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本文目錄一覽

1，桂花涼糕怎么做
2，如何做桂花糕
3，桂花涼糕的做法桂花涼糕怎么做好吃桂花涼糕的家常
4，桂花糕怎么作
5，桂花糕怎樣制作
6，桂花糕的做法

1，桂花涼糕怎么做

桂花涼糕材料:圓糯米2杯，水2杯，紅豆沙200公克，桂花糖蜜少許做法:1.將圓糯米洗凈，泡水2～4小時，瀝干水分，再加入2杯水放入電鍋內煮熟(方式與煮飯相同)。2.糯米飯趁熱用棍子搗爛，待涼后分成2份，每份各舖平成厚0.3公分的長方形片狀。3.在每片糯米飯片中間放上100公克的紅豆沙，舖平成長條形，將糯米飯片卷起成圓柱形，依序做好2份，放入冰箱冷藏1～2小時。4.冰涼后取出每4公分長切成一段，淋上少許桂花糖蜜即可。桂花醬營養分析：1. 桂花中所含的芳香物質，能夠稀釋痰液，促進呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用；2. 桂花芳香，具有行氣之功，能夠緩急止痛、散血消淤，并促進腸道穢濁物質的排泄；3. 桂花馨香，能祛除口中異味，并有殺滅口中細菌的功效，是口臭患者的食療佳品。

桂花涼糕怎么做

2，如何做桂花糕

桂花糕原料：糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各適量。制法： 1.先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。 2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。然后將糕粉用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑，糕粉細膩為止。3.再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上桂花，切成長方塊即成。芝麻桂花涼糕原料配方糯米500克，白糖150克芝麻100克糖桂花15克香油或花生油50克制作方法 1.將糯米淘洗干凈，在水中浸泡4小時撈出，放在鋪好籠布的籠上蒸1小時成軟硬合適的糯米飯。 2.將下籠的米飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗搟杖反復地搗、攪、翻，使其產生粘性，互相能粘連在一起。 3.將芝麻去掉泥沙，淘洗干凈，放入鍋中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成細末。 4.將熟芝麻粉的一半均勻地鋪在案板上，糯米飯平鋪在芝麻粉上壓平整，再在糯米飯上均勻地撒上一層芝麻粉，用搟杖搟一下，以免芝麻脫落。放在白瓷盤中，厚度約2厘米為宜。入冰箱冰涼后，取出切成長方形或菱形塊即成。產品特點具有香、軟、甜、粘、糯和涼等特色，為夏季的冷點新品種。

如何做桂花糕

3，桂花涼糕的做法桂花涼糕怎么做好吃桂花涼糕的家常

糯米粉200g澄粉80g輔料干薄荷10g白糖50g糖桂花適量葵花籽油50g金酒10g步驟一1.全部食材步驟二2.用10克干薄荷熱水沖泡待涼步驟三3.先把澄粉和糯米粉拌合步驟四4.再倒入金酒和油拌合步驟五5.加入薄荷水步驟六6.拌勻至濃稠的面糊步驟七7.碗內抹上一層油，把粉糊倒入，輕微震幾下步驟八8.冷水上鍋大火20分鐘后熄火步驟九9.待涼透后切塊步驟十10.加入糖桂花味道更好步驟十一11.夏天的涼糕烹飪技巧粉糊倒入碗中之后表面會有很多小氣泡，微微震幾下就好，像我一樣玻璃器具的要下面墊塊毛巾，別把碗震壞了，我不負責哦。加入白酒主要是提香味，可以換別的白酒。這個量蒸20分鐘夠好時間，如果量改變時間也要按量為定哦。糯米食物不宜消化，腸胃不好的，特別是老人和小孩不宜食用。

原料配方糯米面500克豆沙餡400克熟面粉100克糖粉25克清水200克折疊編輯本段制作方法 1.熟面粉制作：把面粉用細羅篩在墊有屜布的籠屜里，用旺火蒸20分鐘，取出晾涼，搓碎用羅篩過，摻入糖粉25克即成熟面粉。 2.將糯米用水洗凈，晾六成干，用石磨或大碗碾碎，用細羅篩過，取出面粉待用。 3.將米粉加200克清水(半飯碗)和成面團，制成饅頭大小的形狀，放入鋪上濕屜布的籠屜上，用旺火，開水鍋蒸40分鐘。 4.待熟透后，取出放入涼開水盆內。稍涼后，將水潷凈，把面團搋搗均勻，使粘性增加。 5.取一些熟面粉撒在消過毒的案板上，把搋好的粘坯放在板上，搟成5毫米厚的面片，切成7厘米寬的長條，在長條中央放直徑1.5厘米的豆沙長條，將面皮從兩邊對包過來，刀口相對粘合在一起，即成夾餡長條筒形，切成5厘米長的段，將熟面粉撒在糕面上，以不粘連，美觀為宜。

