油酥千層餅，油酥千層餅的做法油酥千層餅怎么做好吃油酥

來源：整理時(shí)間：2023-08-21 12:57:54 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，油酥千層餅的做法油酥千層餅怎么做好吃油酥

1. 準(zhǔn)備雞蛋和香蔥。2. 雞蛋打入碗中。3. 香蔥切細(xì)末。4. 調(diào)入適量的鹽和胡椒粉，把香蔥末倒入蛋液里，攪拌均勻。5. 電餅鐺或者平底鍋抹一層薄油，倒入一層薄薄的香蔥蛋液，開小火煎（我不喜歡油膩，所以沒抹油）6. 待蛋餅底部煎熟，表面剛剛熟的時(shí)候，卷起來，靠旁邊放。7. 接著再倒入一層薄薄的蛋液。8. 同樣煎至表面剛熟的時(shí)候繼續(xù)卷起，移至旁邊。9. 要是覺得大小滿意了，就可以了（我一共卷了4層為一組）

油酥千層餅的做法油酥千層餅怎么做好吃油酥

2，千層油酥餅怎么做好吃

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千層油酥餅怎么做好吃

3，千層餅的油酥怎么做

你好，酥餅（千層酥餅）做法：低筋面粉10斤加入加熱的豬油5斤，食用鹽50克、白糖0.5-1斤用少許水化開，和成酥面，靜止1-2小時(shí)，揪成小團(tuán)，搟成酥面皮。另外，再取中筋面粉12斤加入面欣酥60克、豬油或起酥油1.8斤、溫水3斤、鹽60-120克(甜酥餅加白糖1.8-2.4斤)，和成面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘，揪成小面團(tuán)，軋成水面皮，撒上五香粉，再疊加酥面皮，卷起來，切開，兩遍收口，壓成餅，醒發(fā)20分鐘，刷點(diǎn)蛋黃與花生油混合液，再撒點(diǎn)芝麻，入爐上火200℃、下火230度烘烤。

把面炒的黃黃的，加些油炒別糊了，然后和油混在一起就是油酥

千層餅的油酥怎么做

4，酥脆千層餅的做法

原料：面粉、熱水、冷水、蔥花、花生油、辣椒面、鹽、孜然粉。第1步、一斤面粉一調(diào)羹鹽一調(diào)羹糖；第2步、一半面用開水打成絮狀，一半面用冷水。做出來的餅冷了不硬；第3步、揉成光滑面團(tuán)分成兩個(gè)面團(tuán)，表面抹油醒面半小時(shí)左右，使其具有延展性；第4步、醒發(fā)好的面很柔軟直接用手按壓開來；第5步、醒面的時(shí)候做了個(gè)油酥：五調(diào)羹面粉三調(diào)羹油，一調(diào)羹辣椒面，少許孜然粉，少許油辣子。均勻涂抹在面餅上；第6步、再撒上蔥花；第7步、分成七份：六等份加一個(gè)大的。切的不要太靠近中間，這個(gè)稍微多了一點(diǎn)；第8步、把六個(gè)小的向中間折疊起來；第9步、最后用塊大的把整個(gè)包??；第10步、收下邊再放著醒個(gè)五分鐘；第11步、還是直接用手按壓開來；第12步、電餅檔燒熱加入多些花生油；第13步、放入面餅表面抹芝麻和油，減少水分蒸發(fā)蓋上鍋蓋大火烙；第14步、三分鐘翻面；第15步、下邊已經(jīng)有點(diǎn)焦黃；第16步、再翻面，芝麻粘的不緊掉了一些；第17步、乘還軟的時(shí)候從外向內(nèi)擠一擠，讓他層次分明；第18步、來回多翻幾下；第19步、兩面焦香了就可以了。千層餅的由來是古代的一位秀才進(jìn)京趕考，家人就為他做了1000張餅做干糧，讓他在路上吃。后來他考中狀元，這種餅也就流傳下來，發(fā)展到現(xiàn)在的千層餅。據(jù)說是有27層。它外形四方，27層層次分明，金黃透綠，香酥松脆，甜中帶咸，咸里帶鮮。千層油餅是陜西省三原縣的漢族特色名吃之一，亦名金錢油餅、金錢油塔，俗名抹布串油餅，相傳為清末經(jīng)營餐館的趙伯安研制而成，后趙志正子承父業(yè)，在三原縣椽巷開設(shè)門面，獨(dú)家經(jīng)營。因其層多絲細(xì)，松綿不膩。建國后逐漸普及，成為地方名吃。1983年被評(píng)為陜西省名貴食品。

