油酥千層餅，油酥千層餅的做法油酥千層餅怎么做好吃油酥

來源：整理時間：2023-08-21 12:57:54 編輯：好學習手機版

1，油酥千層餅的做法油酥千層餅怎么做好吃油酥

1. 準備雞蛋和香蔥。2. 雞蛋打入碗中。3. 香蔥切細末。4. 調入適量的鹽和胡椒粉，把香蔥末倒入蛋液里，攪拌均勻。5. 電餅鐺或者平底鍋抹一層薄油，倒入一層薄薄的香蔥蛋液，開小火煎（我不喜歡油膩，所以沒抹油）6. 待蛋餅底部煎熟，表面剛剛熟的時候，卷起來，靠旁邊放。7. 接著再倒入一層薄薄的蛋液。8. 同樣煎至表面剛熟的時候繼續(xù)卷起，移至旁邊。9. 要是覺得大小滿意了，就可以了（我一共卷了4層為一組）

油酥千層餅的做法油酥千層餅怎么做好吃油酥

2，千層油酥餅怎么做好吃

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千層油酥餅怎么做好吃

3，千層餅的油酥怎么做

你好，酥餅（千層酥餅）做法：低筋面粉10斤加入加熱的豬油5斤，食用鹽50克、白糖0.5-1斤用少許水化開，和成酥面，靜止1-2小時，揪成小團，搟成酥面皮。另外，再取中筋面粉12斤加入面欣酥60克、豬油或起酥油1.8斤、溫水3斤、鹽60-120克(甜酥餅加白糖1.8-2.4斤)，和成面團，醒發(fā)30分鐘，揪成小面團，軋成水面皮，撒上五香粉，再疊加酥面皮，卷起來，切開，兩遍收口，壓成餅，醒發(fā)20分鐘，刷點蛋黃與花生油混合液，再撒點芝麻，入爐上火200℃、下火230度烘烤。

把面炒的黃黃的，加些油炒別糊了，然后和油混在一起就是油酥

千層餅的油酥怎么做

4，酥脆千層餅的做法

原料：面粉、熱水、冷水、蔥花、花生油、辣椒面、鹽、孜然粉。第1步、一斤面粉一調羹鹽一調羹糖；第2步、一半面用開水打成絮狀，一半面用冷水。做出來的餅冷了不硬；第3步、揉成光滑面團分成兩個面團，表面抹油醒面半小時左右，使其具有延展性；第4步、醒發(fā)好的面很柔軟直接用手按壓開來；第5步、醒面的時候做了個油酥：五調羹面粉三調羹油，一調羹辣椒面，少許孜然粉，少許油辣子。均勻涂抹在面餅上；第6步、再撒上蔥花；第7步、分成七份：六等份加一個大的。切的不要太靠近中間，這個稍微多了一點；第8步、把六個小的向中間折疊起來；第9步、最后用塊大的把整個包住；第10步、收下邊再放著醒個五分鐘；第11步、還是直接用手按壓開來；第12步、電餅檔燒熱加入多些花生油；第13步、放入面餅表面抹芝麻和油，減少水分蒸發(fā)蓋上鍋蓋大火烙；第14步、三分鐘翻面；第15步、下邊已經有點焦黃；第16步、再翻面，芝麻粘的不緊掉了一些；第17步、乘還軟的時候從外向內擠一擠，讓他層次分明；第18步、來回多翻幾下；第19步、兩面焦香了就可以了。千層餅的由來是古代的一位秀才進京趕考，家人就為他做了1000張餅做干糧，讓他在路上吃。后來他考中狀元，這種餅也就流傳下來，發(fā)展到現(xiàn)在的千層餅。據說是有27層。它外形四方，27層層次分明，金黃透綠，香酥松脆，甜中帶咸，咸里帶鮮。千層油餅是陜西省三原縣的漢族特色名吃之一，亦名金錢油餅、金錢油塔，俗名抹布串油餅，相傳為清末經營餐館的趙伯安研制而成，后趙志正子承父業(yè)，在三原縣椽巷開設門面，獨家經營。因其層多絲細，松綿不膩。建國后逐漸普及，成為地方名吃。1983年被評為陜西省名貴食品。

5，油酥千層餅的做法步驟圖油酥千層餅怎么做

步驟油酥千層餅的做法復步驟11.面粉適量，可根據自己做的多少，我做的是三個餅的量！加三分一的開水，剩余用冷水用筷子拌勻油酥千層餅的做法步驟22.拌好后可加入雞蛋一個，然后開始和面油酥千層餅的做法步驟33.和成制光滑的面團，涂上食用油，醒5分鐘后再次和一遍，再放置醒15分鐘，這時開始做油酥2113油酥千層餅的做法步驟44.面粉加一點要，油燒熱倒入面粉中攪拌，做成可流動的油酥油酥千層餅的做法步驟526155.此時面醒好放案板上多揉一會。油酥千層餅的做法步驟66.把揉好的面分成三分，開始做餅坯油酥千層餅的做法步驟77.取分好的面團一個搟開油酥千層餅的做法步驟88.放上油酥和鹽4102涂抹均勻油酥千層餅的做法步驟99.卷成條狀，盤成圓形，邊盤邊拉長，尾部壓到面團下面油酥千層餅的做法步驟1010.盤好的面團，搟成和鍋一樣大小就行油酥千層餅的做法步驟1111.鍋預熱好放入餅坯油酥千層餅的做法步驟1212.要不斷的刷1653油翻面，5分鐘即熟油酥千層餅的做法步驟1313.做好的，切開來吃

