地鍋雞這樣做，一鍋都不夠吃。下面就給大家說一下地鍋雞的做法，地鍋雞作為安徽地方的名吃，秉著口味獨特，味道鮮醇，雞塊的美味再配上焦嫩貼餅，想想就口水直流，面粉半斤（做貼餅用）然后開始制作，小鬼子事件，不多現在來分享一下我的做法，首先準備半只雞，（一只太多吃不了）剁成小塊，洗凈控凈水份，起鍋燒油（少許）把剁好的雞放入鍋中翻炒，炒到變色把雞皮上的油炒出來為止，倒入盆中，在起鍋燒少許油，蔥姜蒜小米辣放入鍋中爆香，在放郫縣豆瓣醬，耗油，還想醬油，十三香，花椒油，攪拌一下，把雞放入鍋中翻炒均勻，在少許料酒，加適量的水，鹽一定少放（因為耗油醬油豆瓣醬都是有咸淡的）蓋上蓋子中火大約30-40分鐘，開鍋放少許味園，大火收汁，出鍋即可，少許香菜點綴，拿走不謝。

1、地鍋雞怎么制作？

地鍋雞這樣做，一鍋都不夠吃！！！地鍋雞作為安徽地方的名吃，秉著口味獨特，味道鮮醇，雞塊的美味再配上焦嫩貼餅，想想就口水直流！下面就給大家說一下地鍋雞的做法！大家趕快收藏起來吧！！！首先先準備好以下所需的材料:2斤左右的土雞一只（三黃雞也行）香料:八角3克、麻椒5-7克、白芷2克、草寇2克、肉寇一個、白寇1.5克、桂皮適量、草果一個、小茴香5克、干辣椒4-8個（根據個人口味添加）、香葉3-5片。

蔥姜蒜適量切碎、豆瓣醬3勺，調料:鹽、味精、雞精、白糖、老抽、生抽、料酒。配菜:香菇、木耳（根據個人口味添加）土豆切塊洗干凈備用，面粉半斤（做貼餅用）然后開始制作:1:先把雞洗干凈，切塊，用開水把雞塊煮5分鐘左右，把血沫撇掉，雞塊撈出瀝干水分備用。2:起鍋加入適量的食用油，油溫微熱把準備好的香料、蔥姜蒜沫、豆瓣醬放入鍋中炒出香味，

切記油不能太熱。3:炒出香味以后將備好的雞塊放入鍋中翻炒5-8分鐘，4:開始放調味料，鹽適量、白糖2小勺、生抽3勺、老抽2勺、料酒3勺，然后繼續翻炒1—2分鐘。開始加入開水（這里必須是開水）沒入雞塊即可，這時開始在鍋周圍邊緣貼上面餅。放入備好的香菇、木耳、土豆等配菜，然后蓋上鍋蓋文火燉15分鐘，這時放入適量的味精、雞精。

2、臨沂炒雞怎么做比較好吃？

做法有很多，臨沂屬于山東省，距離棗莊比較近，棗莊大家應該都不陌生吧！小鬼子事件，不多說，現在來分享一下我的做法，首先準備半只雞，（一只太多吃不了）剁成小塊，洗凈控凈水份，起鍋燒油（少許）把剁好的雞放入鍋中翻炒，炒到變色把雞皮上的油炒出來為止，倒入盆中，在起鍋燒少許油，蔥姜蒜小米辣放入鍋中爆香，在放郫縣豆瓣醬，耗油，還想醬油，十三香，花椒油，攪拌一下，把雞放入鍋中翻炒均勻，在少許料酒，加適量的水，鹽一定少放（因為耗油醬油豆瓣醬都是有咸淡的）蓋上蓋子中火大約30-40分鐘，開鍋放少許味園，大火收汁，出鍋即可，少許香菜點綴，拿走不謝。