5，油酥千層餅的做法步驟圖油酥千層餅怎么做

步驟油酥千層餅的做法復(fù)步驟11.面粉適量，可根據(jù)自己做的多少，我做的是三個(gè)餅的量！加三分一的開水，剩余用冷水用筷子拌勻油酥千層餅的做法步驟22.拌好后可加入雞蛋一個(gè)，然后開始和面油酥千層餅的做法步驟33.和成制光滑的面團(tuán)，涂上食用油，醒5分鐘后再次和一遍，再放置醒15分鐘，這時(shí)開始做油酥2113油酥千層餅的做法步驟44.面粉加一點(diǎn)要，油燒熱倒入面粉中攪拌，做成可流動(dòng)的油酥油酥千層餅的做法步驟526155.此時(shí)面醒好放案板上多揉一會(huì)。油酥千層餅的做法步驟66.把揉好的面分成三分，開始做餅坯油酥千層餅的做法步驟77.取分好的面團(tuán)一個(gè)搟開油酥千層餅的做法步驟88.放上油酥和鹽4102涂抹均勻油酥千層餅的做法步驟99.卷成條狀，盤成圓形，邊盤邊拉長，尾部壓到面團(tuán)下面油酥千層餅的做法步驟1010.盤好的面團(tuán)，搟成和鍋一樣大小就行油酥千層餅的做法步驟1111.鍋預(yù)熱好放入餅坯油酥千層餅的做法步驟1212.要不斷的刷1653油翻面，5分鐘即熟油酥千層餅的做法步驟1313.做好的，切開來吃

6，千層餅用的油酥怎么制作

油酥面：準(zhǔn)備一點(diǎn)干面粉在碗里，鍋里放油，油熱后倒在干面粉里，攪拌成稀糊狀?！　〔牧希好娣?、鹽、蔥　　做法　　1、先做油酥面：準(zhǔn)備一點(diǎn)干面粉在碗里，鍋里放油，油熱后倒在干面粉里，攪拌成稀糊狀?！　?、將面粉和適量的水揉成面團(tuán)，醒半小時(shí)?！　?、把醒好的面團(tuán)搟薄，抹一層油酥面，再撒一層鹽、一層蔥花。　　4、折疊起來。　　5、抓住面的一端一邊扯一邊盤起。　　6、搟薄，　　7、用小火慢慢煎　　煎至兩面金黃色，里面熟透。一層層、一圈圈、酥酥的脆脆的，充滿蔥香味的千層餅就可以上桌了

材料：面粉、酵母、芝麻、鹽油酥千層餅的做法： 1.將面粉與酵母混合揉成面團(tuán)，等面團(tuán)發(fā)酵變大;我是中午揉好晚上回去剛好發(fā)好做的 2.將芝麻炒熟，打碎 3.做油酥：鍋里放油，燒開，拿一小碗，將熱油放入碗里，撒上鹽，撒上面粉，邊撒邊攪拌，直到呈粘稠狀即可 4.把面團(tuán)搟成大片，刷上油酥，再撒上一層熟芝麻碎，然后從一頭卷起成長條狀，接著再從一頭卷起，圍成圈，然后按壓成餅狀 5.電飯鍋內(nèi)壁和底層都刷上一層油，然后把面餅放進(jìn)去，再在餅上面刷一層油酥，燒 15分鐘左右打開，翻面，再燒15分鐘左右，就可以出鍋了

