如果說“味道”是餐飲的關(guān)鍵，核心技術(shù)掌握在招聘的廚師手里，老板除了不斷加薪打雞血，還能怎樣掌握你的廚師。所謂七十二行行行出狀元其實(shí)廚師工資還是可以的，據(jù)我身邊的同行以及自身工資來說多的年薪二百萬(wàn)的有占萬(wàn)分之一，二十萬(wàn)到三十萬(wàn)的占百分之十，十萬(wàn)左右的百分之三十，六到八萬(wàn)的占百分之五十其實(shí)做一行，只要自身肯努力，做一行愛一行，把他當(dāng)事業(yè)去做，一定能夠做好很多同行做幾年，十幾二十年改行了、說廚師辛苦賺不到錢，其實(shí)只是片面的，一個(gè)廚師工資的高低和自身的技術(shù)，和為企業(yè)社會(huì)創(chuàng)造的價(jià)值有關(guān)，說白了，在問公司和老總談工資之前，首先問一下自己值多少錢，你能為企業(yè)創(chuàng)造多少價(jià)值、只有自己多沉淀自己，不斷學(xué)習(xí)，不斷提高，才能讓自身價(jià)值在企業(yè)在社會(huì)得到認(rèn)可生活本不易，作為廚師同行的你，辛苦了為了你的工資和明天會(huì)更好，加油吧。

1、成都哪里有比較好的新疆餐廳？

成都太古里開了家正宗的新疆餐廳新疆餐廳就是清真的代名詞。帶妹子下新疆餐館從來都是屌絲男士愛干的事兒，可這家開在“顏值風(fēng)暴口”太古里的新疆餐廳，卻讓我有一頭闖進(jìn)《一千零一夜》里，阿拉丁泡公主時(shí)約飯的那家餐廳的感覺。“有次來了個(gè)樂隊(duì)，都是維吾爾族的年輕人，他們吃著肉喝著酒，然后跑來跟我說，這里的一切都很棒，所有的東西都是它該有的樣子，甚至連音樂，都是他們喜歡的，

說完就跟著唱起來，跳起來了。”回憶這事兒的時(shí)候，雪原笑得很開心，我也就明白了，雪原為什么要把新疆餐廳開在城市最繁華的位置，有些東西，畢竟是要觸景生情的，世紀(jì)城新會(huì)展中心南大門“古麗斯坦新疆文化餐廳”是一家以西域風(fēng)情為主題的特色文化餐廳，裝修風(fēng)格時(shí)尚簡(jiǎn)約，具有少數(shù)民族文化元素內(nèi)涵，廚師團(tuán)隊(duì)都來自烏魯木齊五星級(jí)酒店，主要食材全部空運(yùn)自新疆。

新疆菜，它既具清真菜特性，又具有中國(guó)西北菜系味重香濃的烹飪特點(diǎn)。主要有蔬菜、瓜果、魚、肉、蛋等，蔬菜在調(diào)味上與其他菜系一樣，差異主要就是在用肉、蛋方面，有著獨(dú)特的習(xí)慣和講究，新疆菜以清真菜系為主，大多吃牛羊肉，多采用爆、烤、涮、燒、醬、扒、蒸的制作方法，著名的佳肴有烤全羊、大盤雞、馕包肉、手抓羊肉等，口味偏酸辣。

2、為什么中餐廳一直在招聘廚師？各位餐飲大佬怎么樣看？

給大家講一個(gè)自己身邊的真實(shí)故事：2017年10月的一天，長(zhǎng)期從事廚師工作的一位高中同學(xué)打來電話說準(zhǔn)備離職回成都創(chuàng)業(yè)，選擇的行業(yè)自然也是他最熟悉的火鍋行業(yè)，當(dāng)時(shí)同學(xué)的語(yǔ)氣很自信，他說就靠著自己的一手精湛手藝和對(duì)味道的烹調(diào)，不在火鍋行業(yè)里干出點(diǎn)名堂都不行。就這樣，他和朋友一起投資把火鍋店開起來了，準(zhǔn)備大干一場(chǎng)，

