醬油蔥爆肉主豬肉300g蔥30g輔油鹽韓式醬油淀粉料酒蛋清步驟1,洋蔥爆肉切片時，洋蔥要先炒熟；因為洋蔥里的香味可以很好的爆炸融合到菜里，如果先炒肉，很可能會讓肉變老，導致味道不同，口感不同，顏色不同；新鮮食材的正確做法是先燒開油，放入蔥、姜、蒜入鍋炒香，再放入肉片炒香，炒的過程中撒上調料，翻炒片刻即可,做法1。
材料食材:瘦肉4兩，白大蔥1兩。食材:香油一塊錢，甜面醬一塊錢，味噌五毛錢，醋三毛錢，醬油五毛錢，花椒水，鹽少許。做法1。首先把洋蔥切成手指，然后從中間切成四塊，就是洋蔥絲，肉也差不多切絲了。2，肉里面放一點淀粉調一下，這樣炒的時候肉會更滑。3、然后開始炒，先放油，放點調料炒，然后放肉開始炒，大火快炒，放一點醬油。4.等肉差不多長的時候，加入鹽和雞精，然后放入蔥段快速翻炒幾下，就可以出鍋了。不要把洋蔥放進去超過20秒。
醬油蔥爆肉主豬肉300g蔥30g輔油鹽韓式醬油淀粉料酒蛋清步驟1。肉片用淀粉、料酒、蛋清、少許鹽腌制10分鐘。2.把蔥切成一英寸長的細絲。3.鍋里的水很熱，肉片很滑。4.拿出來太涼了。5.鍋里放適量油，放入洋蔥絲。6.翻炒后加入醬油。7.炒出香味后，放入瀝干水分的肉片。8.火很快就要炸了。9.從鍋里拿出來，裝在盤子里。小貼士1。最好選擇里脊肉，比較嫩滑。2.肉片腌制后用水或油抹滑，更嫩。
1。將帶皮的肥瘦豬肉刮干凈，放入湯鍋中，煮10分鐘，八成熟時取出冷卻，切成長5厘米、寬4厘米、厚0.2厘米的塊；2.青椒洗凈，用斜刀切成長馬耳；3.郫縣豆瓣醬剁成蓉。4.炒鍋放中火，放油燒熱，稍微翻炒肉片；5.倒掉多余的油，放入姜片和蒜片，略炒，再放入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油，翻炒，掰。
4、蔥 爆肉片到底是先炒肉還是先炒蔥?有什么區別?怎么做才正確?洋蔥爆肉切片時，洋蔥要先炒熟；因為洋蔥里的香味可以很好的爆炸融合到菜里，如果先炒肉，很可能會讓肉變老，導致味道不同，口感不同，顏色不同；新鮮食材的正確做法是先燒開油，放入蔥、姜、蒜入鍋炒香，再放入肉片炒香，炒的過程中撒上調料，翻炒片刻即可。
