香辣蟹的做法大全，香辣蟹的做法正宗香辣蟹的做法香辣蟹怎么做

來源：整理時間：2022-12-25 08:41:35 編輯：好學(xué)習(xí) 手機版

1，香辣蟹的做法正宗香辣蟹的做法香辣蟹怎么做

調(diào)味料準(zhǔn)備：姜，蒜，五香料（少許），大蔥，花椒粒，干辣椒，面醬，辣椒醬，香菜，料酒，白糖…… 做法：步驟一，螃蟹整理完后撒些生粉。入油鍋炸至變色撈出控油。步驟二，鍋內(nèi)留油，下姜，蒜，五香料（少許），大蔥段，花椒粒，干辣椒入鍋炸，香味出來后下面醬，辣椒醬炒。步驟三，倒螃蟹翻勻。倒料酒，多點沒關(guān)系、等到香味四溢的時候，按自己需要放鹽和糖，最后撒上香菜段就行了！由于螃蟹個頭夠大，所以吃起來也是有很多肉的！ PS:面醬的作用是增加調(diào)味料在螃蟹上的附著力，不知道其他食譜里有沒有這一項，反正我今天是這樣想的也這樣做了，結(jié)果非常正確！實踐出真理看來這句話是有道理滴～

香辣蟹的做法正宗香辣蟹的做法香辣蟹怎么做

2，香辣蟹的做法

香辣蟹的做法如下：主料：梭子蟹3只、小蔥2根、蒜瓣1頭、姜10克、干辣椒10個、花椒3克。輔料：料酒1勺、火鍋底料2湯匙。步驟：1、準(zhǔn)備食材，螃蟹需要先洗凈蒸熟備用。2、蒸熟的螃蟹一切為四瓣，蔥切小寸段，蒜瓣輕拍，辣椒切小段，花椒、火鍋底料備好。3、起鍋熱油，加入所有香料以及火鍋底料翻炒出紅油香味。4、加入螃蟹、料酒，將螃蟹煸炒至干燥。5、口重的最后加少許鹽炒勻即可出鍋。

香辣蟹的做法

3，怎么做好吃香辣螃蟹的家常做法

香辣螃蟹的家常做法材料豬肉，青菜，辣椒醬，生粉，鹽做法1.豬肉切片加入生粉，油，辣椒醬拌勻待用，菜切段。2.炒鍋放油，炒熟青菜裝盤。3.炒鍋放油，倒入腌好的肉片炒熟，盛在青菜上即可。

主料小螃蟹干辣椒蔥姜蒜火鍋底料花椒醬油糖香辣小螃蟹的做法步驟1. 準(zhǔn)備好材料，姜切片，蒜剝瓣，小蔥和香菜切段，小螃蟹鹽水浸泡后每個對半切開2. 加入適量淀粉均勻裹在切好的螃蟹上3. 起油鍋，倒入螃蟹，不要快速翻炒，慢慢煎，等差不多淀粉都固定了再翻到另一面繼續(xù)煎4. 螃蟹煎至金黃盛出5. 油鍋里放入姜蒜和花椒干辣椒以及火鍋底料，小火炒香6. 倒入煎好的螃蟹繼續(xù)翻炒，加一點醬油和雞粉7. 最后加入小蔥，香菜和芝麻，翻炒幾下8. 香噴噴的小螃蟹出鍋啦

怎么做好吃香辣螃蟹的家常做法

4，螃蟹的做法香辣蟹的做法怎么做好吃

香辣蟹的做法步驟香辣蟹的做法圖解11. 將螃蟹肚子朝上，先剝?nèi)サ撞康能浬w；香辣蟹的做法圖解22. 再翻過來剝開正面的大殼蓋，用手將腮、白及邊上的毛邊等部位去除干凈，撇下兩個大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然后將身軀從中一分為二；香辣蟹的做法圖解33. 生姜切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中備用；香辣蟹的做法圖解44. .炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱；香辣蟹的做法圖解55. 下入步驟三中材料煸香；香辣蟹的做法圖解66. 等鍋中作料顏色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒；香辣蟹的做法圖解77. 炒約5分鐘后，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香；香辣蟹的做法圖解88. 將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調(diào)成醬汁；香辣蟹的做法圖解99. .加入鍋中；香辣蟹的做法圖解1010. 加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘。香辣蟹的做法圖解1111. 最后將香辣蟹盛入大一點的火鍋或者盆中，表面撒上熟芝麻，置于電磁爐上開最小火煲著，就可以開吃啦！吃完了螃蟹的鍋底千萬別扔了，把吃完的大蟹蓋扔進去，再兌入高湯（清水也行），加適量鹽等作料，煮沸后下入千張、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉絲、青菜等火鍋配菜，味道也是一級棒的呢！

