烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳肴名菜?？狙蛲仁且坏啦似?，制作原料主要有羊后腿、番茄醬、芹菜等，孜然、熟白芝麻、食鹽、烤羊腿油湯、料酒、辣椒粉、洋蔥、姜、蒜、黑胡椒粉，處理好的羊腿用錫紙包裹好，嚴(yán)密包裹，多包幾層不要怕浪費錫紙，不能漏風(fēng)這非常重要。

1、怎么做好吃的烤羊腿？

烤羊腿是一道菜品，制作原料主要有羊后腿、番茄醬、芹菜等?？狙蛲仁呛魝愗悹栒写e客的一道佳肴名菜，烤羊腿是從烤全羊演變而來。烤羊腿可以用燒烤架考也可以用烤箱來考（烤箱要大）下面我們就先來分享用烤箱烤的做法，食材：主料：羊腿輔料：孜然、熟白芝麻、食鹽、烤羊腿油湯、料酒、辣椒粉、洋蔥、姜、蒜、黑胡椒粉。步驟：1、羊前腿解凍，用尖銳物將羊腿刺孔（便于入味），便于出血，羊腿解凍后整個浸泡過程不低于6小時，血出的越干凈，羊肉膻味越小，

2、解凍的羊腿瀝干凈水，用刀劃平行刀痕，并用料酒，鹽，充分揉搓羊肉，再以洋蔥絲，孜然粉，生姜絲，腌制。3、涂好腌料的羊腿用保鮮膜緊密包裹，不留任何空隙，放入冰箱低溫（1攝氏度左右）腌制不少于24小時，腌制時間可以放長一些，腌制越久入味越深，4、腌制好的羊腿取出，去掉所有腌制的洋蔥絲，生姜絲。然后刀痕里面塞上蒜粒，正反兩面撒孜然粉，干辣椒面，另取錫紙鋪上洋蔥塊（記住是塊不是絲），胡蘿卜條，墊底，羊腿放在上面，

5、處理好的羊腿用錫紙包裹好，嚴(yán)密包裹，多包幾層不要怕浪費錫紙，不能漏風(fēng)這非常重要。6、包裹好的羊腿（洋蔥胡蘿卜那一面朝下）放入烤箱，220度恒溫烤制2小時，7、將錫紙包取出，記得戴手套或者護具，用刀劃開錫紙包，這時錫紙包底部有很多羊肉原汁和油，將羊肉原汁倒入容器，要倒干凈水分，用手或者筷子去掉蒜粒，準(zhǔn)備最后一次復(fù)烤，復(fù)烤收干表面水分，烤香烤脆表層。

8、抽掉其他多余的錫紙，只留最下面烤盤的一層，將羊腿上順序①刷上一層蜂蜜生抽混合物，②孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，③刷上一層步驟7倒出來的羊油，如果羊油不夠用其他油代替。注意千萬不要在有水分弄到羊腿上了，最后一步復(fù)烤就是烤脆表層，忌諱水分，9、頂火250度烤10分鐘，取出來翻面再烤10分鐘，即可，撒上熟白芝麻，香菜點綴，外焦里嫩，原汁原味。

下面開始介紹燒烤架版的考羊腿（同樣需要腌制）1、首先是生火，用明火把碳塊充分點燃，燒碳的時候注意安全，2、再點碳的過程中可以偷偷往里面塞兩個紅薯，等碳點好了，紅薯也快熟了。3、羊腿叉上大鐵簽，把燒烤架的爐膛內(nèi)裝滿點燃的碳塊，把大鐵簽架在燒烤架上。4、根據(jù)羊肉的火候慢慢旋轉(zhuǎn)大鐵簽，其間往羊腿上撒孜然，胡椒，辣椒和鹽，

2、焦作羊蝎子哪家好吃？

河南是個很會吃羊的省份，無論是羊湯、羊排還是羊蝎子，好吃地道可不勝枚舉。焦作做羊蝎子的店家可不少，自力西街中醫(yī)院附近的老大紅屋紅燜羊肉，是幾十年的老店，以前是砂鍋燉的味道，羊蝎子很入味，羊肉特別軟，吃完后涮菜，無論是蘿卜還是金針菇、蔬菜面，反正裹到一起都美味無比，孟州路和人民路交叉路口的和慶齋清真秘制羊蝎子火鍋，人氣還是相當(dāng)旺的。

紅色的燈籠給寒冷的冬天帶來不少暖意，據(jù)說他家的羊蝎子只選用西蒙羔羊肉作原料，沒有膻味肉質(zhì)比普通羊更鮮美，肉燉得很爛，不辣，咸淡適宜，老人小孩吃起來也毫無壓力，尾巴骨感覺勁道，肉丸子也是Q彈好吃。要說有啥美中不足的話，那大概就是分量問題吧，比起一鍋一盆端上桌的大分量，他家分量算是一般般，此外，蘭記羊脊骨火鍋城也可以推薦，羊蝎子味道不錯，啃這個骨頭，很有回味。