制鍋鏟上下攪拌，充分發(fā)酵），半個(gè)月后醬體不再產(chǎn)生泡沫時(shí)可將生姜絲加入，一個(gè)月后醬香濃郁即可食用。此時(shí)如果發(fā)現(xiàn)醬比較稠，可以用八角、桂皮各50G熬水（水量以稀稠程度而定，涼后兌入，不可加入生水。這種做醬方法有幾個(gè)好處:周期短;省去了做成醬塊和磨醬的過程;保留了黃豆醬的香味更適合許多外地人的習(xí)慣口味;姜醬有殺菌保健的功效若再加上炒熟的芝麻,煮熟的花生或肉絲丁(都得涼透后加),就更好吃了,尤其是花生。做法二主料：黃豆、西瓜輔料：高筋面粉、姜調(diào)料：食鹽西瓜醬做法1）把黃豆放在盆里用水泡上，水要超過豆子，注意隨時(shí)觀察，如果豆子上來了，可以隨時(shí)添水。泡上三四個(gè)小時(shí)即可。然后著手用鍋煮豆子，因?yàn)槎棺右呀?jīng)泡過了，煮起來也不費(fèi)勁。開鍋以后張嘴嘗嘗豆子是不是“面了”，然后用笊籬把豆子撈出來，放在篦子里晾著。這時(shí)候可以放松一下，因?yàn)榘讯棺記鐾福谘谉岬南奶欤切枰獛讉€(gè)小時(shí)的。2）下來要準(zhǔn)備面粉和面板。把面粉均勻的鋪在在面板上，然后把豆子放在面粉上，用手心來回的搓豆子，使豆子均勻的滾”上面粉。這道工序需要的時(shí)間不短，所以大家要做好受累的準(zhǔn)備，不要半途而廢哦！“滾”好豆子之后，要拿出事先準(zhǔn)備好報(bào)紙鋪好，因?yàn)樵诔抢镎也坏讲荩绻幸恍└蓛舻牟荩鞘窃俸貌贿^了，然后把豆子均勻的平鋪在上面，上面蓋上報(bào)紙或草。注意房間不要通風(fēng)，耐心的等待發(fā)酵。兩三天過去了，你會(huì)發(fā)現(xiàn)豆子隱隱約約的長(zhǎng)了層白毛，還要耐心的等待，再過四五天翻開看看，你會(huì)發(fā)現(xiàn)豆子上白毛變成了黃毛，這就說明豆子發(fā)酵成功。3）豆子發(fā)酵成功了，要進(jìn)行下一步“暴曬”。事先要選好曬豆子的場(chǎng)地，盡量能曬到最強(qiáng)的陽光.最好不要讓豆子接觸地面，底下鋪上張涼席或其他替代品，均勻的攤開，使其暴曬。過兩三個(gè)小時(shí)用手“攤”一下豆子，使其能更好地“暴曬”。如果早上九點(diǎn)左右曬，下午四五點(diǎn)鐘就可以收起來。因?yàn)榘l(fā)酵的原因，豆子會(huì)結(jié)成“塊狀”，所以豆子收起來后，要用手把“豆塊”搓成一個(gè)一個(gè)的“豆粒。在搓的過程中，豆子會(huì)發(fā)出一種刺鼻的氣味，你不要管它，這是一種正常現(xiàn)象。如果是8斤豆子的話，要準(zhǔn)備大概三兩花椒、35斤上好的薄皮沙瓤西瓜、四斤鹽，二斤姜(切記：姜要切成姜末)。拿出“缸”，把西瓜打開，準(zhǔn)備制作“西瓜醬”了。用手抓一把豆子放在缸里，用勺子挖成西瓜放在豆子上面，再放一層花椒，再撒一層姜末，再撒一層鹽。就按這個(gè)順序一層豆，一層西瓜，一層花椒，一層姜末，一層鹽這樣放，直到放完，然后用大“勺子”攪一攪，蓋上蓋子，封上口，放在太陽盡可能曬到的地方發(fā)酵。發(fā)酵45天左右，就可以了。如果發(fā)酵成功的話，就會(huì)聞到西瓜的香味。這時(shí)候也不能立即食用，想吃的話，用干凈的勺子，舀出一小盤，切多點(diǎn)蔥花。鍋里放點(diǎn)油，先放蔥花，后放西瓜醬，炒一炒。

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