吊爐餅的做法，沈陽(yáng)的吊爐餅怎么做具體點(diǎn)最后本人會(huì)的

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-07-06 03:13:09 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，沈陽(yáng)的吊爐餅怎么做具體點(diǎn)最后本人會(huì)的

面粉加適量溫水和成面團(tuán)，揉勻餳透，然后揪劑子，按扁搟開(kāi)甩片，抹上芝麻油（豆油也可），卷疊起來(lái)，放在平底鍋中，用炭火上烤下烙，等到烙烤至半熟時(shí)，揭鍋翻個(gè)兒，刷油按平，再烙，至兩面呈虎皮色時(shí)，即成吊爐餅。現(xiàn)在小餐館里賣(mài)的吊爐餅基本都是直接用煤氣加熱餅鐺，并且在餅鐺上多放一些油，說(shuō)是烤出來(lái)的，不如說(shuō)是煎出來(lái)的，希望對(duì)你有幫助。

楊家（也叫楊麻子）吊爐餅，沈陽(yáng)著名小吃。

沈陽(yáng)的吊爐餅怎么做具體點(diǎn)最后本人會(huì)的

2，吊爐餅的配方是啥

教您吊爐燒餅怎么做，如何做吊爐燒餅才好吃1.將面粉放入盆內(nèi)，加入溫水，食堿和精鹽，拌和均勻，蓋上擰干的濕潔布，餳約30分鐘。2.將面團(tuán)揉勻，搓成條，分成重約50克一個(gè)的劑子，搟成薄片，刷一層花生油，折疊搟成長(zhǎng)圓薄片，用手拿住一邊在案板上使勁甩開(kāi)，如此反復(fù)倒換位置甩上幾次，甩勻以后，再用手抻薄一些，再刷一層花生油，兩手各捏住一頭，由后向前反復(fù)折疊后，卷成圓條，稍稍抻長(zhǎng)，從一頭向另一頭盤(pán)卷成圓形，按扁搟成直徑6厘米的餅坯。3.將餅坯放入燒至七成熱的吊爐餅鐺上，蓋上燒熱的爐蓋，烤約8-10分鐘，至餅皮金黃酥脆，里面柔軟熟透，即可食用。

吊爐餅配比及制作手法，掌握這幾點(diǎn)面點(diǎn)小白也可以做的個(gè)個(gè)鼓大泡

吊爐餅的配方是啥

3，吊爐餅的做法吊爐餅怎么做好吃吊爐餅的家常做法

食材用料：普通面粉適量鹽適量水適量植物油適量菜譜做法：1.面粉直接放在硅膠案板上，中間做個(gè)坑，把適量精鹽放在里面；2.一點(diǎn)點(diǎn)加水，一邊用刮刀搓拌，至無(wú)干粉，用手整理成比較軟的面團(tuán)；3.把面團(tuán)按個(gè)坑，倒一些植物油；4.繼續(xù)揉面，類似于做面包時(shí)后油法和面，把面團(tuán)揉得越柔軟細(xì)膩越好；5.揉好的面團(tuán)上蓋保鮮膜或者用一個(gè)盆子倒扣在上面，自然松弛半個(gè)小時(shí)以上；6.把面團(tuán)揪成大小差不多相同的五份；7.取一份，按扁，用搟面杖搟成薄薄的大片，上面均勻涂抹植物油；8.將薄薄的大面片從一端向另一端卷起，雙手同時(shí)將面坯拉長(zhǎng)，之后纏繞成餅狀，依次做好五個(gè)餅坯；9.起火，平底鍋燒熱后倒植物油，稍稍多一些，轉(zhuǎn)中小火，按扁餅坯，放在平底鍋里，一面烙至金黃翻過(guò)來(lái)烙另外一面；10.全部烙完裝盤(pán)上桌；11.咸香口味，外酥里嫩的口感，真的很好吃哦！

吊爐餅的做法吊爐餅怎么做好吃吊爐餅的家常做法

4，正宗吊爐餅的做法請(qǐng)教一下

準(zhǔn)備材料：高筋面粉 300克、精鹽適量、玉米油適量、開(kāi)水 180克。1、將高筋面粉，精鹽，開(kāi)水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)如下圖所示。2、發(fā)酵好后分成均勻三條，如下圖所示。3、放入盤(pán)中抹油醒30分中，如下圖所示。4、發(fā)酵后搟成大片放油抹均勻。5、像折扇子一樣折疊。6、把折疊好的面條，用手捏住兩端拉長(zhǎng)，由一端開(kāi)始卷起，末端壓在底面。7、放入盤(pán)中醒10分鐘。8、按扁搟成餅坯。9、鍋燒熱放油放入餅坯。10、烙至兩面金黃。11、然后即可裝盤(pán)，這樣吊爐餅就完成了。

原料：小麥面粉600克。調(diào)料：鹽5克、堿1克、花生油60克。做法：1、將面粉放入盆內(nèi)，加入溫水，食堿和精鹽，拌和均勻，蓋上擰干的濕潔布，餳約30分鐘；2、將面團(tuán)揉勻，搓成條，分成重約50克一個(gè)的劑子，搟成薄片，刷一層花生油，折疊搟成長(zhǎng)圓薄片，用手拿住一邊在案板上使勁甩開(kāi)，如此反復(fù)倒換位置甩上幾次，甩勻以后，再用手抻薄一些，再刷一層花生油，兩手各捏住一頭，由后向前反復(fù)折疊后，卷成圓條，稍稍抻長(zhǎng)，從一頭向另一頭盤(pán)卷成圓形，按扁搟成直徑6厘米的餅坯；3、將餅坯放入燒至七成熱的吊爐餅鐺上，蓋上燒熱的爐蓋，烤約8-10分鐘，至餅皮金黃酥脆，里面柔軟熟透，即可食用。

