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1，怎樣制作腐豆腐
2，自制豆腐教程
3，怎么才能做出豆腐
4，豆腐怎么做簡單還好吃
5，如何制作豆腐

1，怎樣制作腐豆腐

我們有如下豆制品加工技術(shù)的視頻教材供你選擇。幫你迅速提高豆制品加工技術(shù)。如需請和dtgcjsyjs@sina.com聯(lián)系豆制品加工　創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目--0122 第一集：豆腐、腐乳第二集：腐竹、大豆蛋白香腸第三集：熏香干第四集：蔥油腐竹、鹵素熏魚北方名吃　原漿豆腐創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目--0069 豆腐絲加工工藝創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目--0070 豆塑藝術(shù)　創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目--0108 第一講：人體基本形態(tài)描述第二講：不同年齡性別人物描述第三講：情景人物描述第四講：人物畫創(chuàng)作第五講：簡單動(dòng)物畫制作第六講：復(fù)雜動(dòng)物畫制作第七講：綜合畫創(chuàng)作故事配畫（守株待兔、撥苗助長）第八講：豆塑作品保存方法高碑店豆腐絲生產(chǎn)加工技術(shù)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)--0177 一、選料二、凈料三、泡料四、粉碎五、煮漿六、點(diǎn)鹵七、潑片八、壓片九、剝皮十、切絲十一、捆把十二、煮制十三、保鮮豆腐乳制作技術(shù)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目--0202 一、選料二、磨漿三、煮沸四、點(diǎn)漿五、壓榨六、晾坯七、前期發(fā)酵八、腌胚九、配料裝壇

把豆腐切成小塊再把它放在紙盒子里其中每一層用谷草隔開（目的是在豆腐發(fā)霉的過程中不讓他們連在一起）發(fā)霉適當(dāng)后取出在裹上自己喜歡的調(diào)料放在壇子中密封一段時(shí)間！即可（這只是基本步驟具體的還要實(shí)踐才能做出自己喜歡的口味）

怎樣制作腐豆腐

2，自制豆腐教程

自制豆腐的做法具體如下：配方：黃豆150克、水1500ml、石膏5g（7.5ml量勺1平勺）。1、準(zhǔn)備黃豆，然后把黃豆轉(zhuǎn)入大碗中，接著再往里面加入適量的清水，浸泡上12個(gè)小時(shí)以上，黃豆泡發(fā)至表面發(fā)鼓、發(fā)脹以后，即可控水撈出。2、準(zhǔn)備一個(gè)破壁機(jī)，然后把泡發(fā)好的黃豆，分三次加入到破壁機(jī)中，再根據(jù)1:5的比例，往里面加入適量的清水，將黃豆攪打成豆?jié){。3、放到爐灶之上開大火對其進(jìn)行加熱了，在對豆?jié){進(jìn)行加熱的時(shí)候，一定要讓其完全煮沸，在對豆?jié){進(jìn)行加熱的時(shí)候，是很容易出現(xiàn)溢鍋現(xiàn)象的，所以我們要用湯勺不停攪動(dòng)，這樣豆?jié){在加熱的時(shí)候，就不會(huì)撲出鐵鍋。4、豆?jié){關(guān)火后馬上化石膏粉。幾克的東西用量勺量最方便，1/2大勺（7.5ml量勺）一平勺大概5g，用小半杯溫水化開，放入電飯鍋內(nèi)膽待用。5、當(dāng)豆?jié){降到85℃，從高處沿鍋邊快速?zèng)_進(jìn)石膏水中，放入電飯鍋中，按保溫檔，保溫20分鐘即可。（如果沒有溫度計(jì)，南方的冬天豆?jié){離開灶臺(tái)大約1分鐘；夏天豆?jié){離開灶臺(tái)5分鐘）7、豆?jié){轉(zhuǎn)變?yōu)槎垢X以后，接著我們還要準(zhǔn)備一塊干凈的紗布，然后把豆腐腦轉(zhuǎn)入紗布中，再準(zhǔn)備一個(gè)重物，壓到豆腐腦的表面，將其內(nèi)部多余的水分給擠壓出來即可。