桂花涼糕的做法桂花涼糕怎么做好吃桂花涼糕的家常

4，桂花糕怎么作

一芝麻桂花涼糕原料配方江米500克，白糖150克芝麻100克糖桂花15克香油或花生油50克制作方法 1.將江米淘洗干凈，在水中浸泡4小時撈出，放在鋪好籠布的籠上蒸1小時成軟硬合適的江米飯。 2.將下籠的米飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗搟杖反復地搗、攪、翻，使其產生粘性，互相能粘連在一起。 3.將芝麻去掉泥沙，淘洗干凈，放入鍋中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成細末。 4.將熟芝麻粉的一半均勻地鋪在案板上，江米飯平鋪在芝麻粉上壓平整，再在江米飯上均勻地撒上一層芝麻粉，用搟杖搟一下，以免芝麻脫落。放在白瓷盤中，厚度約2厘米為宜。入冰箱冰涼后，取出切成長方形或菱形塊即成。產品特點具有香、軟、甜、粘、糯和涼等特色，為夏季的冷點新品種。二桂花白糖豬油汽糕” 原料配方粳米100千克白糖70千克豬油17千克桂花絲條少許酵母液適量制作方法 1.先把粳米浸泡在水中7～8天后，再行磨漿，然后在漿液中加入白糖、酵母液和豬油3千克，經充分混合后進行發酵7～8小時(夏、秋高溫季節時間可酌情縮短)。 2.發酵完畢后再加入14千克的豬油混勻，放置在墊有竹葉的篾制圓框上，在其表面撒上少許已用靛紅染成紅色的桂花絲條，在蒸籠上蒸熟即成。 3.酵母液的制法：把麩皮、酒糟和稀米飯三者混和使其發酵，待發酵至液面起泡花后再過濾，去其糟粕，取其濾液即成。產品特點外形做成直徑15厘米、厚5厘米之圓盤，外以竹葉包裝，以防止水分蒸發散失而干裂。食時剝開竹葉，用小刀切成小片，口感甜潤，不粘牙，味道香美。我上傳的《食品加工技術》還有很多。

網上沒有的，我家祖傳的。桂花糕已有三百多年歷史。相傳，在明朝末年，新都縣城有個叫劉吉祥的小販，從狀元楊升庵桂子飄香的書齋中得到啟示，將鮮桂花收集起來，擠去苦水，用糖蜜浸漬，并與蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，裝盒成型出售，取名桂花糕。三百多年來，繼承制作桂花糕的糖果坊不斷改進工藝，現以精制白糖、飴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等為制作原料。按適當比例配好，經過蒸、炒、磨、拌、搟、匣、刀切等工序精制而成。該產品具有潔白如玉，清甜爽口，細膩化渣，桂香濃郁的特點。糖桂花14克，糯米粉、粳米粉各500克，赤豆、白糖各100克。制法：赤豆洗凈煮爛備用。將糯米粉、粳米粉、白糖倒入盆內，拌勻，取出少許作面料用，隨后分次倒入清水，用雙手拌揉至水全部吃盡，再把煮爛的赤豆倒入拌勻。取木蒸籠一只，下面墊上一塊蒸布，把拌勻的糕料倒入，開著蓋用旺火沸水蒸約20分鐘左右，見蒸汽直冒，面上蒸粉呈赤色時，再把少許用作面料的糕粉均勻撒在上面，加蓋略燜片刻，即熟，在蒸糕上撒上糖桂花，用刀切成方塊食用。

