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1，怎樣炒出的鴨又辣又香又好吃

好吃的話大家要謝謝我。殺鴨的時候接血放在切碎的西紅柿里(大概3兩）攪拌備用。將鴨頭，腳，翅，用油炸黃，然后把鴨肉放進去爆炒。炒到水炒干（中間放生姜片）在放水中火煮（水蓋住鴨肉）快煮干時候放辣椒多少由你的愛好大蒜水干了放鴨血炒（在放點水）2-3分鐘起鍋大概只有自己殺鴨了

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2，怎么炒鴨肉好吃又簡單炒鴨肉的步驟教程

主料鴨肉1/4 輔料辣椒適量蒜頭適量大蒜苗適量姜適量料酒適量生抽適量鹽適量步驟爆炒鴨肉的做法步驟11.第一步，先把鴨肉洗干凈，然后切小塊小塊的，辣椒，姜，蒜苗頭洗干凈。爆炒鴨肉的做法步驟22.全部切好，（蒜苗忘記切的時候拍照了）鍋里倒油燒熱爆炒鴨肉的做法步驟33.放入鴨肉，小心油會賤到身上去，用蓋子稍微蓋下，蓋個十秒，等鴨肉和油都適應了溫度了，就翻炒，倒點料酒，去腥味。爆炒鴨肉的做法步驟44.等把鴨肉炒干，把鴨肉撈出來，這時候鍋里會還有很多油，這是因為鴨肉有脂肪肉炸出來的油。爆炒鴨肉的做法步驟55.放入蒜苗，蒜頭。翻炒一下，等香味出來放辣椒。爆炒鴨肉的做法步驟66.放入辣椒翻炒。爆炒鴨肉的做法步驟77.放入鴨肉，再加鹽，加點醬油，翻炒片刻加點水。爆炒鴨肉的做法步驟88.一道美味的鴨肉就做好啦。

用料主料鴨肉適量輔料泡紅椒適量泡菜適量調料色拉油適量醬油適量姜適量蒜適量花椒適量料酒適量蠔油適量水淀粉適量胡椒粉適量小蔥適量白糖少許炒鴨肉的做法1.鴨脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入適量的蠔油、鹽、料酒、水淀粉、少許白糖，拌勻后腌制15分鐘2.泡椒切成圈，泡菜切片；大蒜去皮切成粒，生姜切片，蔥切段3.熱鍋放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鴨肉片4.大火快炒至鴨肉變色，下入泡椒泡菜，翻炒兩三分鐘左右，（此時如覺得太干可放入一勺高湯），最后放入適量的醬油、蔥段，炒勻后即可出鍋烹飪技巧1、鴨肉在腌制的時候放了鹽，泡椒與泡菜中含有鹽分，所以在炒的時候不需要另外再放鹽了。2、白糖的用量一點點即可，不需太多。

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3，鴨子怎么炒好吃

把切好的鴨肉放到鍋里炒(火要大點,肥點的鴨子不要+油.瘦的鴨子+點菜油+少點)把水炒干鴨肉炒香+點白酒或啤酒都可以.再放點水,(不要太多吃飯的碗1碗就可以,有的地方吃放用的是超級大碗就不要+一碗了)燜10分鐘放入辣椒粉花椒(花椒要搗碎)就OK了

啤酒鴨原料：兩月齡仔鴨一只、啤酒一瓶、仔生姜半斤、鮮紅椒半斤、小香蔥二兩、甜面醬30克、鹽適量、味精適量原料加工： 1、砍下鴨頭分上下兩半，鴨頸從胸前砍下分為兩節 2、鴨掌不去外皮砍下，腿棒從腿根處砍下用十字刀法劃上十字抹鹽　　3、鴨翅沿胸處砍下從肘部分為兩節　　4、鴨身砍成寸塊、腸打結、胃分成四開用十字刀法切成菊花狀　　5、姜切片、紅椒用滾刀切成凌形、香蔥三根打一個結制作： 1、熱鍋倒入植物油二兩依次依次把鴨掌、鴨頸、腳棒、鴨翅、鴨頭等大件炸至焦黃起鍋待用（為防油爆，炸時可先放少許鹽）　　2、將鴨肉炸炒至焦香，加入先前炸好的大件再加入甜面醬爆炒出醬香后放入姜片，接著倒入半瓶啤酒加鹽適量后蓋上鍋蓋悶十五分鐘。　　3、加入紅椒再倒入啤酒適量、放味精適量悶十分鐘至收汁后放入蔥節翻炒后起鍋裝盤。色：醬紅油亮、紅綠搭配色彩鮮明香：醬香與啤酒的獨特香味味：咸鮮香酥

醬鴨片

按最正常家庭的做法：把鴨切小塊，過滾油，再和蔥段，蒜末，姜片，猛火暴炒，加入佐料（醬油，鹽，料酒少許，胡椒粉，辣椒，紅糖）記得要用老醬油和干辣椒末，炒好放進沙鍋褒，猛火燒大概5~8分鐘，然后用文火慢慢褒15分鐘左右！做好了，記得CALL我，我餓了！我得吃三碗大白米飯，別下少了哦！

炒鴨子最好就是用葁，蔥，蒜來爆炒，想起都流口水了。首先把鴨子斬成小塊，葁，蔥，蒜等適量，然后把鴨子先炒一下去掉水分待用，再放油把姜，蔥，蒜爆香還要放柱候醬，然后把鴨子放入一起炒，再放適量的黃糖來調味，最后就是放適量的水，最后就是用大火燒滾后換小火煮大約30分鐘就可以上菜了。

炒酸辣鴨最好吃.炒鴨時放一點尖椒下去,然后加白醋一起煮,出來的味道真的是很好味.

酒菜加八角慢火煮

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