農家小炒肉就是辣椒炒肉，雖然做法簡單，但是肉質鮮香、油香而不膩，這原汁原味的農家炒肉定能讓你多吃兩碗飯。農家小炒肉，湖南人耳熟能詳的一道菜品，看到樓主提問說起小炒，作為湖南人的我，不得不提到這樣一道家常菜—農家小炒肉，農家小炒肉最大一個特點就是原汁原味，切忌放水。

1、農家小炒肉怎么做？

你好！我是楚香村，感謝邀請我來回答這個問題！農家小炒肉就是辣椒炒肉，雖然做法簡單，但是肉質鮮香、油香而不膩，這原汁原味的農家炒肉定能讓你多吃兩碗飯。辣椒進入我國僅幾百年的歷史，但是卻深深的俘獲了我們的胃口，辣椒不僅含有豐富的營養還能夠增加我們的食欲，還有著舒經活血、殺菌止瀉的作用。做法一將瘦肉切絲放入碗中，加少許鹽、生抽、料酒和淀粉抓勻備用，

辣椒洗凈后切成絲，生姜切絲，辣椒切片。鍋中加油，先將肉絲放入油中滑至變色，然后盛出備用，鍋底留油下姜絲和蒜片爆香然后倒入辣椒翻炒至斷生后倒入肉絲，加少許鹽、生抽和白糖翻炒均勻即可裝盤。做法二選用肥瘦相間的五花肉，將五花肉放入開水中，加幾滴料酒和生姜，焯水后洗凈然后切片備用，辣椒洗凈切滾刀塊，蒜切片，姜切片。

熱鍋下五花肉煸炒，煸炒至五花肉出油微黃色盛出，鍋底留油放入蒜和生姜炒香后加一勺豆瓣醬小火翻炒片刻倒入辣椒，炒至辣椒斷生后放入炒好的五花肉，加適量鹽、生抽和白糖，翻炒均勻即可，喜歡吃辣的朋友可以選擇線椒或者螺絲椒這種辣味較濃的辣椒，如果不喜歡太辣的可以用青椒或者蕪湖椒。我覺得小炒肉還是用辣味濃一些辣椒炒，這樣炒出來肉才會夠味，

2、農家小炒肉怎么做比較好吃？

無論是節假日還是家里有朋友，或客人相聚都要整上幾道菜，除了一些雞鴨魚肉海鮮大菜以外，一些小炒也很受歡迎。農家小炒肉，就是其中之一，這道菜可以說是既開味下酒下飯，又制作簡單便捷，特別受大家的歡迎。操作如下：首先，我們將買來的五花肉洗干凈，切成薄片后用鹽，料酒，雞精，生姜，蔥，生抽腌制半個小時，并放入適量的生粉，或者一個雞蛋清，腌制后的肉片非常緊實，入味潤滑，

其次，起鍋燒油，油八成熱時將肉片滑入鍋中，大火翻炒均勻煸香，等肉片呈微微卷曲狀時，再將青紅辣椒鍋里倒，中小火翻炒均勻，待辣椒斷生以后，進行調味，依次放入食鹽，料酒，雞精，老抽或適量的蠔油。農家小炒肉最大一個特點就是原汁原味，切忌放水，最后，農家小炒肉出鍋裝盤前，沿鍋邊撒一些“鍋邊醋”，這樣整道菜色澤鮮艷，油潤光澤，滿屋飄香，看著令人口水直流，米飯都要多吃兩碗。

3、什么家常小炒好吃？怎么做？

看到樓主提問說起小炒，作為湖南人的我，不得不提到這樣一道家常菜—農家小炒肉，農家小炒肉，湖南人耳熟能詳的一道菜品。主要是以五花肉和青椒為主料，蒜、湖南剁辣椒等為輔料炒制而成，農家小炒肉，也是開胃菜、下飯菜，成品菜具有爆香味辣、肉質細嫩、麻辣鮮香、滑嫩適口的特點。做法也有很多種，以下暫時先分享其中一款做法：1：選用食材主料:優質五花肉一條；配料:蒜苗、適量青椒、一點紅椒用來點綴、姜絲；調料:生抽、鹽、醬油；2：步驟做法①選用五花肉，然后切成厚薄均勻的肉片，這樣吃起來肥瘦均勻，不油膩，

4、怎樣將農家小炒肉炒得干香、不油膩？

你好，我是美食領域創作者葉子，很高興回答你問題，希望以下回答，能夠幫助你。農家小炒肉是湖南的一道湘菜，也是在湘菜館當中，每一家都能吃得到的一道湘菜小炒肉。做法非常的簡單，主要是用的五花肉或者是前腿肉，加上本地的這種青辣椒。食材用料都是特別簡單的，最主要就是炒的時候，需要注意幾個地方，首先，如果我們用前腿肉炒農家小炒肉，就要肥四瘦六分開。

瘦肉需要用醬油與蠔油腌制一下，肥肉與瘦肉都要切成片，青椒切滾刀或者是切成片都可以，主要是根據自己的口味。下面就來，制作農家小炒肉，首先凈鍋上火，放入色拉油，等油燒熱之后，先把肥肉在鍋中煸炒，把肥肉炒卷炒出油，這樣肥肉吃起來不膩，還會特別的香，等肥肉炒香之后，再加入我們腌制好的瘦肉，把瘦肉在鍋中，炒至斷生，即可露出。