5，家常香辣蟹怎么做

1.準(zhǔn)備好螃蟹3只2.將螃蟹去殼，洗凈內(nèi)臟。3.一只螃蟹切為4塊，蟹鰲用刀拍裂。4.用適量的鹽，生粉將螃蟹拌勻。5.準(zhǔn)備好辣椒、姜蔥、青蒜、洋蔥等配料。6.將配料切好備用。7.鍋里加油燒至7成熱，將螃蟹如果炸一下。8.螃蟹炸至變紅后盛起備用。9.鍋里留底油，下姜蒜和部分洋蔥，干辣椒、花椒煸香。10.加入郫縣豆瓣醬，炒香。11.將炸好的螃蟹重新入鍋。12.螃蟹和辣豆瓣醬等鍋里的材料煸炒均勻，入入味。13.加入芹菜、辣椒、洋蔥等剩下的材料，煸炒均勻。14.炒勻后加生抽，熗入料酒，加適量的清水燒燜一下，起鍋前加入鹽、雞精、香醋炒勻，用水淀粉勾薄欠就可以了。15.香噴噴的香辣蟹完成了。

食材明細(xì)螃蟹1800克色拉油500克生姜50克大蒜50克大蔥50克花椒15克干尖椒25克桂皮10克八角4個鹽適量雞精一小匙料酒80克海鮮醬一大勺麻辣醬一大勺紅辣椒粉一大勺麻辣口味炒工藝三刻鐘耗時普通難度香辣蟹的做法步驟1將螃蟹肚子朝上，先剝?nèi)サ撞康能浬w。2再翻過來剝開正面的大殼蓋，用手將腮白及邊上的毛邊等部位去除干凈，撇下兩個大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然后將身軀從中一分為二。3生姜切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中備用。4炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱。5下入步驟三中材料煸香。6等鍋中作料顏色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。7炒約5分鐘后，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香。8將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調(diào)成醬汁。9加入鍋中。10加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘。小竅門吃完了螃蟹的鍋底千萬別扔了，把吃完的大蟹蓋扔進去，再兌入高湯（清水也行），加適量鹽等作料，煮沸后下入千張、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉絲、青菜等火鍋配菜，味道也是一級棒的呢！

6，香辣蟹做法怎么做好吃

秘制香辣蟹新鮮梭子蟹2只；芹菜100克；大蒜1頭；蔥；姜；淀粉1大勺；花椒少許；辣椒適量；生抽1/2小勺；鹽1/2小勺；糖1小勺；白酒1/2小勺；豆瓣醬1小勺；做給自己吃的香辣蟹，真心美味，今年的螃蟹季真的很充實，不是以往單一的蒸蟹。做法和步驟1挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然后將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮，然后將清洗干凈的螃蟹一剁兩半；秘制香辣蟹2螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分鐘，然后在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層干粉，芹菜洗凈去掉葉子后切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用；秘制香辣蟹3鍋里放油，油六七成熱時，讓沾有淀粉的螃蟹下鍋炸，炸至螃蟹表面金黃即可撈出，將大蒜下鍋炸至金黃，將油倒出，將芹菜下鍋炒熟；秘制香辣蟹4另起鍋放一勺油，油熱后將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。將辣椒、花椒和蔥姜下鍋爆香，將過油的大蒜和螃蟹入鍋翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖調(diào)味；秘制香辣蟹5最后將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋；

香辣蟹爪主料蟹腳1斤輔料香蔥兩根大蒜4瓣姜適量干辣椒4個花椒適量鹽適量味精適量料酒適量糖適量醬油一勺香辣蟹腳(鉗)的做法步驟1. 蟹鉗一斤，洗好后盡量控干水。不喜歡嗑的人可以先用刀背把蟹鉗拍一下。我喜歡嗑著吃所以就炒完整的2. 蒜切片，蔥切花，干辣椒切段，姜切小條。花椒先用水泡五分鐘把水倒掉。3. 炒鍋中倒入食用油，以平鍋底為準(zhǔn)4. 油不用燒太熱，放入姜，蒜翻炒出香味。5. 姜蒜炒香后放入辣椒，花椒。略微翻炒幾下不要把辣椒炒糊。6. 倒入蟹鉗，大火翻炒。此時放入鹽，料酒，糖，醬油。放多少以你自己的口味決定，建議醬油不要多放，稍微來一勺就好。還有此步驟要注意！海鮮類在炒的時候會出水下湯，所以要把鍋里的湯炒干為止7. 好，到了比步基本快做成功了。此時下的湯已炒干，全部蟹鉗也都變紅。這時放入味精蔥花簡單翻炒幾下，聞到蔥花的香味就可以關(guān)火了。味精不要放太多，因為海鮮本來就有鮮味。

