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本文目錄一覽

1，麻辣燙怎么做呢
2，麻辣燙怎么做呢
3，請問麻辣燙制作方法
4，麻辣燙怎么做
5，在家怎么做麻辣燙
6，麻辣燙怎么做

1，麻辣燙怎么做呢

就是把材料洗干凈，放在已經調好的滾燙的湯里，燙差不多熟了，就行了

麻辣燙怎么做呢

2，麻辣燙怎么做呢

買各種材料主要桂林米粉

你要去荊州沙市去看看吃幾次。。。

麻辣燙怎么做呢

3，請問麻辣燙制作方法

現在的麻辣燙由于味道好、價格低，受到了許多消費者的認可，也在全國遍地開花，就麻辣燙的制作技術，現就制作的一些方法，共大家參考。這里主要講的是四川樂山的麻辣燙，不是重慶麻辣燙的那種味道。一、麻辣燙原料：牛骨頭20斤胡椒拍破50克花椒50克紗布香料包1個；干辣椒250克鹽適量味精一包火鍋雞精一包自來水100斤生姜2斤大蔥2斤。二、麻辣燙制作方法：先把牛骨頭在開水里面汆去血水，找一大鐵桶（熬骨頭湯那種），裝入牛骨頭，放（大蔥.生姜 .花椒.辣椒）用猛火傲制2個小時左右。下香料包，注意，這個是你麻辣燙味道好壞的一個關節環節，首先把香料包用溫水浸泡30分鐘，然后再丟到鍋里面傲制，注意看到里面的湯由清變黃的時候，要用勺子嘗下湯是否變濃變苦，直到感覺有一點點五香味時撈出香料和其他料渣（香料包放冰箱冷藏下次再用），然后下味精和雞精鹽（感覺鍋底咸味合適為度），然后濾去所有料渣，同樣也裝在大桶里面燒開，然后加一定量的氧化硅油，現在我們就等客人來吃了，你不要在乎鍋里有沒有油，因為麻辣燙沒有必要加很多油，那樣成本會很高的。

請問麻辣燙制作方法

4，麻辣燙怎么做

簡單的說買來一只雞子，切好大塊，在熱水里燙3分鐘撈出待用。買回來一包火鍋底料，切一半，在炒鍋里到上油，把火鍋底料在鍋里炒散開，在下雞子炒5分鐘，在下水小火把雞肉燉到8成熟就可以了。愛吃辣的，在炒的時間放點川椒，川椒吃了不上火。本人愛吃火鍋，也是開火鍋店的，這個是最簡單的麻辣燙冬天吃麻辣燙是種享受啊

超市里賣的那種湯料,里面都含有大量的牛油,質量不合格的還有石蠟,最好少吃. 自己買點大骨頭,或者雞架之類的,先熬點高湯,喜歡吃辣,放點辣椒進去,買點麻椒油放進去.象豆瓣醬、胡椒面等就可以根據自己的口味喜歡就放了。然后就可以放你自己喜歡的菜了. 麻辣燙的底湯配料菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡姜片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒面3克。另加雞湯或鴨湯500克. 炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老姜（拍破）炸幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯，煮10分鐘，下白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫,就行了此湯也可作為火鍋的鍋底

5，在家怎么做麻辣燙

麻辣燙的做法詳細介紹菜系及功效：火鍋食譜麻辣燙的制作材料：主料：葷菜：兔腰50克,毛肚50克,鱔魚50克,豬環喉50克,午餐肉50克,鴨腸30克。素菜：藕片80克,萵筍80克,冬瓜50克,香菌50克,豆腐干50克,白菜80克,花菜50克,青菜頭80克。調料：牛油250克,菜油100克,郫縣豆辦150克,永川豆豉50克,冰糖10克,花椒5克,胡椒2克,干辣椒30克,醪糟汁20克,紹酒20克,姜米10克,精鹽100克,草果10克,桂皮10克,排草10克,白菌10克,辣椒面250克,鮮湯1500克。教您麻辣燙怎么做，如何做麻辣燙才好吃1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。 2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。 3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據不同菜肴的火候燙制成熟。 4、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。貼士：燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能采用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜肴，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。

6，麻辣燙怎么做

牛肉麻辣燙的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜健脾開胃食譜肢寒畏冷食譜貧血食譜口味：麻辣味工藝：煮牛肉麻辣燙的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)250克輔料：白菜75克,芹菜75克,青蒜50克,豆瓣50克調料：大蔥25克,菜籽油100克,淀粉(玉米)50克,辣椒(紅,尖,干)20克,花椒10克,鹽2克,醬油30克,醋2克,味精1克牛肉麻辣燙的特色：麻辣燙。教您牛肉麻辣燙怎么做，如何做牛肉麻辣燙才好吃 1. 牛肉去筋，洗凈，切成片，裝在碗內，用鹽、醬油，醋，濕淀粉拌均勻；2. 白菜，芹菜，蒜苗（青蒜），蔥均擇洗干凈，切成長約6厘米的節；3. 在熱鍋內放油少許，把去蒂的干辣椒和花椒在鍋里炕脆，在菜板上剁細；4. 炒鍋置火上，下菜油少許，將白菜，芹菜，蒜苗，蔥等下鍋略炒幾下，鏟在鍋邊；5. 鍋內再放菜油，燒至六成熱時，下豆瓣炒至油呈紅色時，即將鍋邊蔬菜推至鍋中，同炒數下，摻水燒開，隨即將拌好的牛肉片下鍋，用筷子輕輕撥散，而后下味精炒勻，起鍋裝入碗中，將切細的干辣椒，花椒撒在牛肉上；6. 將鍋洗凈下菜油少許，燒至七成熱時，淋在撒干辣椒的牛內片上即成。

用料：麻辣燙調料（或用火鍋調料）、姜末、蒜末、草果、桂皮、辣椒粉制作： 1、炒鍋中倒油，小火將麻辣燙調料化開，放入花椒、姜末、草果、桂皮炒出香味，放入生抽、料酒后燒開，備用 2、將炒好的調料放入提前準備好的高湯（水也可以），煮15分鐘左右 3、取一容器燙一些白菜墊底，將提前準備好的肉類、魚類及蔬菜逐一燙熟放入容器中 4、將鍋里的麻辣燙原湯倒入容器的大半位置，放入蒜末，在撒一些辣椒粉，然后炒鍋燒熱一些油后淋在上面，撒些蔥花即可食用了

麻辣燙的制作方法配料：（根據自己的愛好，原料的種類、多少可增可減）葷菜：兔腰 50克毛肚 50克鱔魚 50克豬環喉 50克午餐肉 50克鴨腸 30克素菜：藕片 80克萵筍 80克冬瓜 50克香菌 50克豆腐干 50克白菜 80克花菜 50克青菜頭 80克調料：牛油 250克菜油 100克郫縣豆辦 150克永川豆豉 50克冰糖 10克花椒 5克胡椒 2克干辣椒 30克醪糟汁 20克紹酒 20克姜米 10克精鹽 100克草果 10克桂皮 10克排草 10克白菌 10克辣椒面 250克鮮湯 1500克制作程序： 1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。 2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。 3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據不同菜肴的火候燙制成熟。 4、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。容易出現的問題及解決方法：燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能采用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜肴，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。