山東菜即魯菜，是我國八大菜系之一，”食不厭精，膾不厭細”可以說是代表了魯菜的風格特點。魯菜有很多出名的菜肴和小吃，首先要說的就是山東雜糧煎餅，這道美食是我平時見的最多的山東美食，在很多城市的大街小巷都可以見到，很多學校門前，景區(qū)附近都有，煎餅制作快，好吃營養(yǎng)，深受人們喜愛。

1、全山東魯菜有多少種？

魯菜是我國的“八大菜系”之一，有很多具有地方風味的名菜：1.糖醋鯉魚糖醋鯉魚是魯菜的代表之一，顏色金黃，外脆內(nèi)嫩，酸甜適口，鮮香味美，歷來為食客所推崇。2.九轉(zhuǎn)大腸九轉(zhuǎn)大腸這道菜，在清朝光緒初年首創(chuàng)，具有酸、甜、香、辣、咸五味俱全的特點，九轉(zhuǎn)大腸顏色紅潤，質(zhì)地軟嫩，3.蔥燒海參蔥燒海參是“古今八珍”之一，是魯菜的經(jīng)典名菜。

蔥燒海參蔥香味醇，海參鮮嫩，柔軟香滑，滋味濃郁，而且營養(yǎng)豐富，具有滋肺補腎的功效，4.油爆雙脆油爆雙脆的主料是雞胗，豬肚，豬腰子，它是中餐里制作難度最大的菜肴之一，對火候的要求極為苛刻，少一秒則不熟，過一秒則不脆，這是一道色、香、味、形兼?zhèn)涞奶胤教厣央取?.油燜大蝦油燜大蝦的選料極為考究，用的是清明前渤海灣的大對蝦，具有鮮、香、甜、咸、四種滋味，令人回味無窮，

6.烏魚蛋湯烏魚蛋，又名烏魚錢，屬于八珍之一，烏魚蛋湯滋味鮮美，滑潤可口。7.芫爆里脊絲魯菜中的芫爆是用芫菜為唯一配料，先是將原料焯水，或著加入蛋清、濕淀粉抓勻上漿，在五成熱左右的油中滑熟，之后加入芫菜、調(diào)味品，翻炒均勻，芫爆菜肴具有鮮嫩潤滑，香味濃郁的特點。8.扒雞“扒”是魯菜中最具地方特色的烹飪方法，具有色鮮味美，肥而不膩的特點，

9.鍋塌豆腐鍋塌豆腐制作時，先將豆腐切片，掛上蛋糊，放在五成熱的油中煎至兩面金黃，加入湯汁和調(diào)料，慢慢將湯汁收盡。鍋塌豆腐具有口感嫩，汁濃香、滋味鮮的特點，10.泰山三美湯“泰山三美”指的是：白菜、豆腐和水，白菜滋味鮮美，泰山豆腐潔白如雪、味道甘美，泰山的水清冽甘甜。“泰山三美湯”滋味清淡，營養(yǎng)豐富，

2、魯菜有多少道菜？有什么好吃的推薦？

你好，我是遇見美食123，很高興能回答你這個問題，魯菜，是起源于山東地區(qū)的菜系，歷史悠久，技術(shù)最豐富，難度高，最能提現(xiàn)廚師功力的菜系。是中國傳統(tǒng)八大菜系之首，其歷史悠久，可以說是開創(chuàng)了中式烹飪技術(shù)的先河，這點在《齊民要術(shù)》中有詳細記載，屬于魯菜的名菜，可以說是數(shù)不勝數(shù)。我就分享兩個個來山東做客，必吃的魯菜代表之一吧，

1、九轉(zhuǎn)大腸九轉(zhuǎn)大腸是濟南的名菜，歷史悠久，始于清朝光緒年間，特點色澤紅潤，通體半透明，柔韌異常，酸甜香辣咸五味俱全，肥而不膩，鮮香味美，百吃不厭。如果到濟南的朋友，一定要嘗一嘗正宗的九轉(zhuǎn)大腸，2、一品豆腐一品豆腐是一道特別經(jīng)典的魯菜名菜，屬于孔府菜。豆腐白細鮮嫩，口感順滑，營養(yǎng)豐富而為人所喜食，來山東，特別是去曲阜，一定要品嘗一下時間有限，先回答這些，如果你還喜歡哪道魯菜，評論區(qū)告訴我，遇見美食123，給大家做，制作過程的視頻！！！。

3、作為魯菜之鄉(xiāng)，山東有哪些美食？

魯菜在全國范圍內(nèi)都是比較出名的，是我國四大菜系之一，因菜品味鮮脆爽，制作精細，深受人們喜愛，魯菜發(fā)源于春秋戰(zhàn)國時期的魯國和齊國，也就是今天的山東省，在漫長的歷史中，逐漸發(fā)展壯大，并成為覆蓋京津塘及東北三省的地方風味菜系。魯菜有很多出名的菜肴和小吃，首先要說的就是山東雜糧煎餅，這道美食是我平時見的最多的山東美食，在很多城市的大街小巷都可以見到，很多學校門前，景區(qū)附近都有，煎餅制作快，好吃營養(yǎng)，深受人們喜愛，

還有山東德州的五香脫骨扒雞，這道美食是我在火車上聽聞的，每次坐從北京西到重慶的火車上，就能聽到列車上廣播推廣德州五香脫骨扒雞，這種美食骨肉分離，用料多，美味好吃，是知名的山東美食。山東武城的旋餅比較好吃，面用上等精粉，餡料有豬肉，牛肉，羊肉的，用油煎制兩面金黃，吃起來肥而不膩，越吃越香。