桂花糕原料配方一級川白糖16公斤提糖4公斤糯米粉4公斤熟油4公斤蜜桂花2.5公斤熟粉20公斤制作方法 1.制熟粉：將面粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鐘)取出冷卻后，用粉碎機打細。即成熟粉。 2.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內濾干水分，次日以河砂(用菜油制過的河砂)炒泡(不能炒黃)，然后用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團不散即可。 3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開后下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。 4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質，即成心子。 5.裝盆、成型：以木制框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕面皮，搟平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然后包裝。質量標準規格：長方形條狀，造型完整，厚薄均勻。色澤：黃白分明，無斑點，無雜質。組織：滋潤松軟，細膩化渣，不翻粗，無糖子。口味：香甜可口，具有濃郁的桂花清香。

5，桂花糕怎樣制作

自然要有桂花的～～～桂花糕已有三百多年歷史。相傳，在明朝末年，新都縣城有個叫劉吉祥的小販，從狀元楊升庵桂子飄香的書齋中得到啟示，將鮮桂花收集起來，擠去苦水，用糖蜜浸漬，并與蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，裝盒成型出售，取名桂花糕。三百多年來，繼承制作桂花糕的糖果坊不斷改進工藝，現以精制白糖、飴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等為制作原料。按適當比例配好，經過蒸、炒、磨、拌、搟、匣、刀切等工序精制而成。該產品具有潔白如玉，清甜爽口，細膩化渣，桂香濃郁的特點。 1糖桂花14克，糯米粉、粳米粉各500克，赤豆、白糖各100克。制法：赤豆洗凈煮爛備用。將糯米粉、粳米粉、白糖倒入盆內，拌勻，取出少許作面料用，隨后分次倒入清水，用雙手拌揉至水全部吃盡，再把煮爛的赤豆倒入拌勻。取木蒸籠一只，下面墊上一塊蒸布，把拌勻的糕料倒入，開著蓋用旺火沸水蒸約20分鐘左右，見蒸汽直冒，面上蒸粉呈赤色時，再把少許用作面料的糕粉均勻撒在上面，加蓋略燜片刻，即熟，在蒸糕上撒上糖桂花，用刀切成方塊食用還有...2 桂花糕原料：糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各適量。制法：1.先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。然后將糕粉用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑，糕粉細膩為止。3.再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上桂花，切成長方塊即成。

主料：糯米粉300克,秈米粉（干,細）200克輔料：玉米面（黃）30克調料：豬油（煉制）20克,白砂糖100克,桂花醬50克,花生油150克軟炸桂花糕的做法： 1. 將糯米粉和大米粉放入盆內，加入白糖、桂花醬和適量水攪勻； 2. 再下入豬油拌透； 3. 方盤內刷上花生油，把拌好的粉漿分團放入盤內攤平； 4. 上籠用旺火蒸約30分鐘至熟出籠； 5. 涼后切成長方形，均勻撒上干玉米粉，再用篩子篩去干粉，放入花生油，鍋中以中火炸透起鍋，撒上白糖即可食之。

原料配方一級川白糖16公斤提糖4公斤糯米粉4公斤熟油4公斤蜜桂花2.5公斤熟粉20公斤制作方法 1.制熟粉：將面粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鐘)取出冷卻后，用粉碎機打細。即成熟粉。 2.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內濾干水分，次日以河砂(用菜油制過的河砂)炒泡(不能炒黃)，然后用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團不散即可。 3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開后下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。 4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質，即成心子。 5.裝盆、成型：以木制框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕面皮，搟平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然后包裝。質量標準規格：長方形條狀，造型完整，厚薄均勻。色澤：黃白分明，無斑點，無雜質。組織：滋潤松軟，細膩化渣，不翻粗，無糖子。口味：香甜可口，具有濃郁的桂花清香。

6，桂花糕的做法

材料：　　糯米粉 100克；粘米粉 50克；牛奶 50克；糖 50克；桂花適量。　　做法: 　　1、用熱水將桂花泡開，把水倒掉，桂花待用。　　2、將糯米粉、粘米粉拌勻，然后加入白糖，用牛奶攪拌成為粉漿。 3、將桂花倒入粉漿中，拌勻。　　4、將粉漿侄入糕模中，用大火蒸10-15分鐘即成為桂花糕。

軟炸桂花糕的制作材料：主料：糯米粉300克,秈米粉（干、細）200克輔料：玉米面（黃）30克, 調料：豬油（煉制）20克,白砂糖100克,桂花醬50克,花生油... 軟炸桂花糕的制作要訣： 1. 炸出的糕有時會出現一面黃、一面白； 2. 所以炸時

