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1，高湯娃娃菜怎么做
2，上湯娃娃菜的具體做法

1，高湯娃娃菜怎么做

材料：娃娃菜3棵、大蒜3粒左右、榨菜絲，紅辣椒，小蔥調(diào)料：油(5湯匙)、醬油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、麻油(1/2湯匙)、雞湯（4大匙）做法如下：1、蒜頭拍扁去衣，剁成蓉狀；2、娃娃菜洗凈瀝干水，排放至碟中。3、燒熱鍋內(nèi)5湯匙油，以小火爆香蒜蓉，注入2杯清雞湯，加入2湯匙醬油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和1/2湯匙麻油調(diào)勻，熄火盛入碗內(nèi)，湯汁備用。4、裝在碟中的娃娃菜上，灑上一層炒香的蒜蓉和湯汁。5、燒開鍋內(nèi)的水，放入娃娃菜大火隔水清蒸15分鐘。6、在往燒好的娃娃菜上，淋入1湯匙醬油調(diào)味7、放入切好的榨菜絲，灑入辣椒圈，蔥花便可上桌。

高湯娃娃菜怎么做

2，上湯娃娃菜的具體做法

上湯娃娃菜　　主料：娃娃菜　　輔料：棒骨、瘦肉、老雞、老南瓜　　調(diào)料：雞粉、味素、鹽、雞汁　　做法：　　1、棒骨、瘦肉、老雞過水后下高壓鍋加水壓制1小時(shí)，成濃湯；　　2、老南瓜去皮蒸熟用刀壓成醬待用；　　3、娃娃菜煮熟至輕壓即爛為佳，去干水分，裝盤；　　4、起濃湯半勺下鍋，用雞粉、味素、鹽、雞汁調(diào)成適合自己的口味，下南瓜醬調(diào)成金黃色，打欠至濃湯貼上娃娃菜效果為佳。　　簡易版上湯娃娃菜　　特點(diǎn)：香濃、味鮮、口感濃郁。　　材料：豌豆苗300g、1個(gè)皮蛋粒、姜絲、肉末、蔥花　　做法：　　1、先把豌豆苗飛水，裝進(jìn)大碗里　　2、再鍋里加入高湯（俺沒有高湯，就用清水加了雞精），　　3、燒開后加入姜絲、肉末、皮蛋粒，有準(zhǔn)備的最好加點(diǎn)水發(fā)香菇粒。　　4、用鹽、雞精調(diào)味后淋上少許色拉油，水沸后倒入之前的豌豆苗碗里，灑上蔥花即可。　　特色：鮮香可口，我想主要?dú)w功于皮蛋的提鮮作用吧。　　你再看一下上湯白菜做法，參考一下　　上湯白菜：　　上湯白菜是川菜中的一道“極品”菜式：　　做法：　　原料：白菜心1棵、清雞湯1湯碗(可以適當(dāng)?shù)奈兜罎庑鐾暾麄€(gè)菜后，可以用來做紫菜雞湯)鹽，少許料酒。　　做法：　　1.白菜心刨開，修整一下行狀就ok了，主要是美觀。　　2.然后燒開一鍋水，把白菜放到里面焯一下，主要是看到顏色轉(zhuǎn)青，就可以拿起來，然后放到?jīng)鏊枥锝觥！　?.然后放涼的菜心拿出來，撒上些鹽，放到雞湯的碗里，我這里已經(jīng)把雞湯的味道稍微調(diào)的濃了些，主要是怕待會味道會淡，然后放到鍋里隔水蒸，大概是3分鐘左右。　　4.蒸好后，將菜夾出，擺好盤，然后將剩下的雞湯再度燒開，然后再淋到白菜上。　　5.這個(gè)時(shí)候如果要擺盤的話，我就切了些辣椒圈，放到上面，然后再淋一些熱的雞湯再上面，呵呵，出來吃會有些辣辣的味道，不過不會很濃的，因?yàn)橹皇橇艿模皇钦舫鰜淼摹！　?.最后剩下的雞湯，可以拿來滾紫菜雞蛋湯。

上湯娃娃菜的具體做法