取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗凈后用淡鹽水泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好保存;把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝干水分，一邊放入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加綿白糖和白醋，一般來500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味添加;最后，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到一個月左右就可以食用了。
1、怎么腌制蒜瓣？
取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗凈后用淡鹽水泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好保存;把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝干水分，一邊放入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味添加;最后，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到一個月左右就可以食用了。
2、隨州腌蒜瓣的做法？
自己動手，把鮮蒜做成腌蒜，可以當咸菜吃，需要的材料：蒜，白糖，醋，鹽具體操作：1.買來新鮮的大蒜，將外面的粗皮剝去，只留里面嫩嫩的軟皮，留兩層即可。2.將大蒜放在干凈的盆中，均勻地撒上細鹽，再放入清水，沒過大蒜，浸泡一天，這樣，蒜中能進去咸味，3.在鍋中倒入醋和白糖，比例根據自己的喜好來定，喜歡吃甜的，就多放一點白糖，然后大火煮開，再晾涼。