5，吊爐燒餅怎么做

用料面粉250 克水 140-145克鹽 3/4勺白芝麻若干芝麻醬 50 酵母一小勺植物油一大勺吊爐燒餅的做法一、和面并放入酵母，將面團(tuán)多揉一會(huì)，確保面的勁道，放置在溫暖處使面團(tuán)發(fā)酵；揉面這關(guān)很重要，發(fā)酵成熟的面團(tuán)做出來(lái)的燒餅口感更佳。步驟一的，不知道怎么把兩張圖片放在一起二、發(fā)酵好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，將面片折疊幾次，折疊后再搟長(zhǎng)，其目的是為了起酥層，最終搟成圓形。三、在面餅上撒上一層油酥，通常情況下小攤點(diǎn)為了趕速度，會(huì)直接用手抹上一層油酥或者用刷子，然后折疊再搟成圓形。四、在做好的面餅四周用刀按一個(gè)方向劃幾刀，一是為了美觀，二是方便面餅熟透，然后在面餅上撒一層芝麻。五、在面餅底部輕撒一些水就可以上鍋了，我們那地方一般都是用一口倒立的鍋支起來(lái)的，將做好的面餅貼在鍋上面。沒(méi)有的就烤箱吧六、加熱支好的鍋，待面餅表面金黃即可出鍋，一個(gè)香噴噴的吊爐燒餅就做好了，配上一碗魚(yú)湯吃風(fēng)味更佳哦！

菜系及功效：精品主食脾調(diào)養(yǎng)食譜胃調(diào)養(yǎng)食譜口味：原本味工藝：暗爐烤吊爐燒餅的制作材料：主料：小麥面粉600克調(diào)料：鹽5克,堿1克,花生油60克吊爐燒餅的特色：此餅外焦里軟，香脆可口。教您吊爐燒餅怎么做，如何做吊爐燒餅才好吃 1.將面粉放入盆內(nèi)，加入溫水，食堿和精鹽，拌和均勻，蓋上擰干的濕潔布，餳約30分鐘。2.將面團(tuán)揉勻，搓成條，分成重約50克一個(gè)的劑子，搟成薄片，刷一層花生油，折疊搟成長(zhǎng)圓薄片，用手拿住一邊在案板上使勁甩開(kāi)，如此反復(fù)倒換位置甩上幾次，甩勻以后，再用手抻薄一些，再刷一層花生油，兩手各捏住一頭，由后向前反復(fù)折疊后，卷成圓條，稍稍抻長(zhǎng)，從一頭向另一頭盤(pán)卷成圓形，按扁搟成直徑6厘米的餅坯。3.將餅坯放入燒至七成熱的吊爐餅鐺上，蓋上燒熱的爐蓋，烤約8-10分鐘，至餅皮金黃酥脆，里面柔軟熟透，即可食用。

6，吊爐燒餅的制作方法

1、將面粉放入盆內(nèi)，加入溫水，食堿和精鹽，拌和均勻，蓋上擰干的濕潔布，餳約30分鐘；2、將面團(tuán)揉勻，搓成條，分成重約50克一個(gè)的劑子，搟成薄片，刷一層花生油，折疊搟成長(zhǎng)圓薄片，用手拿住一邊在案板上使勁甩開(kāi)，如此反復(fù)倒換位置甩上幾次，甩勻以后，再用手抻薄一些，再刷一層花生油，兩手各捏住一頭，由后向前反復(fù)折疊后，卷成圓條，稍稍抻長(zhǎng)，從一頭向另一頭盤(pán)卷成圓形，按扁搟成直徑6厘米的餅坯；3、將餅坯放入燒至七成熱的吊爐餅鐺上，蓋上燒熱的爐蓋，烤約8-10分鐘，至餅皮金黃酥脆，里面柔軟熟透，即可食用。

咸、甜酥燒餅做法：咸、甜酥燒餅關(guān)鍵在于燒餅的酥。它制作時(shí)是用1斤油和2斤面，加鹽或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上發(fā)面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小劑，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形狀或圓或方均可，入爐烤熟。放鹽的就是咸酥燒餅，放糖的就是甜酥燒餅，它們共同的特點(diǎn)是利口，咸酥或甜酥。豆餡燒餅是北京小吃中的常見(jiàn)品種，因以豆沙為餡而得名，在烤制過(guò)程中，因燒餅邊上有自然開(kāi)口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為“蛤蟆吐蜜”。制作方法：先用白面加少量小蘇打，用水和面成面團(tuán)，取面團(tuán)一塊，搓長(zhǎng)條，揪小劑，成餃子皮狀，包上豆餡（一般豆餡重量要超過(guò)面團(tuán)重量，如17.5克的皮，要包進(jìn)37克豆餡），將口捏緊按扁成燒餅，燒餅四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而勻，然后放入烤箱，因高溫餡兒膨脹，從燒餅邊自然開(kāi)裂一個(gè)小口，吐出豆餡。豆餡燒餅口感酥軟、香甜千層燒餅的做法： 1，首先要用溫水和面,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動(dòng)干面粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較松軟），當(dāng)攪得沒(méi)有干面的時(shí)候再用手揉成軟面團(tuán)，面和好后放在溫暖處醒10分鐘。 2，將醒后的面團(tuán)揉好，再搟成長(zhǎng)方形薄片，再在長(zhǎng)方形薄片上刷油，后卷起成長(zhǎng)條下成二或三個(gè)劑子，把每個(gè)劑子由兩頭擰擠起來(lái)，用手按扁，搟成圓型餅丕。 3，平底鍋放油燒熱，后放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時(shí)即可出鍋。 4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。特點(diǎn)：酥脆好吃，層次分明。