自制豆腐教程

3，怎么才能做出豆腐

米豆腐是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，然后大火熬制，做成豆腐狀，所以叫米豆腐了。料理米豆腐得注意幾個(gè)小竅門，想想一盤滾燙的，香濃的米豆腐擺在你面前，你那筷子怎么忍得?。? 米豆腐可以紅燒，可以做湯，還可以鐵板等等。咱這里先說燜燒的做法，這道菜非常簡單，這就給大家來說說哈！榨菜肉泥燜米豆腐：材料：米豆腐一塊、新鮮五花肉50克、榨菜一塊、蒜瓣3顆、辣椒粉適量、蔥花少許調(diào)料：油、鹽適量、生粉、蠔油一大勺、醬油一大勺、高湯、雞精少許做法： 1、將五花肉剁成肉泥，淋蠔油加生粉抓勻備用，榨菜切成碎米，蒜瓣剁碎，米豆腐切成3厘米大小的四方塊； 2、坐鍋熱油，下蒜末炒香炒黃，跟著下肉泥炒散，接著下榨菜一起炒，加少許高湯燒開； 3、倒入米豆腐，用鍋鏟輕輕撥動(dòng)使湯料融合在一起，大火燒開調(diào)鹽、淋醬油、撒辣椒粉，轉(zhuǎn)小火燜4-5分鐘，撒雞精，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)哟蠡鹗罩?，撒蔥花即可。小帖士： 1、高湯的量基本是剛剛跟米豆腐平水，多了會(huì)煮稠，少了味道燜不透。高湯可以自己熬制，也可以偷懶直接上超市買高湯精兌水，還是比較方便的。 2、米豆腐很容易爛的，盡量減少鍋鏟的翻動(dòng)，米豆腐才不會(huì)碎不成形，有力氣的可以顛鍋了。 3、榨菜一般比較咸，如果事先不用水漂淡的話，建議減少鹽的用量。 4、不喜歡辣椒粉的可以換成鮮椒切碎米，或者用辣醬也可以，口味看自己隨意了。 5、吃的時(shí)候可得注意了，非常燙，小心舌頭哦。

怎么才能做出豆腐

4，豆腐怎么做簡單還好吃

原料：北豆腐4塊，肥瘦豬肉150克，豬肉150克，豆瓣醬50克，青蒜100克，醬油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，湯150克。做法： 1、豆腐切成1寸半見方，1分半厚的片，青蒜剖開切段； 2、燒熱鍋，注入油，油熱后吧豆腐煎成兩面焦黃色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣醬炒酥，加入醬油、湯、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。　　參考菜譜二：材料：豆腐一塊，黃瓜半根，胡蘿卜一根，蝦仁12左右，蔥半根，淀粉，水，生抽醬油，豆油和香油等少許，糖，鹽適量。 1、豆腐切成片，厚度自定。黃瓜，胡蘿卜也切成相應(yīng)的菱形薄片。蔥切小段。 2、少許淀粉將豆腐包裹，放油鍋里，炸成金黃色撈出。用剩余的油將蝦仁炸一下，也撈出。 3、再將國內(nèi)放少許油，待油熱后放入蔥花，胡蘿卜片，翻炒。 4、最后將豆腐放入，淋少許醬油，鹽，糖，濕淀粉。放黃瓜和蝦仁。繼續(xù)翻炒，最后淋香油。即可出鍋。參考菜譜三：豆腐500克，雞蛋1只，蔥姜共10克，紹酒1湯匙，豬油50克，鹽、淀粉、雞粉、香油、香菜適量。 1、把豆腐切成3x2厘米的厚片，放在開水鍋中燙透撈出。 2、雞蛋加一點(diǎn)鹽和淀粉打散；鍋中放油將雞蛋烙成蛋皮；再將蛋皮切成菱形片。 3、鍋上火，放入豬油燒熱，再加入半杯水，放入豆腐、雞蛋皮、蔥姜、鹽、雞粉、紹酒、香菜燒開，淋上香油即可。參考菜譜四：原料：南豆腐200克，水發(fā)黑木耳10克，冬筍片15克，豬肉片35克，植物油75克，辣醬20克，味精1克，鹽1克，醬油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉3克，蔥片8克，姜片5克，蒜片10克。制作過程： 1、南豆腐切成骨牌塊，放入8成熱油中炸至金黃色取出。 2、豬肉切片加鹽、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉上漿。 3、鍋上火入油，待油熱時(shí)下肉片炒熟，加辣醬、蔥片、姜片、蒜片、冬筍片炒出香味再加入湯、料酒、醬油、味精、木耳、糖，下入豆腐，燒片刻入味后用水淀粉勾芡即成。

