首先小籠包肯定有市場(chǎng)而且很大，只要你用心來做肯定會(huì)有很好的收獲，有幾個(gè)核心要素要把握好。劣勢(shì)是利潤(rùn)也要分出去一部分，總之，有舍有得的生意，第二年開始剔除設(shè)備折舊外，年利潤(rùn)大約100萬元以上，一天差不多能賺1500塊到1700之間，不過這中間也是有浮動(dòng)的。

1、學(xué)校飯?zhí)贸邪卸嗌倮麧?rùn)？

承包3500人的封閉技校食堂，學(xué)校抽成10%，能做嗎？直接回答你：恭喜你要發(fā)大財(cái)啦！理由如下：第一、先預(yù)估下自營(yíng)情況下食堂的年毛利額和利潤(rùn)。這個(gè)學(xué)校是中等技校類學(xué)校，學(xué)生平均年齡較小，大約16—19歲之間為主，消費(fèi)能力一般，因此每天的餐費(fèi)平均12元計(jì)，3500*12=42000元，平均毛利率也會(huì)低一些，以40%計(jì)，然后學(xué)校會(huì)扣點(diǎn)10%，那么每天的毛利額為42000*（40%-10%）=12600元，

技校生大多是周邊縣城的本地人為主，一些學(xué)生周末可能會(huì)回家，以每周5天計(jì)，一年上8個(gè)月左右的學(xué)，那么在校時(shí)間大約為200天。這樣一年的毛利額為12600*200=2520000元，也就是252萬，那么再算一下費(fèi)用，人力大約需要40人計(jì)，工資支出大約4000*40=160000元，也就是16萬。每年費(fèi)用為16*8=128萬，其他稅費(fèi)，可以申請(qǐng)免稅的，

水電、衛(wèi)生大約50000元/年，設(shè)備大約800000—1500000元，按設(shè)備最高計(jì)算，那么第一年利潤(rùn)大約2520000-1280000-50000-15000000=-310000元，也就是說第一年是負(fù)盈利30多萬，如果設(shè)備控制在80萬內(nèi)，既可以盈利40多萬。第二年開始剔除設(shè)備折舊外，年利潤(rùn)大約100萬元以上，

第二、如果做分包聯(lián)營(yíng)，學(xué)校扣率為10%，承包商可以按20%-25%的扣率分包給聯(lián)營(yíng)戶。目前一般大中院校食堂的餐飲聯(lián)營(yíng)戶的扣率是15%-28%之間，扣率低的需要另外支付租金，也就是租金加扣率，當(dāng)然也有純租賃模式的。分包聯(lián)營(yíng)的好處是前期不用投入較多的資金，比如設(shè)備，可以提供通用座椅類、洗涮類設(shè)備，加工類等貴重設(shè)備可由分包戶承擔(dān)，

但是劣勢(shì)是利潤(rùn)也要分出去一部分，總之，有舍有得的生意。第三、論到本餐廳，應(yīng)該是聯(lián)營(yíng)扣點(diǎn)加租賃形式，首先，一樓可以做成窗口式的大眾餐飲，俗稱大餐類，以及早餐為主，合作方式為聯(lián)營(yíng)扣點(diǎn)，或者租金加扣點(diǎn)。其次，二樓做為特色小吃，一般是以租賃收取租金形式合作，但有個(gè)問題是，租金收取的話，交給學(xué)校方的提成怎么算？按扣率是無法量化的，只有重新談判，或者也按聯(lián)營(yíng)扣率做，

2、賣一個(gè)包子，利潤(rùn)大概有多少？

包子的銷量很大。三年前我做包子時(shí)，早上請(qǐng)六個(gè)小時(shí)工，專門幫我捏包子，每人一小時(shí)十塊錢。專干早上四個(gè)小時(shí)，一個(gè)早上的營(yíng)業(yè)額差不多幾千塊錢吧，和饅頭加起來總營(yíng)業(yè)額四五千這個(gè)樣子！我當(dāng)時(shí)由于店面太小。天天講說要拆遷，所以不敢買機(jī)器。如果再添加包子機(jī)，醒發(fā)箱，蒸柜，那么有三個(gè)人就可以了操作起來了，你想包子機(jī)一秒鐘可以生產(chǎn)一個(gè)，機(jī)器不停的轉(zhuǎn)。

你無論多大的銷量都可以生產(chǎn)出來，手工生產(chǎn)比較慢一點(diǎn)。平均大約五秒鐘捏個(gè)包子，但是人會(huì)累啊！我當(dāng)時(shí)做的包子個(gè)比較大，肉包賣1塊5，成本大約五毛左右。素菜包子賣一塊，成本大約在兩毛一兩毛二這樣子，當(dāng)年我是兩個(gè)銷售點(diǎn)，一個(gè)在菜市場(chǎng)正門口，另外一個(gè)在工人上班的必經(jīng)之路，所以做的比較好一點(diǎn)，我請(qǐng)了兩個(gè)做整天的，加上我和老婆就是四個(gè)人，早上六個(gè)小時(shí)工，一天的支出也不少，

大約在1200塊錢左右。一天差不多能賺1500塊到1700之間，不過這中間也是有浮動(dòng)的，那時(shí)候我給老婆說，tmd老子每天一睜開眼睛，身上就背著1000多塊錢債務(wù)！總共開了一年多時(shí)間，后來房子真的拆了，就轉(zhuǎn)行做其他別的了，在做包子這個(gè)行業(yè)里，我算做得比較稍微好一點(diǎn)的那一種吧！如果往下看，十個(gè)開包子店的人，會(huì)有五六個(gè)虧本不賺錢，那賺錢的三四個(gè)，夫妻店哈，年收入10萬塊錢，沒什么問題！那如果往上看呢？能賺100萬的人也有！而且不少！有的年輕朋友會(huì)說我吹牛，做包子也能賺那么多？我的回答是肯定能！在廈門這樣的就有兩家。