6，千層餅用的油酥怎么制作

油酥面：準備一點干面粉在碗里，鍋里放油，油熱后倒在干面粉里，攪拌成稀糊狀。　　材料：面粉、鹽、蔥　　做法　　1、先做油酥面：準備一點干面粉在碗里，鍋里放油，油熱后倒在干面粉里，攪拌成稀糊狀。　　2、將面粉和適量的水揉成面團，醒半小時。　　3、把醒好的面團搟薄，抹一層油酥面，再撒一層鹽、一層蔥花。　　4、折疊起來。　　5、抓住面的一端一邊扯一邊盤起。　　6、搟薄，　　7、用小火慢慢煎　　煎至兩面金黃色，里面熟透。一層層、一圈圈、酥酥的脆脆的，充滿蔥香味的千層餅就可以上桌了

材料：面粉、酵母、芝麻、鹽油酥千層餅的做法： 1.將面粉與酵母混合揉成面團，等面團發(fā)酵變大;我是中午揉好晚上回去剛好發(fā)好做的 2.將芝麻炒熟，打碎 3.做油酥：鍋里放油，燒開，拿一小碗，將熱油放入碗里，撒上鹽，撒上面粉，邊撒邊攪拌，直到呈粘稠狀即可 4.把面團搟成大片，刷上油酥，再撒上一層熟芝麻碎，然后從一頭卷起成長條狀，接著再從一頭卷起，圍成圈，然后按壓成餅狀 5.電飯鍋內壁和底層都刷上一層油，然后把面餅放進去，再在餅上面刷一層油酥，燒 15分鐘左右打開，翻面，再燒15分鐘左右，就可以出鍋了

7，千層油酥餅是怎么做的

如圖8然后順著口慢慢卷起來9卷成三角形，然后小火慢慢烙千層油酥餅的做法步驟1把面粉和溫水混合之后揉成面團，醒至半小時2把制作油酥的材料面粉食用油鹽和蔥花混合攪拌均勻3案板上抹油4把醒發(fā)好的面團分成一個個面劑子5按扁6搟成薄薄的面片7摸上油酥，并劃上一道口，如圖這樣10按扁，從上到下按扁11然后用搟面杖搟成餅行12不粘鍋放入一點油，烙好了一面翻面

被譽為"西秦第一點"的千層油油酥餅，以它色澤金黃、層次鮮明、油而不膩、脆而不碎、香酥適口而深受中外賓客的歡迎。據說，千層油油酥餅的產生與唐代高僧玄奘翻譯佛經有關。唐王朝剛建立時，唐高祖李淵為了維護其統(tǒng)治，妄稱自已是老子（李耳）的后裔，大崇道教，借以麻醉人民。后來玄奘從西域取經歸來，唐太宗李世民發(fā)現(xiàn)利用佛教更能迷惑人民，于是又積極提倡佛教。唐高宗李治和女皇武則天都特別尊崇佛教，當玄奘法師翻譯佛經達到千卷時，他們便命御膳房專門作成"千層烙餅"賞賜給玄奘，以表彰他的功績。后來，玄奘病逝。安葬玄奘的那天，長安附近方圓500多里地的人們都趕來為他送葬，人數多達100多萬，他們分別帶著寓意千卷佛經的各種食品來祭奠玄奘。以后，京城長安的廚師懷著對玄奘的崇敬和懷念的情意，對"千層烙餅"作了精心改進，取名叫"千層油油酥餅"，投入飲食市場后，曾風靡一時，并歷經千年，流傳至今。千層油油酥餅的制作技藝十分精細，主要有制酥、和面、制餅、煎烤四道工序。制酥，用菜籽油250克燒熱后，將鍋端下，徐徐倒入面粉750克，用搟杖迅速攪拌均勻，盛入盆內，備用。和面，將富強粉（5000克）倒入盆內，堿面（8克）用水（2150克）化開，先倒入百分之六十的水，反復攪拌成面絮，再倒入百分之二十的水搓揉成硬面團，揉到面團表面發(fā)光時，再將剩余的水灑入，使水全部滲入面內，然后用力揉搓到有韌性時，拉成長條，抹上清油，揪成65克的一個的面劑，共100個。再在面劑上抹油（防止粘連），逐個搓成三寸五分的長條。制餅，用小桿杖把長條搟成約一寸半厚的面片，然后抓油酥7.5克，抹在面片上，撒勻少許椒鹽，用手從面片的一頭向另一頭卷。在卷的過程中要邊扯邊卷，一個酥餅須扯約一丈二尺的長度，最后扭成蝸牛狀。煎烤，將扭成蝸牛狀的面團，壓成中心稍薄、直徑二寸左右的小圓餅。在鐵鏊里放清油少許，將小圓餅逐個放入鐵鏊內，鏊下的火力要分部均勻，散在四周。鏊上的火力要集中在鏊的中心，這樣才能使酥餅的心子提起，使其漲發(fā)。待三分鐘后，提開上鏊，給酥餅再淋清油少許，逐個按火色調換位置。經多次煎烤，達到火色均勻、兩面酥黃，出鏊即成。追問：謝謝！