學(xué)蛋糕甜品，要根據(jù)期望學(xué)到哪種程度來決定。馬卡龍又稱杏仁小圓餅由杏仁粉糖蛋清（意式蛋白霜里還需要水）幾個(gè)原材料制成配方配方基本上有法式和意式兩種法式的穩(wěn)定性欠佳但操作簡(jiǎn)單意式雖然要燒糖水到一定溫度（還要視當(dāng)天空氣的濕度而定）但成品穩(wěn)定失敗率低配方都源自歐洲糖分高因?yàn)樾枰锰欠謥碇握麄€(gè)餅皮的酥脆所以往往不能減糖造成成品對(duì)亞洲人來說過于甜膩烘焙師往往花心思在奶油內(nèi)餡里中和外皮的甜度制作細(xì)節(jié)原材料簡(jiǎn)單但決定成敗的細(xì)節(jié)很多包括客觀的蛋清的老化制作的室溫濕度結(jié)皮程度蕾絲邊的形狀和飽滿度主觀的蛋清的打發(fā)翻拌手法糖水熬制程度等綜上原因馬卡龍失敗率很高所以定價(jià)一直不低最佳賞味由于馬卡龍自身的特性外酥里軟需要在制作后冷藏24-48小時(shí)讓餅皮吸收內(nèi)餡的水分才達(dá)到最佳風(fēng)味售價(jià)因?yàn)槭窃醋苑▏?guó)有法式標(biāo)簽剛開始只在5星酒店和法式西點(diǎn)屋里售賣我記得2003或者2004年在上海叫Paul的面包店里就售價(jià)25-32/枚根據(jù)內(nèi)餡材料不同售價(jià)不同后來馬卡龍慢慢風(fēng)靡市場(chǎng)后隨著供應(yīng)量的提升有些有特色的咖啡小店或者私房也開始售賣在15-22/枚之后也因?yàn)橥獗眍伾S富內(nèi)餡口味眾多包裝精巧用來做下午茶和送禮再合適不過像普通面包西餅屋也開始有售賣10/枚直到我剛才查了淘寶才發(fā)現(xiàn)還有更便宜的（嚇我一跳）我想這些商家一定找到了量產(chǎn)馬卡龍的精髓所有商品的價(jià)格都是由市場(chǎng)的供需關(guān)系來決定的當(dāng)它能做到供大于求再嬌氣的甜品也會(huì)放下身段走入尋常百姓家吧。

1、學(xué)蛋糕甜品大概需要多少錢？

學(xué)蛋糕甜品，要根據(jù)期望學(xué)到哪種程度來決定。興趣基礎(chǔ)階段：如果只是想要學(xué)會(huì)最基礎(chǔ)的烤烤餅干、布丁這類簡(jiǎn)單的甜品點(diǎn)心，如果自己沒有基礎(chǔ)概念，現(xiàn)在有很多體驗(yàn)課，在面包店或者烘培工作室，可以先從上體驗(yàn)課開始，了解一些原理，認(rèn)識(shí)烤箱，原料和烘培工具，完成基礎(chǔ)的知識(shí)學(xué)習(xí)，可以縮短后面自學(xué)的過程，減少走彎路。自己買工具也更明確一些，不會(huì)一來買一堆暫時(shí)用不上的，或者買錯(cuò)，

這類的課程大概100-300元。興趣進(jìn)階階段：可以做一些戚風(fēng)蛋糕，掌握打發(fā)奶油，做一些基礎(chǔ)的奶油蛋糕、泡芙，磅蛋糕之類的，可以在基礎(chǔ)上看視頻、報(bào)一個(gè)蛋糕興趣課，看下老師的手法，打發(fā)蛋液的狀態(tài)這些可能在視頻上不容易明白的地方，還是線下課程更好，學(xué)會(huì)這些之后，其他的看書，看視頻自學(xué)就可以了。比如頭條也有視頻和食譜，

這個(gè)階段就報(bào)課，買點(diǎn)書，估計(jì)就花個(gè)100-幾百元。下面是我覺得還可以的兩本書，專業(yè)階段：這個(gè)階段學(xué)習(xí)更專業(yè)更豐富的甜點(diǎn)知識(shí)、操作方式，糕點(diǎn)品種，出來可以自己開店或者就業(yè)的話，學(xué)費(fèi)至少是幾千到2萬了。以上就是我根據(jù)自己經(jīng)驗(yàn)的回答，希望題主可以根據(jù)需求選擇，愛好需要投入但也不是一定要大筆投入，循序漸進(jìn)吧。

2、馬卡龍好吃嗎？馬卡龍賣多少錢？

馬卡龍又稱杏仁小圓餅由杏仁粉糖蛋清（意式蛋白霜里還需要水）幾個(gè)原材料制成配方配方基本上有法式和意式兩種法式的穩(wěn)定性欠佳但操作簡(jiǎn)單意式雖然要燒糖水到一定溫度（還要視當(dāng)天空氣的濕度而定）但成品穩(wěn)定失敗率低配方都源自歐洲糖分高因?yàn)樾枰锰欠謥碇握麄€(gè)餅皮的酥脆所以往往不能減糖造成成品對(duì)亞洲人來說過于甜膩烘焙師往往花心思在奶油內(nèi)餡里中和外皮的甜度制作細(xì)節(jié)原材料簡(jiǎn)單但決定成敗的細(xì)節(jié)很多包括客觀的蛋清的老化制作的室溫濕度結(jié)皮程度蕾絲邊的形狀和飽滿度主觀的蛋清的打發(fā)翻拌手法糖水熬制程度等綜上原因馬卡龍失敗率很高所以定價(jià)一直不低最佳賞味由于馬卡龍自身的特性外酥里軟需要在制作后冷藏24-48小時(shí)讓餅皮吸收內(nèi)餡的水分才達(dá)到最佳風(fēng)味售價(jià)因?yàn)槭窃醋苑▏?guó)有法式標(biāo)簽剛開始只在5星酒店和法式西點(diǎn)屋里售賣我記得2003或者2004年在上海叫Paul的面包店里就售價(jià)25-32/枚根據(jù)內(nèi)餡材料不同售價(jià)不同后來馬卡龍慢慢風(fēng)靡市場(chǎng)后隨著供應(yīng)量的提升有些有特色的咖啡小店或者私房也開始售賣在15-22/枚之后也因?yàn)橥獗眍伾S富內(nèi)餡口味眾多包裝精巧用來做下午茶和送禮再合適不過像普通面包西餅屋也開始有售賣10/枚直到我剛才查了淘寶才發(fā)現(xiàn)還有更便宜的（嚇我一跳）我想這些商家一定找到了量產(chǎn)馬卡龍的精髓所有商品的價(jià)格都是由市場(chǎng)的供需關(guān)系來決定的當(dāng)它能做到供大于求再嬌氣的甜品也會(huì)放下身段走入尋常百姓家吧。