北京菜，又稱京菜，是以北方cuisine為基礎，結合各地風味而成,正是因為北方地區有很有特色的魯菜存在，所以很多南方人認為北方人就是喜歡吃味道重的東西,土豆松是北方的特色菜，冬天寒冷的地方也能生長,北京菜的特點是魯菜、清鎮菜、官菜的大融合,北方菜系的特點是咸、油，而南方菜系大多清淡,說到北方菜，大多指的是魯菜。

薯松is 北方 dish。土豆松是北方的特色菜，冬天寒冷的地方也能生長。土豆松是用土豆、精鹽、味精制成的食品。制作方法:1。土豆去皮，切成火柴梗粗細的絲，放入水中，輕輕搓揉，去粉，撈起晾干。2.鍋中放油，八成熱時，將土豆放入鍋內炸3-4次，炸至金黃色，撈出瀝干油，全部炸好后趁熱撒上精鹽和味精，拌勻。

北方菜系的特點是咸、油，而南方菜系大多清淡。杭州菜，江蘇菜以甜為主，四川菜以辣為主。為什么川菜和南方菜差別這么大？我個人覺得最重要的原因還是地域問題。因為地理問題，氣候問題，人們的飲食習慣，南北方的食物口味差異很大。我來詳細解釋一下北方食物味道較重的原因。說到北方菜，大多指的是魯菜。眾所周知，魯菜最重要的一個特點就是大醬燴菜中的蔥燒海參，大醬燴菜中的紅燒肉，都是鹽和醬油比較多，肉味比較足的菜。正是因為北方地區有很有特色的魯菜存在，所以很多南方人認為北方人就是喜歡吃味道重的東西。當然這里的味道指的是多鹽多醬油多油，還有喜歡吃肉的食材。吃這些東西會讓人心情愉悅，尤其是食物的味道越重，越開胃，會讓人覺得好吃，這也是北方人們喜歡味道重的食材的主要原因之一，因為這些東西真的很好吃。

北京菜的特點是魯菜、清鎮菜、官菜的大融合。擅長油爆、鹽爆、醬爆、湯爆、水爆、鍋爆、燜、烤、涮等烹飪方法，它用料廣泛，顏色多樣，調味精致，口味咸、甜、酸。北京菜，又稱京菜，是以北方 cuisine為基礎，結合各地風味而成，北京以其特殊的首都地位，融合了全國烹飪技藝，不斷吸收地方美食的精華，漢族和滿族民族美食的宮廷風味，在粵菜基礎上形成并融合了地方風味之長的譚家菜也為北京美食帶來了榮耀。烤鴨和涮羊肉是北京最有特色的菜肴，烤鴨是北京的一道名菜。涮羊肉，烤牛肉，烤羊肉本來是北方少數民族吃的，遼墓壁畫中有人們圍著火鍋吃涮羊肉的畫面。涮羊肉所用的食材豐富多樣，味道鮮美，其制作方法幾乎家喻戶曉。