桂花糕已有三百多年歷史。相傳，在明朝末年，新都縣城有個叫劉吉祥的小販，從狀元楊升庵桂子飄香的書齋中得到啟示，將鮮桂花收集起來，擠去苦水，用糖蜜浸漬，并與蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，裝盒成型出售，取名桂花糕。三百多年來，繼承制作桂花糕的糖果坊不斷改進工藝，現以精制白糖、飴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等為制作原料。按適當比例配好，經過蒸、炒、磨、拌、搟、匣、刀切等工序精制而成。該產品具有潔白如玉，清甜爽口，細膩化渣，桂香濃郁的特點。原料配方一級川白糖16公斤提糖4公斤糯米粉4公斤熟油4公斤蜜桂花2.5公斤熟粉20公斤制作方法 1.制熟粉：將面粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鐘)取出冷卻后，用粉碎機打細。即成熟粉。 2.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內濾干水分，次日以河砂(用菜油制過的河砂)炒泡(不能炒黃)，然后用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團不散即可。 3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開后下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。 4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質，即成心子。 5.裝盆、成型：以木制框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕面皮，搟平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然后包裝。質量標準規格：長方形條狀，造型完整，厚薄均勻。色澤：黃白分明，無斑點，無雜質組織：滋潤松軟，細膩化渣，不翻粗，無糖子口味：香甜可口，具有濃郁的桂花清香

芝麻桂花涼糕原料配方江米500克，白糖150克芝麻100克糖桂花15克香油或花生油50克制作方法 1.將江米淘洗干凈，在水中浸泡4小時撈出，放在鋪好籠布的籠上蒸1小時成軟硬合適的江米飯。 2.將下籠的米飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗搟杖反復地搗、攪、翻，使其產生粘性，互相能粘連在一起。 3.將芝麻去掉泥沙，淘洗干凈，放入鍋中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成細末。 4.將熟芝麻粉的一半均勻地鋪在案板上，江米飯平鋪在芝麻粉上壓平整，再在江米飯上均勻地撒上一層芝麻粉，用搟杖搟一下，以免芝麻脫落。放在白瓷盤中，厚度約2厘米為宜。入冰箱冰涼后，取出切成長方形或菱形塊即成。產品特點具有香、軟、甜、粘、糯和涼等特色，為夏季的冷點新品種。二桂花白糖豬油汽糕” 原料配方粳米100千克白糖70千克豬油17千克桂花絲條少許酵母液適量制作方法 1.先把粳米浸泡在水中7～8天后，再行磨漿，然后在漿液中加入白糖、酵母液和豬油3千克，經充分混合后進行發酵7～8小時(夏、秋高溫季節時間可酌情縮短)。 2.發酵完畢后再加入14千克的豬油混勻，放置在墊有竹葉的篾制圓框上，在其表面撒上少許已用靛紅染成紅色的桂花絲條，在蒸籠上蒸熟即成。 3.酵母液的制法：把麩皮、酒糟和稀米飯三者混和使其發酵，待發酵至液面起泡花后再過濾，去其糟粕，取其濾液即成。產品特點外形做成直徑15厘米、厚5厘米之圓盤，外以竹葉包裝，以防止水分蒸發散失而干裂。食時剝開竹葉，用小刀切成小片，口感甜潤，不粘牙，味道香美。

芝麻桂花糕　　原料配方糯米500克，白糖150克芝麻100克糖桂花15克香油或花生油50克　　制作方法 1.將糯米淘洗干凈，在水中浸泡4小時撈出，放在鋪好籠布的籠上蒸1小時成　　軟硬合適的糯米飯。　　2.將下籠的米飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗搟杖反復地搗、攪、翻，使　　其產生粘性，互相能粘連在一起。　　3.將芝麻去掉泥沙，淘洗干凈，放入鍋中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成細末。　　4.將熟芝麻粉的一半均勻地鋪在案板上，糯米飯平鋪在芝麻粉上壓平整，再在糯米飯上　　均勻地撒上一層芝麻粉，用搟杖搟一下，以免芝麻脫落。放在白瓷盤中，厚度約2厘米為宜。　　入冰箱冰涼后，取出切成長方形或菱形塊即成。　　產品特點具有香、軟、甜、粘、糯和涼等特色，為夏季的冷點新品種。