5，如何制作豆腐

·配料: 黃豆 ·特色: 江蘇地區(qū)鄉(xiāng)下過年有自己家里做豆腐的傳統(tǒng),大概取其"頭富"的口彩吧.八十年代過年也沒啥好菜,豆腐更是不可缺少的.當(dāng)時(shí)是一個(gè)村里租的設(shè)備,整個(gè)村家家戶戶排好次序,24小時(shí)輪流做豆腐,而且家家要自己出人力,磨豆腐,打漿,燒火,豆腐做好用清水養(yǎng)在水缸里,要吃好久.這種豆腐比街上賣的要老,有吃頭,現(xiàn)在很少能吃到了. ·操作: 1.泡黃豆,豆子是自己家里種的,記得泡以前要挑一下,雜質(zhì),壞豆,再洗一下.大概一夜就可以了,這次我們大概泡了1.2斤干黃豆.泡完再洗一下即可待用. 2.打豆?jié){,鄉(xiāng)下以前用石磨,后來用粉碎機(jī),家里只能用豆?jié){機(jī)代替了,大概一份豆,五份水,豆?jié){機(jī)自己帶的過濾網(wǎng)不用,拆掉.打的越細(xì)越好,但是注意閱讀豆?jié){機(jī)說明書,不要開太久把機(jī)器燒了,還有打時(shí)候泡沫很多的. 豆?jié){機(jī)小,要打很多次哦. 3.過濾豆渣：家里用普通容器盛放豆?jié){,用鍋?zhàn)右部梢?上面鋪好兩層的干凈紗布,將打好的漿倒在紗布中,用手將豆?jié){擠出,這個(gè)活有點(diǎn)費(fèi)力氣的.擠剩下的豆渣我們是扔掉的,其實(shí)也可以吃,自己想辦法,如煎成小豆餅,伴在面粉中做各種面食 4.擠完后就是煮豆?jié){了煮漿記得要小火,而且必須有人看著.因?yàn)槎節(jié){沸騰是會(huì)有很多泡沫,很容易溢出,此時(shí)可以小火并將沫子撇掉. 豆?jié){開后還要多煮個(gè)五分鐘以上,煮透,不然會(huì)有豆腥味. 5.以上就是做豆?jié){了,要喝趁熱. 現(xiàn)在就是點(diǎn)鹵,鹵水是向做豆腐的買的,一塊錢一瓶,大概400ml. 點(diǎn)鹵要訣是: 1.溫度,一定要保溫在80度左右, 2.家庭做豆腐量太少,所以點(diǎn)鹵要慢,不然很容易點(diǎn)老;加鹵水一定要均勻,不然做的豆腐嫩一塊老一塊.鹵水往豆?jié){中加,一滴一滴加,同時(shí)輕輕用勺子往一個(gè)方向攪拌,鹵水的用量由視覺判斷,當(dāng)豆?jié){開始出現(xiàn)絮狀沉淀物,就可以了,再加鹵就是來控制豆腐的老和嫩了. 3.點(diǎn)好后要保溫靜止半小時(shí),讓沉淀反應(yīng)充分,此時(shí)就是家庭的豆腐花了,要吃舀到碗里,加點(diǎn)雞蛋皮,蝦皮,作料... 6.準(zhǔn)備一個(gè)可以濾水的盆,鋪好干凈紗布,將豆腐花舀到紗布內(nèi). 7.將豆腐花用紗布裹好,然后上面用重物壓住以利于把水?dāng)D出.我家用的是一盆水.壓1小時(shí)即可. 8.做好的豆腐如果不馬上吃,記得切成塊,養(yǎng)在清水里哦.