7，做香辣螃蟹的方法有哪些

香辣蟹”的制作方法一：（1）活蟹由廚師宰殺和清洗，去掉蟹殼和內(nèi)臟；據(jù)自己的需求加上高湯，享用火鍋的清甘鮮美味。（2）置炒鍋于旺火之上，油燒至五成熱，投入牧馬山二嶄條海椒、郫縣豆瓣、漢源花椒等調(diào)料；（3）爆炒分解成塊狀青蟹嫩肉，摻入鮮湯，略燒片刻，再下蔥、姜、蒜、精鹽、料酒、雞精、海鮮醬等，燒約兩分鐘，雙螯玉肉嫩，塊塊紅膏香，鮮香麻辣的美味香辣蟹即制作成功。香辣蟹的制作，最重要的是蟹塊的大小要均勻、油溫要適中。把蟹砍成大小均勻的塊狀，放入油鍋炒二三十秒，加入香辣油以及蔥、蒜、辣椒、筍尖、花生米、啤酒等，起鍋后在面上放上香菜，一道香辣蟹即成。炒法：烤干鍋里的水氣，倒入清油燒熱，先放入辣椒、花椒煸出香味來，放入姜絲、蒜片翻炒，出味，放入河蟹，煎一下，倒入清水（沒過河蟹一半），放精鹽、料酒，蓋蓋煮20分鐘，烤盡水分，麻辣香味出來，起鍋倒入盤中。--唔，真香呀！慢慢地吃了。香辣蟹制作方法二：原料：蟹2只、青椒、紅椒、豆豉、花椒、八角、蔥、姜、蒜、鹽、糖、雞精、老抽、料酒、生粉。做法： 1、先把蟹刷洗干凈，殼揭開去掉呼吸器官。青紅椒切片，蔥切段，姜蒜切片備用。 2、鍋下油，八成熱加豆豉炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。再放入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘，放入青紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續(xù)翻炒。此時若鍋內(nèi)比較干可以化點生粉水。再炒五分鐘起鍋。炒制香辣蟹最關(guān)鍵的就是炸紅油了。據(jù)說有的店家還外賣這種紅油，高達十元一斤，可謂將買賣作到了極至。炸紅油大體上說，要選用上好的燈籠椒，先用水煮大約十分鐘，然后撈出，用打碎機打成粉狀，再加入備好的高湯，按1：1的比例調(diào)和，最后將炒鍋中加入色拉油，油溫?zé)饺蔁岬臅r候，倒入姜蓉、大料、麻椒、南姜、白寇、香葉、大蔥等，炒至濃香溢出即可。別忘了抄時加點辣椒油。家庭食蟹，有用花椒鹽水煮熟的，不但滋味深入，而且便于旅行攜帶。鄉(xiāng)間有一種食法，將蟹放入鐵鍋內(nèi)，只上撣花椒鹽水，不必太多，蟹熟湯盡，味尤香越。螃蟹不一定要個大，小一點的螃蟹更能入味、更好吃，當(dāng)然也便宜了。反正在家不講究形式，重的是內(nèi)容味道了。

8，香辣螃蟹怎么做

“香辣蟹”把螃蟹的寒性，川辣椒的熱性，一寒一熱、一陰一陽有機地結(jié)合起來，入眼橙紅晶亮、入鼻香盈誘人、入口鮮辣酥美。它辣而不燥，除濕去痛。鮮嫩的蟹肉，欲滴的膏脂，令人吃過之后，三、五日不忘呵！餐廳里，常常在盤中巧妙布飾，看上去更是鮮活靈靈、誘人垂涎。香、辣、嫩、鮮、活的特點，讓食客過腸不忘。　　時尚菜式，加上不凡的原料，使得這味菜價格有些不菲。不過沒問題，今天食神教您好吃的香辣蟹的家常做法，自己動手，簡簡單單，很快就能品嘗到這人間的美味啦。　　主料：肉蟹1000克　　配料：姜10克、蔥5克，干辣椒50克(四川產(chǎn)朝天椒) 　　調(diào)料：鹽3克、味精2克、菜油200克、胡椒粉8克、料酒50克、鮮湯(雞湯或肉湯均可)200克、番茄汁150克、雞精2克、濕淀粉30克　　制作：　　1.先用刀剝?nèi)ト庑繁硽ぃ磧艉螅瑪Q下兩只蟹螯，捶裂后分成四塊，再把蟹身橫豎分切成八塊待用。　　2.干辣椒剪成二厘米左右的段，姜切片，蔥切3厘米小段。　　3.將鍋燒熱，下菜油至六七成熟，放入切好的蟹塊過油炸至色澤紅潤定形即可，濾油取出待用。　　4.熱油中放入干辣椒，至顏色微變，辣味出來時，放入姜片、蔥段，炒出香味。再放入過油后的蟹塊，翻炒，下料酒再放入鮮湯、番茄汁，燜一二分鐘，然后放入鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉，稍炒一下；起鍋入盤，稍加擺飾，蓋上過油后的蟹殼。一盤紅潤可口的香辣蟹做好了。

【材料】梭子蟹 800 克、蒜瓣 3 個、老姜3 片、蔥花 5 克、麻辣燙底料、油各1 湯匙、干辣椒 5 個、生抽1 湯匙、白糖、鹽各1 茶匙、料酒、海鮮醬各2 茶匙【做法】1.梭子蟹去除鰓白及毛邊后洗凈斬件2.鍋中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。3.放麻辣燙底料，小火煸香，放入梭子蟹轉(zhuǎn)大火炒2 分鐘。4.后放生抽、海鮮醬炒勻。5.放鹽、白糖和料酒繼續(xù)翻炒3 分鐘左右，最后放蔥花炒勻即可。　　制作食材主料肉蟹輔料蔥、姜、花椒調(diào)料/腌料：鹽、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、雞精、食用油。制作流程 1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊；2將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。