7，千層油酥餅是怎么做的

如圖8然后順著口慢慢卷起來9卷成三角形，然后小火慢慢烙千層油酥餅的做法步驟1把面粉和溫水混合之后揉成面團(tuán)，醒至半小時(shí)2把制作油酥的材料面粉食用油鹽和蔥花混合攪拌均勻3案板上抹油4把醒發(fā)好的面團(tuán)分成一個(gè)個(gè)面劑子5按扁6搟成薄薄的面片7摸上油酥，并劃上一道口，如圖這樣10按扁，從上到下按扁11然后用搟面杖搟成餅行12不粘鍋放入一點(diǎn)油，烙好了一面翻面

被譽(yù)為"西秦第一點(diǎn)"的千層油油酥餅，以它色澤金黃、層次鮮明、油而不膩、脆而不碎、香酥適口而深受中外賓客的歡迎。據(jù)說，千層油油酥餅的產(chǎn)生與唐代高僧玄奘翻譯佛經(jīng)有關(guān)。唐王朝剛建立時(shí)，唐高祖李淵為了維護(hù)其統(tǒng)治，妄稱自已是老子（李耳）的后裔，大崇道教，借以麻醉人民。后來玄奘從西域取經(jīng)歸來，唐太宗李世民發(fā)現(xiàn)利用佛教更能迷惑人民，于是又積極提倡佛教。唐高宗李治和女皇武則天都特別尊崇佛教，當(dāng)玄奘法師翻譯佛經(jīng)達(dá)到千卷時(shí)，他們便命御膳房專門作成"千層烙餅"賞賜給玄奘，以表彰他的功績。后來，玄奘病逝。安葬玄奘的那天，長安附近方圓500多里地的人們都趕來為他送葬，人數(shù)多達(dá)100多萬，他們分別帶著寓意千卷佛經(jīng)的各種食品來祭奠玄奘。以后，京城長安的廚師懷著對(duì)玄奘的崇敬和懷念的情意，對(duì)"千層烙餅"作了精心改進(jìn)，取名叫"千層油油酥餅"，投入飲食市場后，曾風(fēng)靡一時(shí)，并歷經(jīng)千年，流傳至今。千層油油酥餅的制作技藝十分精細(xì)，主要有制酥、和面、制餅、煎烤四道工序。制酥，用菜籽油250克燒熱后，將鍋端下，徐徐倒入面粉750克，用搟杖迅速攪拌均勻，盛入盆內(nèi)，備用。和面，將富強(qiáng)粉（5000克）倒入盆內(nèi)，堿面（8克）用水（2150克）化開，先倒入百分之六十的水，反復(fù)攪拌成面絮，再倒入百分之二十的水搓揉成硬面團(tuán)，揉到面團(tuán)表面發(fā)光時(shí)，再將剩余的水灑入，使水全部滲入面內(nèi)，然后用力揉搓到有韌性時(shí)，拉成長條，抹上清油，揪成65克的一個(gè)的面劑，共100個(gè)。再在面劑上抹油（防止粘連），逐個(gè)搓成三寸五分的長條。制餅，用小桿杖把長條搟成約一寸半厚的面片，然后抓油酥7.5克，抹在面片上，撒勻少許椒鹽，用手從面片的一頭向另一頭卷。在卷的過程中要邊扯邊卷，一個(gè)酥餅須扯約一丈二尺的長度，最后扭成蝸牛狀。煎烤，將扭成蝸牛狀的面團(tuán)，壓成中心稍薄、直徑二寸左右的小圓餅。在鐵鏊里放清油少許，將小圓餅逐個(gè)放入鐵鏊內(nèi)，鏊下的火力要分部均勻，散在四周。鏊上的火力要集中在鏊的中心，這樣才能使酥餅的心子提起，使其漲發(fā)。待三分鐘后，提開上鏊，給酥餅再淋清油少許，逐個(gè)按火色調(diào)換位置。經(jīng)多次煎烤，達(dá)到火色均勻、兩面酥黃，出鏊即成。追問：謝謝！

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