鍋中燒水，水開把面魚放入鍋中用小火慢煮，煮熟撈出，澆上雞蛋鹵子點(diǎn)入幾滴香油即可食用。取兩個(gè)小劑子分別放入左右手的掌心，在案板上上下滾動(dòng)，搓成中間略粗兩頭細(xì)的面魚狀，我是楚香村，一個(gè)愛生活愛美食的寶媽，湖北是千湖之省，又稱“魚米之鄉(xiāng)”，足以見得湖北的水產(chǎn)特別豐富，魚面已經(jīng)有一千多年的歷史，是湖北特產(chǎn)中的精品。

1、湖北魚面是怎么做的？怎么做比較好吃？

你好！我是楚香村，一個(gè)愛生活愛美食的寶媽！湖北是千湖之省，又稱“魚米之鄉(xiāng)”！足以見得湖北的水產(chǎn)特別豐富，魚面已經(jīng)有一千多年的歷史，是湖北特產(chǎn)中的精品。魚面就是湖北人民用魚肉制作出來的一種類似于面條的食材！湖北地大物博，我也不能確切的說哪個(gè)地方的魚面最正宗，我的老家在黃石，我們本地也有過年做魚面的習(xí)慣，制作方法上可能與其他兄弟地區(qū)的魚面稍有差別，但是一樣鮮香有嚼勁。

下面分享一下我們這里的家庭是如何制作魚面的，食材：青魚、紅薯粉、面粉調(diào)味品：食鹽、步驟一：將青魚宰殺后，沿著背部的脊骨卸下兩片魚肉，再將魚刺和魚皮去掉。洗凈兩片白肉，瀝干水分備用，步驟二：將魚肉放入絞肉機(jī)攪成細(xì)膩的魚茸，將魚茸放進(jìn)大盆里。加入適量鹽、料酒和香油，攪拌均勻，步驟三：然后加入適量紅薯粉和面粉，紅薯粉、高筋面粉比例大約是二比一，面粉和魚肉的比例相同。

步驟四：將所有配料揉成一個(gè)光滑面團(tuán)，餳上半小時(shí)，面板上撒上適量的面粉，取適量的面團(tuán)，將面團(tuán)搟成一個(gè)薄薄的完整的圓形。步驟五：鍋中燒開水，將搟好的面皮放在蒸屜中蒸三分鐘左右，取出放到一旁涼至常溫，將涼至常溫的面皮卷起來，用一個(gè)重物壓起來。步驟六：等蒸熟的面皮拿在手里不會(huì)自動(dòng)散開后就可以切了，切成三厘米左右的寬度，

放在竹篩中晾曬至手感微微發(fā)硬即可。現(xiàn)在鎮(zhèn)上有專門從事魚面加工的，有專業(yè)的機(jī)器，好多人圖省事都自己帶材料來加工魚面，支付一些加工費(fèi)即可，做好的魚面可炒，可蒸、可炸，可以下火鍋，還可以像煮面條一樣的煮著吃，但是不會(huì)像面條久煮糊鍋。因?yàn)榧恿思t薯粉的原因，煮的再久的魚面都不會(huì)粘稠糊鍋，也是因?yàn)榧恿思t薯粉的原因色澤上沒有魚丸那么潔白無瑕，但是口感比魚丸有嚼勁，魚丸和魚面相比，我更喜歡魚面。

2、面食魚怎么做？

面食魚怎么做？所謂面食魚就用面做成的一種食品，它的做法簡單，口感爽滑勁道，老少皆宜，深受人們喜愛！面食魚食材:面粉400克、溫水150克、鹽、土豆、香菇、蒜苔、胡蘿卜、雞蛋、香油步驟一:將400克面粉倒入盆中，放入少許鹽攪拌均勻，然后將150克的溫水少量多次倒入面粉中，并用筷子不停的攪拌成面絮狀，下手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，面團(tuán)蓋上鍋蓋或保鮮膜醒發(fā)15分鐘左右。

步驟二:大雞蛋鹵子:土豆、胡蘿卜分別去皮洗凈切成小丁:蒜苔、香菇洗凈切成小丁；鍋中燒水，水開把這些蔬菜全部放入鍋中焯水撈出，備用，步驟三:鍋中燒油五成熱，把打好的雞蛋液倒入鍋中煸炒成金黃色，然后用勺子把雞蛋鏟成小顆粒狀，把炒好的蔬菜全部放入里面。步驟四:鍋中放適量的生抽、醬油煸炒幾下，倒入適量的開水，水開放鹽和雞精調(diào)味，攪拌均勻即可，

步驟五:案板上撒入少量的面粉，把面團(tuán)取出揉搓成一個(gè)稍微長的長條，用刀切成幾個(gè)小條狀，然后將其中的一個(gè)揉成長條，下刀切成一個(gè)大小均勻的小劑子。步驟六:然后取兩個(gè)小劑子分別放入左右手的掌心，在案板上上下滾動(dòng)，搓成中間略粗兩頭細(xì)的面魚狀，步驟六:鍋中燒水，水開把面魚放入鍋中用小火慢煮，煮熟撈出，澆上雞蛋鹵子點(diǎn)入幾滴香油即可食用。