豬蹄面怎么做材料：豬腳一只，蔥2支，姜2片，大蒜4粒，香菜少許，八角3個(gè)，油，米酒，醬油，當(dāng)歸，鹵蛋。先將豬腳洗凈并川燙去血水,燙好的豬腳可以沖冷水把渣渣沖掉.這樣熬出來的湯頭較不會(huì)濁濁的。用2大匙油爆香蔥姜蒜，加入所有調(diào)料燒開。把準(zhǔn)備好的豬腳放入滾水中,中火熬1.5小時(shí),再放入2—3片的當(dāng)歸,再加入半瓶米酒,轉(zhuǎn)大火滾15-30分,即可熄火.。把面線用滾水煮過再加入熬好的豬腳湯,配上鹵蛋，就是香噴噴的當(dāng)歸豬腳面線。湯頭超好吃的,豬腳的膠質(zhì)都在湯湯里頭。當(dāng)歸及米酒的量,可以視豬腳的多寡來斟酌,但是當(dāng)歸不...