開業(yè)當(dāng)天，我也如約而至給同學(xué)捧場(chǎng)。當(dāng)時(shí)我也算是本地媒體圈中小有名氣的人，能親自到店里捧場(chǎng)，他和投資人自然很高興，只不過他一直在后廚里忙前忙后，根本沒有時(shí)間招呼，現(xiàn)場(chǎng)很是熱鬧，門店也很精致、整潔，店里可容納二三十張餐桌，還有娛樂休閑的場(chǎng)地。生意也真是好到爆，后來他還專門打電話過來說招待不周，表示歉意。然而，就在前段時(shí)間，同學(xué)突然打來電話來說他的火鍋店關(guān)門了，我十分驚訝，

“不是生意很紅火的嘛？”“怎么說關(guān)門就關(guān)門？”一連串的疑問頓時(shí)在腦海里浮現(xiàn)。味道不差，位置也不差，怎么就開不下去了？后來經(jīng)過和一個(gè)餐飲老炮聊到同學(xué)的遭遇，他分析——朋友是廚師出身，一直精于打理后廚各種事務(wù)，廚藝精湛、味道可口自不必說，可是，現(xiàn)階段經(jīng)營(yíng)一家火鍋店跟單一地掌管后廚可不一樣，特別是在餐飲經(jīng)營(yíng)從產(chǎn)品驅(qū)動(dòng)向營(yíng)銷驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)型的今天，餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念也要隨之轉(zhuǎn)型。

產(chǎn)品味道和質(zhì)量不穩(wěn)定，易流失顧客，將產(chǎn)品味道和質(zhì)量寄托于一位廚師的風(fēng)險(xiǎn)是很大的。一個(gè)人，不管專業(yè)水平有多高，職業(yè)素質(zhì)有多好，都有可能會(huì)受到環(huán)境、情緒等主觀因素的左右，從而影響味道的穩(wěn)定性，完全寄希望于這個(gè)人是不現(xiàn)實(shí)的，因此，餐飲企業(yè)應(yīng)將產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)交給專業(yè)的公司，配方配料實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)化，生產(chǎn)流程實(shí)現(xiàn)程序化，才能保障味道的穩(wěn)定，

運(yùn)營(yíng)能力是決定一家火鍋店能否守住陣地的決定性因素。火鍋店依靠自己研發(fā)和熬制調(diào)料的時(shí)代已經(jīng)終結(jié)，未來餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的核心，是對(duì)供應(yīng)鏈進(jìn)行整合，從而實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)的工業(yè)化、智能化，企業(yè)要想發(fā)展壯大，餐飲經(jīng)營(yíng)人員就應(yīng)該讓專業(yè)的人干專業(yè)的事，尋求一套完善的調(diào)料供應(yīng)鏈做支撐，然后甩掉后廚的包袱，輕裝上陣，重點(diǎn)放在運(yùn)營(yíng)上，才能最終贏得市場(chǎng)。

如果說“味道”是餐飲的關(guān)鍵，核心技術(shù)掌握在招聘的廚師手里，老板除了不斷加薪打雞血，還能怎樣掌握你的廚師？所以，味道標(biāo)準(zhǔn)化很重要，對(duì)你的菜單重新進(jìn)行篩選，將大部分菜品以全標(biāo)準(zhǔn)化或半成品的方式進(jìn)行采購(gòu)，廚師要做的就是加工，個(gè)別特色菜自由發(fā)揮，這樣的好處是什么呢？首先，與餐飲供應(yīng)鏈合作，對(duì)你的菜品味道進(jìn)行定制，可以實(shí)現(xiàn)通過標(biāo)準(zhǔn)化的方式盡可能達(dá)到原有味道。