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1，豬蹄面怎么做

材料：豬腳一只，蔥2支，姜2片，大蒜4粒，香菜少許，八角3個，油，米酒，醬油，當(dāng)歸，鹵蛋。先將豬腳洗凈并川燙去血水,燙好的豬腳可以沖冷水把渣渣沖掉.這樣熬出來的湯頭較不會濁濁的。用2大匙油爆香蔥姜蒜，加入所有調(diào)料燒開。把準(zhǔn)備好的豬腳放入滾水中,中火熬1.5小時,再放入2—3片的當(dāng)歸,再加入半瓶米酒,轉(zhuǎn)大火滾15-30分,即可熄火.。把面線用滾水煮過再加入熬好的豬腳湯,配上鹵蛋，就是香噴噴的當(dāng)歸豬腳面線。湯頭超好吃的,豬腳的膠質(zhì)都在湯湯里頭。當(dāng)歸及米酒的量,可以視豬腳的多寡來斟酌,但是當(dāng)歸不可過量及不可熬煮過久,要在最后才加入,不然會有苦味。據(jù)說有的在煮豬腳的時候可以放入一枚蘋果，煮爛后將蘋果汁擠出，其余扔掉。該做法可以加入淡淡的果香，防止過于油膩。燉豬腳的方法應(yīng)該大同小異，至于面線，要買那種很細(xì)很細(xì)的面線，一般名字就叫面線或長壽面，面線的斷面是圓形的，不是扁的面條，而且很細(xì)，像細(xì)鐵絲一樣，顏色是一般面條的顏色，米白色。

豬蹄面怎么做

2，豬腳面的做法豬腳面怎么做好吃豬腳面的家常做法

豬腳面的做法材料豬前腿2只，配料A：姜1小塊，蔥兩條，大蒜8瓣，生抽約130Ml，老抽約20Ml，料酒約120ML，冰糖適量，水約2cup做法1. 豬腳去毛洗凈.用開水焯三分鐘.2. 鍋內(nèi)燒少量油，炒香姜片和大蒜.接著放入焯好的豬腳炒片刻.3. 準(zhǔn)備一燉鍋，鍋內(nèi)放入豬腳，并把配料A放入鍋內(nèi).4. 先用大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火慢慢鹵.喜歡吃爽脆QQ的就鹵至筷子可以插透就可以了.. 家里有老人，牙齒不好的，就要鹵的時間長一些..約1個小時的樣子..5. 快速電鍋煮蛋法：接下來，要準(zhǔn)備鹵蛋了.這次婆婆教了我一個很簡單又快捷的方法.準(zhǔn)備一張廚房用紙，沾濕了水.鋪在電鍋內(nèi).再把洗干凈的雞蛋放上去.蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵.等到跳起來后，不要理它，再讓它保溫10分鐘. 10分鐘后取出..看那張紙還是完好無恙，只是水份都被吸干了.取出雞蛋用涼水泡冷就可以剝殼了.6. 煮面條：面條直接放入燒開的水中煮至熟.不用放任何調(diào)味料，煮好后撈出裝入幾湯匙的豬腳鹵水拌在一起就可以了.

豬腳面的做法豬腳面怎么做好吃豬腳面的家常做法