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1，香辣蟹的做法正宗香辣蟹的做法香辣蟹怎么做
2，香辣蟹的做法
3，怎么做香辣蟹
4，香辣蟹的做法大全香辣蟹怎么做好吃

1，香辣蟹的做法正宗香辣蟹的做法香辣蟹怎么做

調味料準備：姜，蒜，五香料（少許），大蔥，花椒粒，干辣椒，面醬，辣椒醬，香菜，料酒，白糖…… 做法：步驟一，螃蟹整理完后撒些生粉。入油鍋炸至變色撈出控油。步驟二，鍋內留油，下姜，蒜，五香料（少許），大蔥段，花椒粒，干辣椒入鍋炸，香味出來后下面醬，辣椒醬炒。步驟三，倒螃蟹翻勻。倒料酒，多點沒關系、等到香味四溢的時候，按自己需要放鹽和糖，最后撒上香菜段就行了！由于螃蟹個頭夠大，所以吃起來也是有很多肉的！ PS:面醬的作用是增加調味料在螃蟹上的附著力，不知道其他食譜里有沒有這一項，反正我今天是這樣想的也這樣做了，結果非常正確！實踐出真理看來這句話是有道理滴～

香辣蟹的做法正宗香辣蟹的做法香辣蟹怎么做

2，香辣蟹的做法

主料：毛蟹三斤（母蟹最佳）、高湯（大骨頭和雞骨架熬的湯）配料：生粉、油、姜、大蔥、大蒜、花椒、干辣椒、郫縣豆瓣、草果、香葉、醬油、料酒、雞精、味精、香菜、白芝麻方法步驟：1．螃蟹洗凈，去掉蟹鉗3、去掉鰓，并切成兩半跟蟹殼一起待用4、把蟹有缺口的地方沾上“生粉”5、入油鍋炸至金黃撈出待用6、大蔥（切段）、姜一塊（拍散）、大蒜整朵（拍散）、7、辣椒花椒適量，草果兩枚、香葉三片8、用油將大蔥姜蒜爆香，再加入花椒、辣椒、香葉、草果、郫縣豆瓣3勺（小勺為常用瓷湯勺）、料酒3勺、醬油3勺，高湯適量，炒至香味四溢。9、倒入炸好的螃蟹翻炒均勻。10、裝盤，撒上香菜末和白芝麻即可。11、同樣的方法也可以用來做香辣蝦螃蟹全部吃完后，再加入高湯，放入自己愛吃的菜，就可以接著做香辣蟹火鍋了。

香辣蟹的做法

3，怎么做香辣蟹

食材明細螃蟹 1800克色拉油 500克生姜 50克大蒜 50克大蔥 50克花椒 15克干尖椒 25克桂皮 10克八角 4個鹽兩小匙雞精一小匙料酒 80克海鮮醬一大勺麻辣醬一大勺紅辣椒粉一大勺香辣蟹一般是生剝殼再過油爆，這樣味道比較鮮，可是俺沒那個本事生剝殼，俺怕這小東西夾手，所以是蒸熟了再剝的，不過做出來的味道也不錯，反正俺是覺得差不了多少。所以喜歡吃香辣蟹又沒本事生剝殼的MM們，可以象我一樣蒸熟了再做，更追求口感的，蒸個半熟再過油，那會更嫩一些。小貼士吃完了螃蟹的鍋底千萬別扔了，把吃完的大蟹蓋扔進去，再兌入高湯（清水也行），加適量鹽等作料，煮沸后下入千張、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉絲、青菜等火鍋配菜，味道也是一級棒的呢！

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怎么做香辣蟹

4，香辣蟹的做法大全香辣蟹怎么做好吃

步驟1.準備好螃蟹3只2.將螃蟹去殼，洗凈內臟。3.一只螃蟹切為4塊，蟹鰲用刀拍裂。4.用適量的鹽，生粉將螃蟹拌勻。5.準備好辣椒、姜蔥、青蒜、洋蔥等配料。6.將配料切好備用。7.鍋里加油燒至7成熱，將螃蟹如果炸一下。8.螃蟹炸至變紅后盛起備用。9.鍋里留底油，下姜蒜和部分洋蔥，干辣椒、花椒煸香。10.加入郫縣豆瓣醬，炒香。11.將炸好的螃蟹重新入鍋。12.螃蟹和辣豆瓣醬等鍋里的材料煸炒均勻，入入味。13.加入芹菜、辣椒、洋蔥等剩下的材料，煸炒均勻。14.炒勻后加生抽，熗入料酒，加適量的清水燒燜一下，起鍋前加入鹽、雞精、香醋炒勻，用水淀粉勾薄欠就可以了。15.香噴噴的香辣蟹完成了。小貼士1、放料要有一定的順序。2、先炸的緣故是鎖住螃蟹的肉汁，免得太干。

香辣蟹的做法1.螃蟹買回來先在淡鹽水里面養半天，吐凈泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死；把螃蟹用牙刷刷洗干凈，用流動的水沖洗2.每只螃蟹剁成4塊；放在碗里，加少許鹽、胡椒粉腌制5分鐘3.蔥、姜、蒜都剁細，蒜跟生姜可以要多一點，剁椒按照自己的嗜辣程度添加，然后把它們都裝在一起；一大勺生抽加一大勺蠔油，一小勺陳醋調成一碗料汁，這碗我只用了2/34.腌制好的螃蟹塊撒上淀粉，把每一塊都均勻沾上淀粉，一定要每個面都沾上；炒鍋放油燒熱，放入蟹塊煎炸至變色5.蟹塊變色以后盛出備用，鍋里留底油；放入蔥、姜、蒜、剁椒，小火炒香6.倒入蟹塊，轉中火翻炒；烹入調料汁，翻炒入味；出鍋前撒適量青蔥即可

香辣蟹爪主料蟹腳1斤輔料香蔥兩根大蒜4瓣姜適量干辣椒4個花椒適量鹽適量味精適量料酒適量糖適量醬油一勺香辣蟹腳(鉗)的做法步驟1. 蟹鉗一斤，洗好后盡量控干水。不喜歡嗑的人可以先用刀背把蟹鉗拍一下。我喜歡嗑著吃所以就炒完整的2. 蒜切片，蔥切花，干辣椒切段，姜切小條。花椒先用水泡五分鐘把水倒掉。3. 炒鍋中倒入食用油，以平鍋底為準4. 油不用燒太熱，放入姜，蒜翻炒出香味。5. 姜蒜炒香后放入辣椒，花椒。略微翻炒幾下不要把辣椒炒糊。6. 倒入蟹鉗，大火翻炒。此時放入鹽，料酒，糖，醬油。放多少以你自己的口味決定，建議醬油不要多放，稍微來一勺就好。還有此步驟要注意！海鮮類在炒的時候會出水下湯，所以要把鍋里的湯炒干為止7. 好，到了比步基本快做成功了。此時下的湯已炒干，全部蟹鉗也都變紅。這時放入味精蔥花簡單翻炒幾下，聞到蔥花的香味就可以關火了。味精不要放太多，因為海鮮本來就有鮮味。